Διάβασα το post της Βίβιαν Ευθυμιοπούλου για τις λίστες (κάνει και εκείνη μία στην στήλη της ως Αθήναιος) και μου ήρθε η ιδέα, αντί κειμένου αυτή την εβδομάδα, να κάνω κι εγώ μία λίστα. Μια λίστα …ευχών για τα αθηναϊκά εστιατόρια. Θα ήθελα λοιπόν να:
1. Ξεκινήσουν αληθινό sourcing υλικών και να μας προτείνουν προϊόντα και παραγωγούς σε υψηλή ποιότητα και λογικές τιμές, ακόμη και αν αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστεί να μας εκπαιδεύσουν σε λιγότερο δημοφιλείς προτάσεις.
2. Πετάξουν έξω από τα εστιατόριά τους το χύμα κρασί και να αναζητήσουν προσιτά εμφιαλωμένα σε συνεργασία και με τους οινοπαραγωγούς.
3. Έχουν σεφ που συνειδητοποιούν ότι δουλειά τους δεν είναι μόνο να μαγειρεύουν, αλλά και να ψωνίζουν και να κοστολογούν και να διοικούν και να σκέφτονται.
4. Σταματήσουν να αντιγράφουν ο ένας τον άλλον και να μας εκπλήξουν ευχάριστα με νέες ιδέες. Είναι ώρα να πάψουν να ανοίγουν συνέχεια «καλαμάκια» και café-restaurants που μοιάζουν copy-paste και στερούνται κάθε έμπνευσης και πρωτοτυπίας.
5. Δώσουν στο σέρβις την απαιτούμενη σημασία. Καλό σέρβις δεν σημαίνει μόνο ευγένεια, αυτή –θα έπρεπε να- είναι αυτονόητη.
6. Αποκτήσει η πόλη ποικιλία επιλογών στα €25 το άτομο. Είναι αδιανόητο να έχει κάποιος να διαλέξει μεταξύ ταβέρνας, σουβλατζίδικου ή χαμπουργκεράδικου αν θέλει να πληρώσει αυτά τα χρήματα.
7. Προσπαθήσουν όλοι μαζί συντεταγμένα να πείσουν τον κόσμο ότι τα μενού, η απουσία κρατήσεων σε ορισμένες περιπτώσεις και τα κίνητρα για φαγητό άλλη ώρα από τη γνωστή 9.30-10 είναι θεμιτά μέσα προκειμένου να ρίξουν τις τιμές τους. Και όλοι εμείς να βοηθήσουμε σε αυτό!
8. Δοκιμάζουμε νόστιμη, καλοφτιαγμένη ελληνική κουζίνα, με ψαγμένα υλικά, καλή τεχνική και ας μην είναι πάντα … «νέα»!
9. Ανοίξουν ενδιαφέροντα έθνικ εστιατόρια που δεν θα κοστίζουν €80 και βάλε το κεφάλι, αλλά ούτε και θα σιχαίνεσαι να διαβείς την πόρτα τους!
10.Πάψουν να φαντασιώνονται συνομωσίες κάθε φορά που κάποιος γράφει ή λέει ένα αρνητικό σχόλιο για αυτούς.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση