Τα Iconic cigar-dinners που οργανώνει κάθε χρόνο το FNL είναι πάντα ένα διπλό στοίχημα. Πρώτο στοίχημα να πουληθεί το ακριβότερο δείπνο που οργανώνεται στην Ελλάδα (€2,150 το άτομο για φέτος όπως και πέρσι) και δεύτερο να ανταποκρίνεται η τελική εμπειρία στην τιμή. Και τρία χρόνια τώρα το κερδίζουμε και κάθε Iconic dinner είναι καλύτερο από το προηγούμενο!
Συμπαραστάτες και «συνένοχοι» σε αυτό η ομάδα της Μεγάλης Βρεταννίας, με πρώτο τον executive-chef Αστέριο Κουστούδη, που κάθε χρόνο ξεπερνούν τον εαυτό τους και τις προσδοκίες μας χαρίζοντας μας αξέχαστες στιγμές και μοναδικές εμπειρίες. Τους ευχαριστώ μέσα από την καρδιά μου που μοιράζονται το όνειρό μας!
Φέτος ειδικά είχαμε έναν ακόμη πολύτιμο σύμμαχο. Ο καλεσμένος μας Chicco Cerea, σεφ και συνιδιοκτήτης του εμβληματικού Ιταλικού τριάστερου εστιατορίου Da Vittorio, ήταν κοντά μας για να μας ετοιμάσει live το διασημότερο signature πιάτο του, τα Da Vittorio paccheri! Έκανε όμως πολύ περισσότερα καθώς δεν έπαψε να φωτογραφίζεται, να μιλά, να σερβίρει τα πιάτα του (μας είχε και γλυκές εκπλήξεις), να χαμογελά, να συμμετέχει. Ο «βοηθός» που έφερε δε μαζί του, ήταν o στενός συνεργάτης του, Davide Galbiati, executive chef των DaV (τα μπιστρό του Da Vittorio) σε όλο τον κόσμο και υπεύθυνος για τα διεθνή ανοίγματα των εστιατορίων του ομίλου!
Όμως κάθε Iconic χαρακτηρίζεται έτσι επειδή, ανάλογα και το concept της χρονιάς, σερβίρονται τα πλέον iconic κρασιά. Και για φέτος το θέμα μας ήταν η Ιταλία. Ξεκινήσαμε λοιπόν με μια κορυφαία Franciacorta: το περίφημο Cuvee Annamaria Clementi του 2015, της Ca del’ Bosco. Πολύ λίγες σαμπάνιες μπορούν να σταθούν δίπλα του χωρίς να «χλωμιάσουν»! Ήταν το καλωσόρισμά μας και το συνοδευτικό μιας εξαίσιας σειράς από amuse bouche.
Αν και οι πραγματικοί σταρ της βραδιάς ήταν τα κόκκινα κρασιά, ίσως τελικά το ένα λευκό του line-up να έκλεψε τις εντυπώσεις. Πρόκειται για το «πρώτο τη τάξει» λευκό της χώρας, το εμβληματικό Chardonnay Gaja & Rey. Από τη χρονιά του 2006, κατευθείαν από τα κελάρια του Gaja, ήταν ένα αδιανόητα σύνθετο και νεανικό κρασί που πολλοί είπαν ότι είναι το «καλύτερο λευκό που έχουν πιει στη ζωή τους»! Συνόδευσε ένα φανταστικό πιάτο που εμπνεύστηκε ο Αστέριος με αφορμή το cacciucco Livornese, το Lobster cacciucco, με αστακό και γαρίδα κοιλάδος, χαβιάρι Kristal της Kaviari Paris και σάλτσα beurre blanc από αχνιστά όστρακα. Η αρμονία ήταν απίστευτη.
Τα πολυτελή νερά -ήπιο & ανθρακούχο- της ιταλικής Lurisia ήταν κοντά μας να μας δροσίζουν και να προετοιμάζουν τον ουρανίσκο μας για κάθε νέα, υπέροχη στιγμή του δείπνου.
Η συνέχεια ανήκε
στο Da Vittorio. O Chicco Cerea και ο Davide Galbiati βγήκαν κρατώντας ένα πελώριο «ταψί» με paccheri και όλοι σηκώθηκαν όρθιοι για να
πάρουν φωτογραφίες και βίντεο, ενώ ο Αστέριος Κουστούδης έριχνε από ψηλά
παρμεζάνα στο ταψί καθώς οι δύο Ιταλοί σεφ τελείωναν live το signature dish: τα Da Vittorio Paccheri με την ωραιότερη σάλτσα ντομάτας που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Ίσως
μάλιστα να την εντυπωσιακότερη συνοδεία με την οποία συνδυάστηκε ποτέ μια πάστα
με σάλτσα ντομάτας: το πιο λαμπερό ζευγάρι Super Tuscans.
Μιλώ για τη
θρυλική Solaia από τρίλιτρη φιάλη του 2007 (ένα από τα
κρασιά που ευθύνονται για την αναγέννηση του ιταλικού κρασιού) και βέβαια το
κορυφαίο Masseto το “Ιταλικού Petrus” , όπως συχνά το χαρακτηρίζουν, από τη χρονιά του
2017.
