Η πληροφορία ήρθε από έναν φίλο καλοφαγά και έτσι έσπευσα παρά το επιβαρυμένο πρόγραμμα μου στο τριήμερο που πέρασα στην Θεσσαλονίκη. Το ολοκαίνουργιο MonAsty είναι ένα πολύ όμορφο, με ιδιαίτερο σχεδιασμό ξενοδοχείο της SWOT Hospitality, μια ανάσα από την Πλατεία Αριστοτέλους. Kαταφέρνει να συνδυάσει με πολύ ενδιαφέροντα τρόπο το μοντέρνο design με τα μοναστηριακά στοιχεία και το παλίμψηστο της πόλης της Θεσσαλονίκης. Toν αρχιτεκτονικό σχεδιασμό του ξενοδοχείου υπογράφουν οι D2C2 Architects & engineers και οι Del Blu Architetti, ενώ τη διακόσμηση επιμελήθηκαν οι Not A Number Architects σε συνεργασία με τους D2C2 Αrchitects & engineers και τη μελέτη φωτισμού ανέλαβε Ελευθερία Ντεκώ.
Στην είσοδο του ξενοδοχείου μια μικρή «πλατεία» οδηγεί σε διαφορετικές εισόδους για τη ρεσεψιόν, το gastro-bar και το γαστρονομικό Botargo που είναι και το θέμα μας. Το μενού, που υπογράφει ο πολύ καλός Γιώργος Στυλιανουδάκης και υλοποιεί ο σεφ Κώστας Μποβιάτσης, αποτελεί μια γαστρονομική μίξη αστικών και μοναστηριακών συνταγών που με μια σύγχρονη και δημιουργική ματιά μετουσιώνονται σε high-end comfort food που εστιάζει στην αναζήτηση ποιοτικών πρώτων υλών, πολλές από τις οποίες προέρχονται και από Μονές του Αγίου Όρους. Παρά τις λίγες μέρες της λειτουργίας του εστιατορίου, η κουζίνα φανερώνει τη δυναμική της με πιάτα νόστιμα και καλοφτιαγμένα όπως ο έξοχα ψημένος Αγιορείτικος μπακαλιάρος με τραγανή αγκινάρα και καρότα σε ζωμό κρεμμυδιού ή το μυρωδάτο χοιρινό (από μαύρο χοίρο) πρασοσέλινο που λιώνει στο στόμα. Άλλα πιάτα όπως το «τραχανότο» μανιταριών με μυρωδικά ή η μανέστρα με τον αστακό χρειάζονται δουλειά για να προβάλουν καλύτερα τη γεύση των βασικών συστατικών τους. Ωστόσο, είμαι σίγουρος ότι με τις διορθωτικές κινήσεις του Στυλιανουδάκη αλλά και το γενικότερο στρώσιμο της κουζίνας, το Botargo θα είναι μια από τις δυνατές γαστρονομικές προτάσεις μιας πόλης που εξελίσσεται διαρκώς την τελευταία πενταετία.
Το σέρβις είναι περιποιητικό, με την αρτιότητα ενός καλού ξενοδοχείου και η λίστα κρασιών έχει ενδιαφέρουσες ετικέτες και concept, θα ήθελα όμως περισσότερες επιλογές και πιο προσιτή τιμολόγηση.
Info: Βασιλέως Ηρακλείου 45, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2310 274545, Ανοιχτά: καθημερινά, μεσημέρι-βράδυ, τιμή: €55-70/ άτομο με κρασί
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση