Οι Νέο Υορκέζοι αγαπούν την pizza. Και η Νέα Υόρκη είναι μια πόλη στην οποία στην πραγματικότητα ο κόσμος ταξιδεύει για να φάει pizza. Οπότε οι προσδοκίες για την νέα pizzeria Marta στο Martha Washington Hotel που άνοιξε τον Σεπτέμβρη – μια συνεργασία του chef Nick Anderer και του Danny Mayer του Union Hospitality Group- ήταν πολύ υψηλές από την αρχή.
Η διαφορά εδώ είναι πως η pizza που σερβίρεται είναι Romana που, όπως θα σας πουν οι λάτρεις του είδους έχει πιο ελαφριά και τραγανή ζύμη και είναι πιο αέρινη από την μαστιχωτή Napolitana που έχουν συνηθίσει οι Νέο Υορκέζοι. Μάλιστα η ζύμη στο Marta είναι ακόμη πιο λεπτή από αυτό που εννοούμε λεπτό αλλά παρόλα αυτά, δεν υποχωρεί κάτω από το βάρος των νόστιμων υλικών που της πίτσας. Τα πάντα ψήνονται στους ξυλόφρουρνους που είναι αληθινά έργα τέχνης, και το μενού απαρτίζεται από πίτσες , τηγανητούς «κεφτέδες» από πάστα, μισό κοτόπουλό ψημένο μέσα σε άλμη από μπύρα και παϊδάκια. Ορισμένα από τα πιάτα μαγειρεύονται "alle brace” δηλαδή σε σχάρες στα κάρβουνα.
Όμως είπαμε, εδώ ερχόμαστε για pizza και τι pizza μάλιστα! Προσφέρονται δέκα διαφορετικά είδη και ότι δοκίμασα μου άρεσε πολύ. Μια εκδοχή της carbonara με αυγά και τριμμένο pecorino πάνω σε τριμμένες πατάτες ήταν εξαιρετική ενώ η Amatriciana την οποία ο Anderer φτιάχνει με κόκκινο κρεμμύδι, chili flakes και guanciale–αυτή την διάσημη λιχουδιά από χοιρινό της Umbria- ήταν to die for. Όσο για την Margarita, έχει σαν βάση ντομάτες που είναι περισσότερο πολτός παρά σάλτσα και είναι ίσως οι νοστιμότερες που έχω δοκιμάσει στην ζωή μου. Περιμένοντας την pizza πρέπει να δοκιμάσετε οπωσδήποτε τους κεφτέδες από λαγό ενώ το affoggato και το παγωτό panino είναι ο τέλειος τρόπος για να τελειώσετε αυτό το υπέροχο γεύμα.
Οι τιμές είναι κάπως τσιμπημένες για pizzeria αλλά το αξίζουν απολύτως ενώ η ατμόσφαιρα είναι κάπως παράξενη μια που το εστιατόριο βρίσκεται στο lobby του ξενοδοχείου και μένει κανείς με την εντύπωση πως οι άνθρωποι γύρω περισσότερο να πηγαινοέρχονται παρά μένουν και απολαμβάνουν την εμπειρία.
Όπως και να ΄χει, ο Danny Mayers είναι ένας ιδιοφυής επιχειρηματίας και το ταλέντο του να βρίσκει εξαιρετικούς chefsκαι να τους καθοδηγεί είναι αναμφισβήτητη. Το Marta είναι το πιο πρόσφατο παράδειγμα και ένα εστιατόριο στο οποίο δεν πρέπει να παραλείψετε να πάτε, αν βρεθείτε στην Νέα Υόρκη.
ΒΑΘΜΟΣ: 7/10
Μετάφραση από τα Αγγλικά Εύη Φέτση
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση