Assaggi Mozzarella Bar

Υπάρχουν πολλοί chefs που κάποια στιγμή στην τη διάρκεια της καριέρας τους ξέφυγαν από το Μεγάλο Μήλο και αποφάσισαν να πειραματίσουν στην "πρωτεύουσα του πλανήτη". Ο Michel Richard στο Citronelle, ο Francesco Ricchi του Ι Ricchi και της Cesco trattoria,  και ο Jose Andres του Jaleo ειναι μερικοί από αυτούς. Και η επιλογή τους  ήταν σωστή αφού στην Washington υπάρχει πολύς κόσμος που τρώει έξω. Μόνο τους γερουσιαστές και τις οικογένειες τους να σκεφτούμε, και όλους αυτούς που αποτελούν τον μηχανισμό της ομοσπονδιακής διοίκησης φτάνει. Η Bethesda είναι μια μικρή πόλη βόρεια Του DC που ανήκει στην πολιτεία του Maryland. Φημίζεται για τα καλά της εστιατόρια και μαζεύει πολύ κόσμο τα βράδια και τα Σαββατοκύριακα. Εκεί άνοιξε το δεύτερο εστιατόριο του – το Assaggi Restaurant Mozzarella Bar - o Domenico Cornacchia μετα την Αssaggi Osteria στο McLean της Virginia. Προς μεγάλη μας τέρψη διότι το Αssaggi εδώ και μερικά χρόνια έχει γίνει το αγαπημένο μας Ιταλικό στέκι.

Η διακόσμηση είναι κλασσική  και απλή με χρώματα ώχρας και σκούρο ξύλο, ενώ η ανοιχτή κουζίνα με τους αεικίνητους sous chefs αποτελεί attraction από μόνη της. Το όλο setting δεν μπορείς να πεις ότι σε μεταφέρει στην Ιταλία γιατί μη ξεχνάμε ότι στα διπλανά τραπέζια τρώνε αμερικάνοι. Το φαγητό όμως είναι ίσως το καλύτερο Ιταλικό της περιοχής.

Ξεκινώντας από την mozzarella που είναι το σήμα κατατεθέν του, το εστιατόριο αποτελεί πόλο έλξης των cheese lovers μια που διαθέτει ότι καλύτερο σε ricotta και mozzarella  εισαγωγής, αλλά συχνά και εξαιρετική mozzarella  από το Wisconsin. Τα τυριά συνοδεύουν υλικά  προσεκτικά διαλεγμένα και παρασκευασμένα με πολλή φαντασία. Τόσες φορές που έχω πάει, πάντα με την ίδια λαχτάρα, έχω δημιουργήσει τους δικούς μου, αγαπημένους συνδυασμούς. Ricotta di Bufala με green tomato marmalade, mozzarella di Bufala με φρέσκια ντομάτα και mozzarella affumicata με κολοκύθι μαριναρισμένο σε λαδόξυδο και βασιλικό. Το δε ψωμί που σερβίρουν είναι πάντα φρέσκο, με τραγανή κόρα και τόσο νόστιμο που μπορείς να χορτάσεις μόνο με ψωμοτύρι, πράγμα που εμένα μου έχει συμβεί πολλές φορές.. Παρόλα αυτά, αν βρεθείτε στο μαγαζί και αντέξετε, πολύ ενδιαφέρουσα είναι και η ποικιλία καπνιστών κρεάτων. By the way, assaggi σημαίνει tastings,  δηλαδή μερίδες μικρές αλλά ατομικές. Έτσι μπορείς άνετα να φας τέσσερα ή και πέντε courses χωρίς να χρειάζεσαι γερανό να σε μεταφέρει..

Δείτε το βραδινό menu για να πάρετε μια ιδέα .   Εγώ συνήθως για να πω την αλήθεια έχω χορτάσει από το πρώτο πιάτο. Έχω δοκιμάσει όμως πολλές φορές το ψάρι -branzino η brodetto do peace - του συνόδου μου και ομολογώ ότι ήταν πάντα καταπληκτικό.

Η λίστα κρασιών πολύ καλή με επιλεγμένες Ιταλικά και καλές καλιφορνέζικες ετικέτες. Μόνο μειονέκτημα του μαγαζιού  είναι ο θόρυβος. Ο θόρυβος από τις φωνές των θαμώνων. Μη ξεχνάμε ότι είμαστε στην Αμερική όπου σχεδόν τα πάντα είναι loud.