GREY GOOSE

Matsuhisa Athens, πολύ καλό αλλά τσουχτερό hype

26 Οκτωβρίου 2011

Το Matsuhisa Athens συνδυάζει πάντα γαστρονομία επιπέδου με κοσμικότητα, σε ένα κορυφαίο location. Εν μέσω κρίσης όμως, οι τιμές του θα έπρεπε να είναι πιο συγκρατημένες, ιδιαίτερα στα κρασιά και τα ποτά.

7.5
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
5.0 / 5.0
4.5 / 5.0
4.0 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Formal
Gourmet
Ιαπωνική

Κάθε μια από τις φορές που επισκέπτομαι το αθηναϊκό Matsuhisa αισθάνομαι την ίδια προσμονή. Ο συνδυασμός κουζίνας, ατμόσφαιρας και location συνεπικουρούμενος από την παρουσία των αγαπητών και εξαιρετικών επαγγελματιών αδελφών Ιωαννίδη (οι ιδιοκτήτες) και από τον κορυφαίο μετρ Μιχάλη Λαδά είναι για μένα μοναδικός!

Με δεδομένα τα παραπάνω, ούτε εγώ ούτε και κανένας άλλος μπορεί να περιμένει ότι το Matsuhisa Athens θα είναι ένα φτηνό εστιατόριο. Του αξίζει να είναι ένα από τα ακριβότερα, όμως σε εποχές όπως αυτή που περνάμε θα περίμενα ή καλύτερα θα απαιτούσα σοβαρότερη και πιο συγκρατημένη αντιμετώπιση στις τιμές. Κρασιά που πωλούνται επί 4 και επί 5 ή μια γλώσσα –εξαιρετική- στα €53 όπως και να έχει χτυπάνε στο μάτι! Η τιμή ενός εστιατορίου έχει να κάνει και με τον τρόπο κατανάλωσης που σου «επιβάλλει» και όχι απλά με την τιμή του κάθε πιάτου. Στο Matsuhisa, αν ακολουθήσεις την λογική και μοιραστείς διάφορα πιάτα, πάρεις ένα –απλά- καλό μπουκάλι κρασί ανά δύο άτομα και παραγγείλεις και ένα κοκτέιλ, ο λογαριασμός σου θα φτάσει πολύ εύκολα τα €150 το άτομο. Και αυτά είναι πολλά στην Ελλάδα του 2011…ακόμη και για ένα Matsuhisa.

Προσπερνώντας το θέμα της τιμής, θα επαναλάβω ότι εδώ μιλάμε για ένα από τα καλύτερα και ομορφότερα εστιατόρια της Αθήνας. Η ταλαντούχα ομάδα designers του Rockwell Group υπογράφει έναν υπέροχο, μοντέρνο χώρο με metroplitan chic αισθητική με πολλά από τα στοιχεία του σχεδιασμένα ειδικά για το Matsuhisa Athens. Τα japanese στοιχεία και μοτίβα, εναλλάσσονται με πλέγματα που χωρίζουν το χώρο και η θέα στον κόλπο του Αστέρα είναι μαγική. Το εστιατόριο έχει την κομψότητα, το design και τη χαλαρή πολυτέλεια που θα περίμενε κανείς από ένα κορυφαίο Nobu.

Επόμενο κεφάλαιο η κουζίνα. Αν κάτι χαρακτηρίζει τα πιο πετυχημένα από τα πιάτα του Nobu Matsuhisa, αυτό είναι η ακρίβεια και η αξιοθαύμαστη ισορροπία. Το λαβράκι tiradito είναι ένα τέλεια κομμένο σασίμι με μια σταγόνα ροκότο (περουβιανή, καυτερή σος), φυλλαράκια κορίανδρου που δροσίζουν –και ανακουφίζουν- το στόμα και χυμό από γιόζου (ιδιαίτερα αρωματικό και δριμύ είδος γιαπωνέζικου λεμονιού). Στο ίδιο μήκος κύματος και το «βουτυράτο» yellowtail με jalapeno. Ακολουθεί ο εκπληκτικός σολομός Karashi shu miso με μια μαγική σος από γλυκιά μουστάρδα, ένα πιάτο που κονταροχτυπιέται για την πρώτη θέση στην καρδιά μου με το συγκλονιστικό signature dish Black Cod fish with sweet miso που είναι πάντα ένα από τα κορυφαία πιάτα ψαριού που μπορεί να δοκιμάσει κανείς στον κόσμο. Πάρα πολύ καλή και η Dover Sole με σος από πιπεριές τσίλι και σίσο, ζουμερή και έξοχα ψημένη με μια σος που ακροβατεί στα όρια του πικάντικου και του ξινού αλλά ταυτόχρονα σέβεται απόλυτα το φίνο ψάρι. Κορυφαία και τα διάφορα σούσι, τα καλύτερα στην πόλη με απόσταση. Άψογα κομμένα ψάρια, εξαιρετικά φρέσκα, τέλειο τύλιγμα, έξοχο ρύζι.

Σε μια κουζίνα με τέτοιες επιδόσεις λοιπόν, χτυπάνε πολύ άσχημα αποτυχίες όπως αυτή η γαρίδα που πνίγεται από το λαδοπιωμένο καταΐφι ή μετριότητες όπως τα τάκος με σολομό ή το greek style σεβίτσε.

Η λίστα κρασιών και σάκε είναι στο επίπεδο που πρέπει για ένα τέτοιο εστιατόριο με την επιφύλαξη που προανέφερα σε ότι αφορά στις τιμές, ενώ το σέρβις υπό τον Μιχάλη Λαδά είναι απλά άψογο.

Το Matsuhisa είναι ένα πολύ καλό εστιατόριο που χαίρομαι πραγματικά που υπάρχει στην Αθήνα. Πιστεύω όμως ότι αφενός πρέπει να προσέξει κάποιες μαγειρικές αστοχίες που δεν παρουσίαζε τα δυο πρώτα του χρόνια και αφετέρου πρέπει να προσέξει τις τιμές του καταλόγου του και να μην εξαντλεί την ευρηματικότητά του στις έξυπνες προσφορές και τα διάφορα μενού.

  • Matsuhisa Athens
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 8960510
  • Διεύθυνση: Ξεν. Astir Palace, Απόλλωνος 40, Βουλιαγμένη, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: http://www.matsuhisaathens.com‎
  • Ανοιχτά: καθημερινά εκτός Κυριακής, βράδυ.
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 100-130
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Ιστορικό Άρθρου
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

GREY GOOSE