Πρεμιέρα για το GIO, το νέο ιταλικό εστιατόριο στο The Margi

Τα τελευταία δεκαπέντε χρόνια έχει γράψει πολλά χιλιόμετρα το ξενοδοχείο The Margi στην γαστρονομική σκηνή της Αθήνας. Θυμάμαι όταν πρωτοπέρασα την πόρτα του, για να πάω στο τότε Baku, όπου ο νέος και πολλά υποσχόμενος τότε Παναγιώτης Γιακαλής υπέγραφε το πρώτο του μενού ως executive chef του ξενοδοχείου, τροχοδρομώντας το σε μια γευστική κούρσα με υψηλές ταχύτητες που μέχρι και αστέρι από τον Michelin Guide, κατάφερε να αποσπάσει για το Patio. Και ύστερα ήρθε το Malabar να πιάσει εκτός από το θερινό πόστο περιμετρικά της πισίνας, κι ένα στην εσωτερική σάλα του The Margi, εκφράζοντας μια πιο comfort εκδοχή του Baku. Μετά από μια δεκαετία λοιπόν, δίνει τη θέση του στο GIO, το οποίο σήκωσε την αυλαία που πριν από λίγες μέρες και ήδη μαθαίνω πως συζητιέται στα νότια προάστια. 

Αρχικά να πούμε, πως ο χώρος έχει αναδιαμορφωθεί καθολικά από τον Γιάγκο Αγιοστρατίτη, ο οποίος ράντισε τον χώρο με μια αρχοντική εσάνς, που φέρνει στο μυαλό τα all time classic μιλανέζικα εστιατόρια με ζεστό ντεκόρ που έχει ιταλικό άρωμα άλλων εποχών. Επένδυσε τους τοίχους με ταπετσαρίες με μοτίβα εσπεριδοειδών που έτσι όπως τα βλέπω - από μακριά - παραπέμπουν στα γλυκοφάγωτα πορτοκάλια Arancia Di Capri, τα οποία μαζί με τα λεμόνια της Αμάλφι, έχουν ισχυρό πολιτιστικό και συμβολικό χαρακτήρα στην ιταλική κουλτούρα γενικότερα. Τα τραπέζια είναι στρωμένα με λευκά λινά, ενώ η ζεστασιά του χώρου ενισχύεται ακόμη περισσότερο με τους πράσινους βελούδινος καναπέδες και τις αντίστοιχες καρέκλες. Αν είχε ντεσιμπελόμετρο η ατμόσφαιρα, το GIO θα το ανέβαζε ψηλά.

Κατά κάποιο τρόπο είχαμε πάρει μια πρώτη γεύση του GIO από το καλοκαίρι, όταν το Malabar έκανε μια πιο σαφή στροφή στην ιταλική κουζίνα και σε πιο κλασικές φόρμες, γνωρίζοντας μεγάλη επιτυχία. Αυτή η συνταγή θα επαναληφθεί και στο νέο εστιατόριο του The Margi, διανθισμένη και πάλι με δύο τρεις πινελιές από την μεγάλη σχολή της γαλλικής κουζίνας, όπως γλώσσα meunière και την φανταστική tarte fin au pommes δια χειρός Μανώλη Στήθου. Τη δοκίμασα το καλοκαίρι κι έπαθα την πλάκα μου. Κατά τα άλλα, η Ιταλία θα μονοπωλεί το ενδιαφέρον: από vitello tonnato και σαρδέλες σε μπρουσκέτα ντομάτας, μέχρι τρουφάτα νιόκι με κρέμα παρμεζάνας, saltimbocca alla romana και μοσχαρίσια κοτολέτα που θα τη μοιράζονται τουλάχιστον δύο άτομα. Ο Γιακαλής την παίζει στα δάχτυλα την κουζίνα του ιταλικού βορρά, οπότε να περιμένετε πολλή νοστιμιά και αλεγκρία στο πιάτο. 

Info: Λητούς 11, Βουλιαγμένη, Αθήνα 166 71 τηλ. 2108929165