Επόμενη στάση το Piemonte και η ποικιλία Nebbiolo. Τα δύο κρασιά που απολαύσαμε προέρχονταν
από το ζευγάρι των καλύτερων πιεμοντέζικων DOCZ: Barbaresco & Barolo. Όταν
αναφερόμαστε στο Barbaresco μιλάμε και πάλι για Gaja και θα είχαμε επιλέξει το περίφημο Costa Russi του 2016. Στο Barolo, ο
θρύλος είναι ο μεγάλος Giacomo Conterno και το
"unicorn-wine" Monfortino. Η χρονιά του 2013 που σερβιρίστηκε ήταν
ένα εκπληκτικό κρασί που συνδύαζε μοναδικά τη φινέτσα με τη δύναμη και την
πολυπλοκότητα.
Πλάι τους μια απίθανη porchetta από μαύρο χοίρο με μανιτάρια του δάσους και μυρωδικά, συνοδευόμενη από τερίνα πατάτας και σάλτσα Porcini.
Οινικό κλείσιμο με -τι άλλο;- Amarone! Ο υπέρπυκνος, γενναιόδωρος «οδοστρωτήρας» του Ιταλικού κρασιού εκπροσωπήθηκε εδώ με το κορυφαίο Dal Forno από το 2016. Συνδυάστηκε εντυπωσιακά με το πιο πλούσιο και πληθωρικό πιάτο της βραδιάς: Osso Bucco Lasagne με μια φανταστική, παχύρρευστη σάλτσα από το κρέας με λευκή τρούφα.
Μέχρι εκείνη την
στιγμή είχαμε όλοι πειθαρχήσει και κανείς δεν είχε ανάψει πούρο ώστε να
μπορέσουμε να «βυθιστούμε» στην μαγεία των κρασιών. Η αναμονή είχε μετατραπεί
σε αδημονία πια. Βλέπετε το πούρο του τέλους ήταν πραγματικά μοναδικό και πολύ
σπάνιο. Τα Κουβανέζικα Regional για την Ιταλία είναι παραδοσιακά από τα καλύτερα κάθε χρόνο, παράδοση που
χτίστηκε από κάποια πραγματικά κορυφαία πούρα και πρώτα από όλα από τα La Escepción Selectos Finos Edición Regional Italia. Κυκλοφόρησαν μόλις 2,000 κουτιά το 2011
και από τότε συλλέκτες από όλο τον κόσμο τα ψάχνουν.
Σε μέγεθος LaguitoNo 2, το κομψότατο αυτό πούρο με τον βελούδινο και πολυπλοκότατο καπνό συνοδεύτηκε εξαιρετικά με ένα κορυφαίο σκωτσέζικο maltwhisky, το The Macallan Rare Cask 2023 Release. Μια ιδανική έκφραση του sherry cask που συνεισέφερε τόσο στη φήμη της … “Bentley των ουίσκι” ! Κάθε χρόνο επιλέγονται εκείνα τα ελάχιστα βαρέλια που δίνουν στο απόλυτο αυτή την απίθανη, πληθωρική και γλυκιά πολυπλοκότητα που είναι το σήμα κατατεθέν του The Macallan και από αυτά προέρχεται η περιορισμένη αυτή εμφιάλωση. Ένα αληθινό perfect pairing που μαζί και με το αέρινο, αλλά τόσο βαθιάς νοστιμιάς τιραμισού που ετοίμασε ο Αλέξανδρος Κούφας ήταν το τέλειο επιστέγασμα μιας βραδιάς που θα θυμόμαστε!
Μιας βραδιάς που
δεν είχε ακόμη ολοκληρωθεί. Ο Γιάννης Ταλούμης της Taf είχε επιλέξει για μας έναν ακόμη
σπάνιο καφέ με έξοχο άρωμα και φινέτσα: Geisha από την περίφημη finca Deborah του Παναμά. Και οι Chicco & Davide βγήκαν ξανά για να αποχαιρετήσουν με φανταστικά κανόλι και μια
σοκολατένια εκδοχή του διάσημου panettone τους: La Gioconda di Da Vittorio.
Περασμένα μεσάνυχτα πια και ένα ακόμη Iconic cigar-dinner είχε φτάσει στο τέλος του καθώς δίναμε ραντεβού για το επόμενο, τον Φεβρουάριο του 2026 που θα είναι -και πάλι- το καλύτερο μέχρι σήμερα!
Καθώς το ατμοσφαιρικό Alexander’scigar-lounge άδειαζε σιγά-σιγά άλλοι ανέβαιναν επάνω αφού είχαν
αξιοποιήσει μια προσφορά για διαμονή στο ξενοδοχείο, άλλοι έφυγαν με μια από τις
Alfa Romeo με οδηγό που ήταν απέξω και ήταν
μια προσφορά της εμβληματικής ιταλικής μάρκας αυτοκινήτων που ήταν από τους χορηγούς
της βραδιάς.
Όλοι όμως έφυγαν με ένα Da Vittorio Paccheri Kit -και θα έχουν έτσι την ευκαιρία να γευτούν ξανά το εμβληματικό πιάτο, σπίτι τους αυτή τη φορά- αλλά και ένα υπέροχο κασκόλ Ermenegildo Zegna από κασμίρι 100%, δώρο της Tessuti, ενός ακόμη από τους χορηγούς της βραδιάς.
*Photos Panos Smirniotis
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση