Social Eating House, Λονδίνο: Το καινούριο εστιατόριο του Jason Atherton στο Σόχο

24 Απριλίου 2013

Γνώρισα τον Jason Atherton το 2005 όταν ήταν head chef στο Maze του Gordon Ramsay. Και παρ’όλο που το φαγητό του ήταν πάντα εξαιρετικό δεν φανταζόμουν ποτέ οτι ο ντροπαλός σεφ που δεν έβγαινε από την κουζίνα θα γινόταν μέσα σε λίγα χρόνια ο εφευρέτης της ιδέας του social eating αλλά και ο ιδιοκτήτης μιας σειράς εστιατορίων στο Λονδίνο και στην Ασία.

Το τελευταίο του «παιδί» είναι το Social Eating House που άνοιξε την Παρασκευή στην Polland street στο Soho. Και είναι σίγουρα όχι μόνο πολυ καλό εστιατόριο αλλά και ένα πολύ cool μέρος για να περάσεις τη βραδιά σου. Έχει 3 επίπεδα, το υπόγειο με το chef’s table, το ισόγειο που είναι ο κυρίως χώρος του εστιατορίου και στον πρώτο όροφο με δική του ξεχωριστή είσοδο βρίσκεται το μπαρ μ’ενα mixologist πραγματικό μάγο όχι μόνο της γεύσης αλλά και της παρουσίασης. Δεν είναι μόνο η funky διακόσμηση, το χαμογελαστό προσωπικό ή το καλό φαγητό που εγγυώνται την επιτυχία. Είναι που ο Jason κατάφερε αυτή τη φορά να ισορροπήσει τέλεια όλες τις παραμέτρους και να φτιάξει ένα μαγαζί που θες να πας γιατί ξέρεις οτι θα περάσεις καλά. Για παράδειγμα το φαγητό που είναι πολύ νόστιμο ενώ έχει δημιουργικά στοιχεία δεν είναι δήθεν και ταιριάζει απόλυτα με τις ανάγκες της εποχής. Στην αρχή έχει μια σειρά από μικρά βαζάκια γεμάτα μικρές εκπλήξεις για να μοιραστείς με την παρέα σου.  Μια μους από καραμελωμένο χοιρινό απογειώνεται με λίγο ξύδι από cider και απλώνεται χορταστικά πάνω σε ζεστό ψωμί κι ένας μπακαλιάρος είναι «αλατισμένος» με σέλερυ και περιχυμένος με λάδι μαϊντανού. Στα πρώτα πιάτα προβλέπω η απολυτη επιτυχία να είναι το ραβιόλι γεμιστό με αγριογούρουνο μπολονιεζ καθώς και το συγκλονιστικό αυγό με χαμ και πατάτες τηγανητές. Μιλάμε για ένα τέλειο scotch egg με τον κρόκο να χύνεται πάνω στο ζαμπόν και τις πατάτες τηγανισμένες σε λίπος πάπιας. Ακόμα και το macaroni cheese το πιο ταπεινό πιάτο της βρεττανικής κουζίνας το «πειράζουν» με τριμμένη τρούφα.

Από τα γλυκά το σορμπε γιαούρτι με lemon curd είναι ο σωστός τρόπος για να τελειώσετε αν και το δικό μου αγαπημένο είναι το σοκολατένιο εκλαίρ γεμιστό με παγωτό αλμυρής καραμέλας που συνοδεύει μια μους σοκολάτας.

Ολα καλά κι όλα ωραία λοιπόν αλλά νομίζω οτι τελικά το μυστικό βρίσκεται στο ανθρώπινο δυναμικό. Κι εξηγούμαι: head chef στο Social Eating House είναι ο Paul Hood, ένα πολύ ταλαντούχο και πολύ καλό παιδί που δουλεύει με τον Jason τα τελευταία 6 χρόνια. Όταν ωρίμασε το ταλέντο του και μεγάλωσε- και δίκαια κατά τη γνώμη μου- η αυτοπεποίθηση του και ήταν έτοιμος για να προχωρήσει ο Jason αντί να τον αφήσει να φύγει, επένδυσε πάνω του και άνοιξαν μαζί το καινούριο εστιατόριο. Μια ιστορία φιλίας, αγάπης και συνεργασίας που δείχνει έμπρακτα ότι ειδικά σε καιρούς δύσκολους δε χρειάζονται τρικλοποδιές και εγωισμοί αλλά σκληρή δουλειά και αμοιβαία εμπιστοσύνη.

ΒΑΘΜΟΣ: 8 / 10

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

Volvo