Το πιο iconic πιάτο είναι το ramen και ο Chang είναι υπεύθυνος για τη μανία για ramen στη NY αλλά και στο Λονδίνο. Είναι ένα αχνιστό μπωλ με νουντλς, κομματια χοιρινό και καραμελωμενη χοιρινή κοιλιά, ενα βραστό αυγό και φρέσκα κρεμμυδάκια. Είναι ένα πολύ macho πιάτο και αρκετά βαρύ αλλά πραγματικά υπέροχο. Υπάρχουν και παραλλαγές με κοτόπουλο, μανιτάρια και άλλα εποχιακά υλικά αλλά το χοιρινό είναι για μένα το καλύτερο. Τέλεια συνοδευτικά είναι τα τσιπς με τα 7 μπαχαρικά και φυσικά τα buns. Αφράτες άσπρες τηγανίτες γεμιστές με τραγανά κομμάτια χοιρινού και hoisin σως. Καθώς δεν δέχεται κρατήσεις οι ουρές είναι ατέλειωτες γι’αυτό προτείνω να πάτε ή πολύ νωρίς ή πολύ αργά. Για το μόνο πράγμα που δέχονται κρατήσεις είναι για το τηγανητό κοτόπουλο για 4-8 άτομα. Αξίζει τον κόπο γιατί είναι μια πραγματικά Νεουορκέζικη εμπειρία για δυνατούς καλοφαγάδες. Πρώτα φτανουν στο τραπέζι 4 διαφορετικές σως, ακολουθεί ο δίσκος με τα λαχανικά και τα mushu pancakes και στο τέλος τα 2 ολοκληρα κοτόπουλα. Το ένα είναι κορεάτικο τριπλοτηγανισμένο με καυτερή καραμέλα και το άλλο κοτόπουλο είναι southern style τηγανισμένο σε βουτυρόγαλο. Η ιδέα είναι να κόβεις κομμάτια κοτόπουλου και να τα διπλώνεις μέσα στις τηγανίτες αλλάζοντας σως και λαχανικά αλλά η αλήθεια είναι ότι είναι τόσο νόστιμα που κάθε φορά λέω οτι θα κάνω διάφορες παραλλαγές και τελικά καταλήγω να πέφτω με τα μούτρα στο κοτόπουλο. Και το τέλειο φινάλε από το Milk bar με παγωτό σε διάφορες γεύσεις.
Η αλήθεια είναι ότι δεν ξέρω αν αυτό είναι Αμερικάνικο φαγητό όπως υποστηρίζει ο Chang αλλά σίγουρα είναι νόστιμο και φτηνό και με καλά υλικά και αντικατοπτρίζει σωστά τις ασιατικές επιρροες της Αμερικάνικης κουλτούρας. . Ακόμα και το σέρβις σε σχέση με την πίεση που δέχονται λόγω πολυκοσμίας είναι καλό. Το Momofuku έχει πολλά πρόσωπα σε διάφορα σημεία της Νεας Υόρκη (ssäm bar, booker and dax ko má pêche) με πιο γκουρμέ πιάτα ή απλά υπερβολικά όπως τα νουντλς με τριμμένο φουα γκρα αλλά για μένα το original noodle bar και το ramen είναι σημείο αναφοράς.
Δεν είναι τυχαίο πάντως που ο Anthony Bourdain στη σειρά No reservations αφιέρωσε στον David Chang το επεισόδιο Food Porn. Το φαγητό πολύ συχνά μπορεί να είναι τόσο καλό όσο το σεξ. Και αν δεν βγαίνεις για να φλερτάρεις, το φαγητό ερεθίζει και το μυαλό και τις αισθήσεις άρα είναι το τέλειο υποκατάστατο. Και vice versa.
ΒΑΘΜΟΣ: 6.5/10
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
Carbon fiber (CF) is now http://www.chinabikedeal.com the material of choice for radiation therapy couch tops. Initial designs included side metal bars for rigidity; however, with the advent of IGRT, involving on board imaging, new thicker CF couch tops without metal bars have been developed. The new design allows for excellent imaging at the expense of potentially unacceptable dose attenuation and perturbation. We set out to model the BrainLAB imaging [url=http://www.chinabikedeal.com/700c-carbon-road-bike-rear-wheel-clincher-80mm-3k-matt-with-aluminium-brake-surface-novatec-black-spoke-red-p-995.html]80MM Matt Clincher Wheel[/url] couch top (ICT) in Philips Pinnacle3 treatment planning system (TPS), to validate the already modeled ICT in BrainLAB iPlan RT Dose treatment planning system and to compute the magnitude of the loss in skin sparing. Using CF density of 0.55 g/cm3 and foam [url=http://www.chinabikedeal.com/700c-carbon-fixed-gear-bike-wheelset-tubular-60mm-12k-glossy-novatec-black-spoke-black-p-1261.html]700C Fixed Gear Bike[/url] density of 0.03 g/cm3, we demonstrated an excellent agreement between measured dose and Pinnacle3 TPS computed dose using 6 MV beam. The agreement was within 1% for all gantry angle measured except for 120o, which was 1.8%. The measured and iPlan RT Dose TPS computed dose agreed to within 1% for all gantry angles and field sizes measured except for 100o where the agreement was 1.4% for 10 cm x 10 cm field size. Predicted attenuation through the couch by iPlan RT Dose [url=http://www.chinabikedeal.com/700c-carbon-road-bike-rear-wheel-clincher-50mm-3k-glossy-powerway-red-spoke-black-p-1373.html]Carbon Fiber T700 Rims[/url] TPS (3.4% - 9.5%) and Pinnacle3 TPS (2% - 6.6%) were within the same magnitude and similar to previously reported in the literature. Pinnacle3 TPS estimated an 8% to 20% increase in skin dose with increase in field size. With the introduction of the CF couch top, it estimated an increase in skin dose by approximately 46 - 90%. The clinical impact of omitting the couch in treatment planning will be dependent [url=http://www.chinabikedeal.com/275er-mtb-carbon-mountain-bike-clincher-20mm-tubeless-single-front-wheel-p-1480.html]Tubeless Clincher Wheels[/url] on the beam arrangement, the percentage of the beams intersecting the couch and their angles of incidence. We have successfully modeled the ICT in Pinnacle3 TPS and validated the modeled ICT in iPlan RT Dose. It is recommended that the ICT be included in treatment planning for all treatments that involve posteriors beams. There is a significant increase in skin dose that is dependent [url=http://www.chinabikedeal.com/carbon-frams3-p-1004.html]Time Trial Bike Frams[/url] on the percentage of the beam passing through the couch and the angle of incidence.