Σουφλέ τυριών

Μια από αυτές είναι το σουφλέ τυριών της κυρίας Σταθάτου, φίλη της μαμάς μου και εξαιρετικής μαγείρισσας. Γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο, με ψωμιά, τυριά, βούτυρα και όλα τα σχετικά που τα κοιτάζεις μόνο και σου ανεβαίνει η χολιστερίνη στον Θεό, αλλά trust me, αξίζει να το δοκιμάσετε...

Σουφλέ τυριών

Υλικά

• 1 βιτάμ
• 1 μεγάλο πακέτο ψωμί του τοστ χωρίς κόρα
• 1/2 κιλό κασέρι πικάντικο τριμμένο
• ένα πακέτο ροκφόρ "σπασμένο" στο χέρι σε κομματάκια
• 1/2 κιλό γραβιέρα πικάντικη τριμμένη
• 8 φέτες ζαμπόν (εγώ βάζω foue βραστό)
• 5 αυγά
• 1 λίτρο γάλα φρέσκο
• 12 φέτες του τοστ κασέρι
• αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Αλείφω με βούτυρο την μια πλευρά της κάθε φέτας ψωμιού και τοποθετώ μια στρώση σε ένα μεγάλο, βαθύ πυρέξ με το βούτυρο προς τα κάτω. Ρίχνω τα μισά τριμμένα τυριά ανακατεμένα και το μισό ζαμπόν κομμένο με το χέρι, αλάτι πιπέρι, άλλη μια στρώση ψωμί πάλι με το βούτυρο προς τα κάτω, τα υπόλοιπα τυριά και το υπόλοιπο ζαμπόν, πάλι αλάτι -πιπέρι, και στο τέλος στρώνω τις φέτες το κασέρι. Χτυπάω τα αυγά με το γάλα και περιχύνω να πάνε παντού.
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 και ψήνω ώσπου να ροδίσει καλά με το πυρέξ στην κάτω σχάρα.

Η μόνη "δυσκολία" που παρουσιάζει το όλο concept είναι πως με το ψωμί πρέπει να κάνετε λίγη χειροτεχνία έτσι ώστε να στρωθεί καλά παντού. Να κόψετε δηλαδή τις φέτες αν χρειαστεί σε μικρότερα κομμάτια για να μπαλώσετε τις τρύπες αν υπάρχουν. Επίσης, επειδή τα τυριά είναι πικάντικα, με ρέγουλα το αλάτι μην το κάνετε λύσσα... Κατά τα άλλα φουσκώνει και γίνεται ζουμπουρλούδικο, χρυσαφένιο και σούπερ... Και τρώγεται ζεστό, με ψωμάκι μπαγκέτα και ωραίο κόκκινο κρασί.