La chevre d’or: Ένα υπέροχο εστιατόριο στη Νότια Γαλλία.

27 Σεπτεμβρίου 2017
Ένα χρυσό κατσίκι σκαρφαλώνει στις κορυφές της υψηλής γαστρονομίας.
  • La Chevre D’or: Ένα υπέροχο εστιατόριο στη Νότια Γαλλία. | Globe-Eater

Στο μικρό χωριό Eze ανάμεσα στη Νίκαια και το Μόντε Κάρλο βρίσκεται το πανέμορφο ξενοδοχείο La chevre d’or που φιλοξενεί και το ομώνυμο εστιατόριο βραβευμένο με 2 αστέρια Michelin.  Είναι πραγματικά ένα κόσμημα, ένας θρίαμβος του καλού γούστου αρμονικά δεμένου με το περιβάλλον. Το εστιατόριο δίνει την αίσθηση ότι είναι κρεμασμένο στο βράχο κι από τα μεγάλα παράθυρα η θέα σου κόβει την ανάσα.  Τόση ομορφιά πολλές φορές διασπά την προσοχή και δεν εστιάζεις στο φαγητό αλλά η κουζίνα του σεφ Arnaud Faye σε αφήνει άναυδο με την ακρίβεια, τη γεύση και την ποιότητα της.


Ο Τζακ Νίκολσον στην ταινία The Bucketlist το αναφέρει σαν ένα από τα πράγματα που πρέπει να κάνεις πριν πεθάνεις αν και είμαι σίγουρος, ότι μετα από μια τέτοια εμπειρία θέλεις να ζήσεις ακόμα πιο πολύ και ακόμα πιο έντονα.

Να δηλώσω εδώ, ότι η Προβανσάλ είναι η αγαπημένη μου κουζίνα και ότι έτσι όπως την κάνουν εδώ πραγματικά συναρπάζει. Τα amuse bouche είναι αριστουργήματα που ξεπερνούν κάθε προσδοκία και για τα ψωμιά θα μπορούσα να γράψω μια ραψωδία. Είναι ότι πιο κοντά σε υποκατάστατο του σεξ μπορώ να σκεφτώ. Ειδικά ένα αρωματισμένο με λέμονι ξεπερνά τα όρια κάθε φαντασίας με τον γευστικό οργασμό που προκαλεί.

Από τα πρώτα ένα πιάτο με σπαράγγια ήρθε συνοδευόμενο με μια σειρά από αρωματικά βότανα, εσπεριδοειδή, 2 διαφορετικές σως και με ταρτάρ από μπαρμπούνι. Κι όμως, ούτε μια στιγμή δεν επισκίαστηκε ο πρωταγωνιστής. Κάθε στοιχείο του πιάτου ήταν εκεί για διεγείρει τις αισθήσεις  και να αναδείξει το σπαράγγι.  Ακολούθησε μια μπουγιαμπέσα με καραβίδες και θαλασσινά της Μεσογείου,  που εκτός από την εξαιρετική γεύση εντυπωσιάζει με το στήσιμο του πιάτου σε 3 τρία διαφορετικά επίπεδα. Τέλος, μια σφυρίδα παρουσιασμένη με αρώματα ελιάς, καρότου, βασιλικού και μπαχάρι ανέδειξε στην εντέλεια την σάρκα του πολύτιμου ψαριού.

Τα γλυκά είναι εξαιρετικά όπως για παράδειγμα ένα μιλφειγ που φτιάχνεται μπροστά σου και διαλέγεις εσυ τη γεύση αλλά και το αριστουργηματικό λεμόνι από τη Μεντόν, το απόλυτο δείγμα της υψηλής ζαχαροπλαστικής από τον chef patissier Julien Dugourd.

Θα μπορούσα να μιλάω ώρες για την εμπειρία στο La Chevre d’Or αλλά στην πραγματικότητα θα ήθελα να το κρατήσω μυστικό για μένα και να πηγαίνω εκεί μόνο με πολύ ιδιαίτερους ανθρώπους της ζωής μου.

ΒΑΘΜΟΣ : 9/10

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

CHRISTIAN FILIOS - 27 Σεπτεμβρίου 2017

Συγχαρητήρια για το άρθρο σας. Μας ξυπνήσατε αναμνήσεις από ένα από τα πιο υπέροχα μέρη που υπάρχουν στην Προβηγκία, εννοώ το Eze, και φυσικά το εξαιρετικό εστιατόριο Chevre d'or. Ακόμη έχω τη γεύση στα χείλια από την Comptes de champagne του οίκου Taittinger και από μια θρυλική Clos du mesnil. Η θέα στη θάλασσα από τα κρεμασμένα στο γκρεμό μπαλκόνια δεν έχει όμοια της και το μέρος είναι από τα πιο ρομαντικά και γραφικά αν θέλει κανείς να ηρεμήσει σε ποιοτικό περιβάλλον έξω από το πολύβουο Μόντε Κάρλο. Εξάλλου αυτός ήταν και ο λόγος που ο Νίτσε διάλεξε το Eze για να γράψει μέρος από το βιβλίο του ...