Αυτά τα λίγο πιο κοσμικά, αλλά ταυτόχρονα και λίγο πιο χαλαρά καλοκαιρινά δείπνα έχουν γίνει μια από τις αγαπημένες «συνήθειες» των FNL events. Και για φέτος, δεν νομίζω να υπάρχει πιο όμορφο, πιο ιδιαίτερο και εμβληματικό locationαπό αυτή την κυριολεκτικά φαντασμαγορική βεράντα του Bagatelle Athens στην Astir Marina της Βουλιαγμένης! Ειδικά η «μύτη» της -που φιλοξενήθηκε το δείπνο μας- και μοιάζει να ενώνεται με τα mega-yachts από κάτω, είναι το απόλυτο σημείο για το καλοκαίρι του 2025 στην Αθήνα!
Το ραντεβού μας ήταν την Τετάρτη 16 Ιουλίου, την μέρα που ξεκίνησε την εμφάνισή της η ζέστη στην πόλη…εδώ όμως ήταν υπέροχα. Βέβαια είχαμε την «ατυχία» να πέσουμε πάνω στις ελληνικές βραδιές της Τετάρτης που ξεκίνησαν τον Ιούλιο, δεν πιστεύω ότι το soundtrackαυτό ταιριάζει με το κοσμοπολίτικο brandαλλά αυτό είναι μόνο η γνώμη μου και η αλήθεια είναι ότι περάσαμε τόσο ωραία γενικά που μικρή σημασία είχε τελικά η αστοχία αυτή.
Καθώς μαζευόμασταν σιγά-σιγά από τις 8.30 και παίρναμε το απεριτίφ μας, ένα λευκό & λουλουδάτο Monkey 47 Negroni αλλά και παγωμένες lager μπίρες NOAM, οι φωτογραφίες έδιναν κι έπαιρναν και οι παρέες σχηματίζονταν. Περνώντας στα μεγάλα τραπέζια λίγο αργότερα οι συζητήσεις είχαν ήδη φτάσει στις διακοπές που πλησιάζουν και στις επόμενες συναντήσεις μας.
Είχα ζητήσει από τον σεφ Joseph Kahat του Bagatelle Athens, να δημιουργήσει για εμάς ένα ιδιαίτερο μενού που θα εμπνεόταν φυσικά από τη φιλοσοφία του εστιατορίου και του brand αλλά θα την πήγαινε ένα βήμα παραπέρα, προς μια κατεύθυνση πιο γαστρονομική. Και ειλικρινά δεν μπορούσα να φανταστώ πιο ευθύβολη πρόταση! Ενώ και το σέρβις του εστιατορίου έδωσε πραγματικό ρεσιτάλ.
Πιάτα κομψά, ξεκάθαρα, γευστικότατα και ιδιαίτερα. Ιδανικά για να βρεθούν δίπλα σε δύο σπουδαία κρασιά από το La Tour Melas: το κορυφαίο ροζέ του, το Silphium 2023 -από Grenache, Φωκιανό, Μονεμβασιά και Άσπρο Ποταμίσι που παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια και αμφορείς- που ισορροπεί αξιοθαύμαστα μεταξύ της «ροζέ ελαφρότητας» και της σοβαρότητας ενός εξαιρετικού κρασιού και το εμβληματικό ερυθρό Chateau La Tour Melas 2022, του κρασιού που απέδειξε ότι μπορεί να «κοιτάζει κατάματα» τα μεγάλα chateaux της δεξιάς όχθης του Μπορντό!
Ξεκινήσαμε με ελαφρά καπνισμένη μοτσαρέλα με σπαράγγια και έναν πουρέ από αρακά και μέντα μαζί με χαβιάρι Kristal της Kaviari Paris και συνεχίσαμε με έναν υπέροχο, πυκνό ζωμό από μπουγιαμπέσα με καραβίδα και κίτρινη ντομάτα κονφί. Δυο απολαυστικά ορεκτικά που δοκιμάσαμε με το Silphium αλλά και την στιλάτη και γευστική βαυαρέζικη premium lager NOAM.
Το πρώτο κύριο πιάτο ήταν μια απίθανη γλώσσα στον ατμό με «χαβιάρι μελιτζάνας» φίνα αρωματισμένο με τρούφα και μια έξοχη beurre blanc αμυγδάλου. Εδώ το Silphium έβγαλε την σπουδαία κλάση του και «μεταμορφώθηκε» σε ένα …σοβαρό λευκό χάρη και στα ποτήρια της Riedel που το ανέδειξαν ιδανικά!
Το Chateau La Tour Melas στάθηκε αρμονικά πλάι σε ένα τρυφερό φιλέτο με μανιτάρια σαντερέλ και νιόκι, σε μια πραγματικά φανταστική και υπέρκομψη σάλτσα από αρωματικό πιπέρι Timut.
Κλείσαμε με ένααπό τα καλύτερα γλυκά του φετινού καλοκαιριού: Παγωμένα κεράσια σε μια βελούδινη και απίθανα ισορροπημένη κρέμα με λευκή σοκολάτα και πικραμύγδαλο! Μαζί του ένα κλασικό Monkey 47 Negroni που του ταίριαξε μοναδικά, αλλά ταίριαξε άψογα και με τα πούρα που ανάψαμε πολλοί.
Τέλος, ο Γιάννης Ταλούμης είχε επιλέξει για τη βραδιά έναν μοναδικό καφέ από την σπέσιαλ συλλογή της Taf: Geishaαπό την περιοχή Boquete του Παναμά και τη φάρμα El Burro της οικογενείας Lamastus. Ο baristaτης Taf την παρασκεύασε για εμάς με την μέθοδο hand brew. Μετάαπό 120 ώρες ζύμωση σε αναερόβιο περιβάλλον και με ένα προσεκτικό medium to light καβούρδισμα στο Τaf roastery, στο φλυτζάνι μας θα κυριάρχησαν τα τροπικά φρούτα και ο καφές ήταν juicy, με δροσιστική οξύτητα και με διάρκεια στην επίγευση!
Αρκετά μετά τα μεσάνυχτα αποχαιρετισθήκαμε για καλοκαίρι και δώσαμε ραντεβού για τον Σεπτέμβριο και την νέα σεζόν των FNL events. Το 2026 που πλησιάζει, το FNL κλείνει 15 χρόνια, τα βραβεία μας δέκα και εγώ κλείνω 30 χρόνια σε αυτή τη δουλειά …γιατί τα λέω όλα αυτά; Μα επειδή θα έχουν το αποτύπωμά τους στα events της ερχόμενης σεζόν που θα είναι πιο εντυπωσιακά και μοναδικά από ποτέ!
Καλό καλοκαίρι και καλές διακοπές!
*Φωτογραφίες Panos Smirniotis
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση