Θα ‘ναι σαν να μπαίνει η ‘Ανοιξη

Έτσι ξεχνιέμαι εγώ.... είναι το δικό μου κάστρο. Ανάμεσα σε πολλά πειράματα και ανασκαφές έπεσα και σε μια συνταγή που με προκάλεσε.

Ενώ δεν είμαι ο λάτρης της υγιεινής κουζίνας, κάθε άλλο θα έλεγα , η συγκεκριμένη συνταγή ήταν αρκετά «πειραγμένη» για να κεντρίσει και την δικιά μου περιέργεια “... ρίχνετε τον πουρέ ανανά... την καρύδα...” χμ άξιζε να της δώσω μια ευκαιρία... ίσως έφερνε πίσω την χαμένη Άνοιξη έστω και στην κουζίνα μου!

Λίγη ώρα μετά το πείραμα είχε πετύχει! Μια φανταστική συνταγή , πλημμυρίζει με υπέροχα αρώματα όλη την κουζίνα και φυσικά ο ιδανικός συνδιασμός για τον απογευματινό μου καφέ. Σας δίνω την συνταγή άμεσα ελπίζοντας να βρούμε τον πολύτιμο ήλιο μας!

ΥΛΙΚΑ

• 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2-1/2 κουταλιές του γλυκού BakingPowder
• 2 κουταλιές του γλυκού κανέλα
• 1/4 του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 170γρ Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1-1/2 κούπα Ζάχαρη
• 3 ολόκληρα αυγά
• 1/2 κούπα γάλα
• 2 κούπες τριμμένο καρότο
• 1 κούπα τριμμένη καρύδα 
• 1 κούπα (περίπου 225 γρ.) φρέσκο ανανά

Υλικά για την κρέμα

• 1/2 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 226 γρ. Τυρί Philadephia
• 3 κούπες ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλιά του γλυκού βανίλια

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180C. Βουτυρώνουμε 2 στρογγυλά ταψιά ίδιου μεγέθους (περίπου 22εκ).

Προσθέτουμε το αλέυρι, το baking powder, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε τα κομμάτια του ανανά στην μουλινέτα ή σε οποιοδήπτοε food processor έχουμε.Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα .. θέλουμε το αποτέλεσμα να μοιάζει με πουρέ. Θα πρέπει το υλικό να είναι 1 κούπα. Αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε το βούτυρο και την ζάχαρη στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι το αποτέλεσμα να είναι αφράτο.Προσθέτουμε τα αυγά ένα την φορά, μέχρι να ανακατευτούν καλά. Στην συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι εναλλάσσοντας με το γάλα, αφήνοντας να ανακατευτεί καλά το μείγμα μετα από κάθε προσθήκη.Προσθέτουμε τα καρότα, την καρύδα και τον ανανά, και αφήνουμε να ανακατευτεί καλά το μείγμα.

Τοποθετούμε ισομερώς στα δύο ταψιά και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να πετύχει η δοκιμή μετο μαχαίρι (να βγει καθαρό το μαχαίρι).Αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά και στην συνέχεια αφαιρούμε από το ταψί. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως το κέικ μας.

Όσο το κέικ μας ψήνεται εμείς θα φτιάξουμε την κρέμα μας. Σε ένα ηλεκτρικό μίξερ τοποθετούμε το βούτυρο και το Philadelphia, για περίπου 3 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα απαλό αποτέλεσμα. Καθαρίζουμε καλά τα τοιχώματα του μίξερ για να είμαστε σίγουροι ότι έχουν ανακατευτεί καλά τα υλικά.Προσθέτουμε την βανίλια. Αργά προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη.

Τοποθετούμε το ένα κέικ στην πιατέλα σερβιρίσματος που επιθυμούμε. Απλώνουμε στο πάνω μέρος την κρέμα που έχουμε ετοιμάσει. Τοποθετούμε από πάνω το άλλο κέικ και ξανακαλύπτουμε το πάνω μέρος αλλά και τα πλάγια με την κρέμα μας.

Είστε έτοιμοι για την πρώτη μπουκιά? Εγώ δεν κρατήθηκα και έκοψα αμέσως!  Ελπίζω να το απολαύσετε όσο και εγώ!

ΥΓ Το κέικ θα πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο.