MOET ICE

Food Mafia, ο Ηλίας Σκουλάς ξαναχτυπά

21 Αυγούστου 2013

Το Food Mafia είναι αναμφίβολα ένα ενδιαφέρον νέο εστιατόριο που βελτιώνει την γαστρονομική σκηνή της Γλυφάδας. Τώρα αν αποτελεί το “anti-restaurant” ή αν έχει “αναρχικές τιμές” όπως υπόσχεται ο δημιουργός και σεφ του Ηλίας Σκουλάς δεν το βλέπω ακόμη… αλλά από την άλλη είναι και νωρίς.

7.0
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
3.5 / 5.0
3.0 / 5.0
3.0 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Casual
Μοντέρνα
Αμερικάνικη

Το έχω γράψει και το ξαναγράφω, ο Ηλίας Σκουλάς μαγειρεύει πληθωρικά και νόστιμα. Η ιδέα του comfort food κυλά στις φλέβες του και όταν βρίσκεται σε έναν χώρο άνετο και αντικομφορμιστικό μπορεί να συναρπάσει με τις γεύσεις του. Το Food Mafia που άνοιξε πριν δεκαπέντε μέρες στην Γλυφάδα φιλοδοξεί να είναι ακριβώς αυτό: ένα αντικομφορμιστικό, χαλαρό εστιατόριο με μενού που αλλάζει, με πιάτα από όλο τον κόσμο, με αναζήτηση στις πρώτες ύλες, έμφαση στο κρέας και τιμές «αναρχικές» όπως δηλώνει ο ίδιος σε συνεντεύξεις του και σε δελτία τύπου.

Η πρώτη και βασικότερη κριτική μου ξεκινά ακριβώς από αυτό το σημείο. Το Food Mafia, δια των δηλώσεων, δημιουργεί προσδοκίες που δεν μπορεί να εκπληρώσει… όχι ακόμη τουλάχιστον. Τα περίπου €40-45 το άτομο (με πρώτο, δεύτερο, γλυκό και κρασί) μπορεί να συνιστούν ικανοποιητική σχέση ποιότητας και τιμής αλλά σίγουρα δεν είναι «αναρχικές» τιμές. Το multi-ethnic μενού με τις συχνές αλλαγές δεν συνιστά «anti-restaurant», ιδιαίτερα όταν ο όμορφος χώρος με τις έξυπνες «μαφιόζικες» πινελιές στην διακόσμηση θυμίζει καλό εστιατόριο περισσότερο από όσο θα ήθελε πιστεύω ο ταλαντούχος και θυελλώδης Ηλίας Σκουλάς.

Από την άλλη, το Food Mafia βρίσκεται στις πρώτες μέρες του και θα πρέπει να ξεκινήσει και η all-day λειτουργία του και το συνεπακόλουθο σερβίρισμα των street-food επιλογών του για να το κρίνουμε. Επιπλέον, εναπόκειται στον ίδιο τον σεφ να βγει στην σάλα και να δημιουργήσει αυτή την αντικομφορμιστική ατμόσφαιρα που θα δικαιώσει τις εξαγγελίες και θα απελευθερώσει τον ίδιο. Και είναι λογικό σε αυτές τις πρώτες μέρες να περνά στην κουζίνα του περισσότερο καιρό από ότι στην σάλα μέχρι να σιγουρευτεί ότι τα πιάτα του βγαίνουν όπως τα θέλει.

Τούτων λεχθέντων, ας περάσουμε στην ουσία: το φαγητό. Και μια και φοβάμαι ότι ξεκίνησα την κριτική μου «γκρινιάζοντας», να προτάξω το συμπέρασμα των περιγραφών. Στο Food Mafia τρώμε νόστιμα, καλοφτιαγμένα και συχνά ιδιαίτερα ενδιαφέροντα πιάτα. Από τα ίσα-ίσα αχνισμένα, αρωματικά βιετναμέζικα ρολά με την ζουμερή γαρίδα και τα πεντανόστιμα σπαγγέτι «con le sarde» με σαρδέλες, κρόκο και σταφίδα μέχρι το αργεντίνικο σαγανάκι με provolone picante και τα όλο γεύση λιγκουίνι με ντομάτα και τοσκανέζικους κεφτέδες (θα τους ήθελα λίγο πιο αφράτους πάντως) ζυμωμένους με μανιτάρια πορτσίνι, όλα σχεδόν τα πιάτα που δοκίμασα έχουν αυτή την βαθιά νοστιμιά και το πληθωρικό άγγιγμα που χαρακτηρίζει την κουζίνα «της καρδιάς» που προτείνει ο Ηλίας Σκουλάς. Δοκίμασα ακόμη το καραμελωμένο μοσχαρίσιο παϊδάκι που λιώνει στο στόμα και έχει μια πυκνή, γευστικότατη σος από θυμαρίσιο μέλι και Lagavulin αλλά και το εντυπωσιακό burger με τους πέντε κιμάδες (κυρίως όμως από βοδινό Black Angus) και αϊολί κάπαρης, αβοκάντο, τσένταρ και Pisto Machengo (ισπανική αλοιφή ψητών λαχανικών) το οποίο, αν και νόστιμο, θα το ήθελα πιο ζουμερό, με την κρεατένια γεύση του πιο βαθιά και τα επιμέρους στοιχεία του πιο ευδιάκριτα. Κατά τα άλλα απόλαυσα μια μεγάλη και άψογα ψημμένη Bistecca Fiorentina που αν ήταν και λίγο πιο σιτεμένη θα ήταν άψογη και έχω ακόμη αρκετές «εκκρεμότητες» που θα ήθελα να δοκιμάσω…και αυτό είναι ένα ακόμη από τα σημαντικά ατού του νέου εστιατορίου!

Κλείνοντας, να πω ότι το σέρβις κυλά ήδη πολύ ομαλά και είναι όσο πρέπει φιλικό και χαλαρό. Η λίστα των κρασιών είναι ικανοποιητική, με ορισμένες ενδιαφέρουσες προτάσεις, ενώ για το τέλος εγώ δεν μπόρεσα να αντισταθώ σε ένα κλασικό Chicago, αλλά και σε κάποιο από τα καλά ποτά (και σε πολύ καλές τιμές) που έχει η λίστα του. Αντίθετα, μπορώ θαυμάσια να αντισταθώ σε 1-2 από τα κοκτέιλ του που δοκίμασα.

  • Food Mafia
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 6233600
  • Διεύθυνση: Ελευθερίου Βενιζέλου 59, Νέα Ερθραία, Νέα Ερυθραία, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: http://www.foodmafia.com.gr
  • Ανοιχτά: καθημερινά, βράδυ (από τις 6μμ)
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 35-55
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Ιστορικό Άρθρου
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

MOET ICE