Μια κριτική, ένα άρθρο, μια οποιαδήποτε αναφορά στο καλοκαιρινό Matsuhisa Athens είναι αδύνατον να μην ξεκινά κάθε φορά από το μαγικό spot στο οποίο βρίσκεται αυτό το εστιατόριο. Πρόκειται αναμφίβολα για ένα από τα ομορφότερα εστιατόρια της Αθήνας και η θέση είναι το διαχρονικά αναμφισβήτητο ατού του. Δεν θα επεκταθώ περισσότερο καθώς πρόκειται για το τρίτο update στην κριτική του εστιατορίου από το 2011 που ξεκίνησε το FNL, οπότε λεπτομέρειες μπορείτε να διαβάσετε στα παλαιότερα κείμενα παρακάτω.
Η τελευταία κριτική μου ήταν το 2013 και από τότε δεν είχα νιώσει ότι είχα λόγο να επανέλθω, καθώς μέχρι και την περασμένη χρονιά θεωρούσα ότι το αθηναϊκό Matsuhisa αναζητούσε τον βηματισμό του στα χρόνια της κρίσης. Φέτος όμως βρέθηκα μπροστά σε μια νέα εικόνα που πιστοποιείται και από την βαθμολογική άνοδό του. Η κουζίνα του σεφ Βασίλη Παπαθεοδώρου αποπνέει πλέον τη σιγουριά που απαιτούμε από ένα εστιατόριο με τόσο βαρύ όνομα και τόσο υψηλές τιμές.
Η φινέτσα και η απαράμιλλη ισορροπία των γεύσεων και των συνδυασμών που έκαναν τον Nobu Matsuhisa διάσημο σε όλο τον κόσμο είναι και πάλι εδώ και συνεπικουρούνται από την τεχνική και την αρτιότητα στα ψησίματα. Μπορεί οι rock shrimps tempura να μην καταφέρνουν να ξεπεράσουν το πρόβλημα έλλειψης τραγανότητας και αέρινης υφής που τις ταλανίζει από την πρώτη στιγμή του εστιατορίου, όλα τα άλλα όμως ήταν πραγματικά αλάνθαστα. Το διάσημο Black Cod είναι συννεφένιο και έξοχα ισορροπημένο, ο σολομός karashi su miso είναι βελούδινος και βαθιά απολαυστικός και το σημαντικότερο; Οι «ελληνικές» πινελιές στο μενού είναι πλέον εξαιρετικά υψηλού επιπέδου και δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από τα καθιερωμένα πιάτα του Nobu. Παράδειγμα; Οι αριστουργηματικές σαρδέλες με jalapeno ή το εξαιρετικό new style sashimi με μπαρμπούνι. Στα παραπάνω προσθέστε το πραγματικά άψογο σούσι που αποφεύγει τις υπερβολές των ανταγωνιστών του που το φορτώνουν –ιδιαίτερα τα maki- με ένα σωρό σάλτσες και υλικά. Υποδειγματικά φτιαγμένα τα ρολά, με άριστο ρύζι και ισορροπία, εξαιρετικό το «απλό» nigiri o-toro (αλλά και αυτό με το ελληνικό φαγκρί και ένα φυλλαράκι shiso).
Την θετική εικόνα ολοκληρώνουν το πάντα άψογο σέρβις, τα πολύ καλά κοκτέιλ του Χάρη Γεωργόπουλου και η εκτενέστατη λίστα κρασιών –που αν και ιδιαιτέρως ακριβή- διαθέτει πλήθος εξαιρετικών επιλογών από όλο τον κόσμο. Το Matsuhisa Athens είναι ένα ακριβό, εμβληματικό εστιατόριο για την κατηγορία του και την Αθήνα. Τον Οκτώβριο θα κλείσει για μια καθολική, εντυπωσιακή ανακαίνιση και ελπίζω να επιστρέψει ακόμη καλύτερο και πιο δυνατό! Μέχρι τότε όμως αποτελεί κορυφαία επιλογή για καλοκαιρινά δείπνα.
- Matsuhisa Athens
- Τηλέφωνο: (+30) 210 8960510
- Διεύθυνση: Ξεν. Astir Palace, Απόλλωνος 40, Βουλιαγμένη, Αθήνα
- Ιστοσελίδα: http://www.matsuhisaathens.com
- Ανοιχτά: καθημερινά εκτός Κυριακής, βράδυ.
- Τιμή ανά άτομο (€)*: 140+
- * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. |
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση