Χοιρινό με μήλα σωτέ

Είναι μερικά βράδια που νοιώθω τόσο κουρασμένη που δεν θέλω να κάνω τίποτα. Μόνο να φάω κάτι νόστιμο και απλό και να πέσω στον καναπέ σε λήθαργο. Εκείνες τις φορές, δεν θέλω και να παραγγείλω delivery, ένα περίεργο πράγμα. Οπότε μια λύση που ποτέ δεν με απογοητεύει είναι αυτό το καταπληκτικό φαγάκι που γίνεται μέσα σε ένα μισάωρο.

Χοιρινό με μήλα σωτέ

Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 κιλό κρέας χοιρινό κομμένο σε κομμάτια
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
• 1/4 του κουταλιού του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 μήλα κομμένα σε φέτες και ελαφρά αλατισμένα
• 4 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες με λίγο από το πράσινο
• 1 ποτήρι Cidre
• 4 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Προθερμένουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο, το κύμινο και τον κόλιανδρο και με το μείγμα πασπαλίζουμε καλά τα κομμάτια του χοιρινού.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο. Προσθέτουμε το κρέας και ψήνουμε για τουλάχιστον 3 λεπτά από κάθε μεριά - αν δεν χωράει όλο το κρέας στο τηγάνι μας το κάνουμε σταδιακά- ή όσο χρειάζεται ώστε να ψηθεί καλά. Βάζουμε το κρέας σε ένα πυρίμαχο σκεύος με καπάκι, σβύνουμε τον φούρνο και μετά τοποθετούμε μέσα στο σκεύος έτσι ώστε να κρατηθεί το κρέας ζεστό.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτρο στο τηγάνι και με μια ξύλινη κουτάλα ξύνουμε καλά τον πάτο έτσι ώστε να ανακατευτεί το λίπος που έχει κολλήσει με το βούτυρο. Προσθέτουμε τα μήλα, τα κρεμμύδια και το Cidre, και ψήνουμε ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι τα μήλα να αρχίσουν να σκουραίνουν και το κρεμμύδι να μαλακώσει καλά, τουλάχιστον για 6-7 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα Cidre και λίγο ακόμα βούτυρο ώστε να υπάρχει ζουμί στο τηγάνι αλλά δεμένο. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, ρίχνουμε το χορινό πίσω στο τηγάνι και το ανακατεύουμε ώστε να ενσωματώσει την σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το φρέσκο θυμάρι και σερβίρουμε.