Τα trends της νέας σεζόν

12 Σεπτεμβρίου 2012
Πάνος Δεληγιάννης

Σουβλάκι, πίτσα και frozen yoghurt μας έρχονται από πέρσι αλλά όλα δείχνουν ότι θα κυριαρχήσουν και φέτος σε μια πόλη που η αντιγραφή και η έλλειψη πρωτοτυπίας βασιλεύουν. Για να μην είμαστε άδικοι όμως διακρίνονται και μερικές ακόμη, πιο ενδιαφέρουσες τάσεις.

Το κρασί, ιδιαίτερα το εμφιαλωμένο, αντιμετωπίζει τεράστια προβλήματα στην κατανάλωσή του στα εστιατόρια, βρίσκει όμως απρόσμενους συμμάχους στα wine-bars που ξεπηδούν στην Αθήνα το ένα μετά το άλλο. Και το σημαντικότερο είναι ότι μέσα σε αυτά, ο –κυρίως- νεαρός κόσμος πάει με τη διάθεση και την πρόθεση να δοκιμάσει και να γνωρίσει και νέες ετικέτες, νέες προσπάθειες που δύσκολα θα έβρισκαν τον δρόμο τους σε mainstream λίστες «καλών εστιατορίων».

Η μπύρα κερδίζει μια θέση στο τραπέζι μας και μάλιστα όχι συνοδεύοντας μόνο πίτσες, γύρους και τα συναφή beer-foods. Με ατού την πιο προσιτή τιμή, αλλά και την κυκλοφορία αρκετών εξαιρετικών ελληνικών ετικετών μικροζυθοποιών (όπως η Septem), αλλά και ορισμένων εξαιρετικών εισαγόμενων που χαίρεσαι να τις απολαμβάνεις και να τις βλέπεις (όπως η Estrella Inedit που φέρει και τη βαριά υπογραφή του Φεράν Αντριά), η κατανάλωση καλής μπύρας φαίνεται να αποενοχοποιείται ακόμη και στα εστιατόρια.

Τα κοκτέιλ φαίνεται πως –επιτέλους- ήρθαν για να μείνουν και οι καλές προτάσεις αυξάνονται σε ολόκληρη την Αθήνα. Ποτέ πριν δεν είχαμε τόσο πολλούς και τόσο καλούς bartenders, ποτέ πριν δεν πίναμε τόσο καλά ποτά στην πόλη… συχνά μάλιστα σε τόσο καλές τιμές!

Σε ότι αφορά στο φαγητό τώρα. Το σούσι φαίνεται ότι δεν λέει να υποχωρήσει, ούτε και το κρέας και βέβαια η ελληνική κουζίνα κρατά πάντα τα σκήπτρα στις νέες προτάσεις…καιρός ήταν! Μάλιστα, παρατηρείται μια πρωτοφανής κινητικότητα εξαγωγής ελληνικών προϊόντων και θα πρέπει όλοι να καταλάβουμε ότι αφενός το μέλλον είναι εκεί, αφετέρου όλη αυτή η δραστηριότητα θα πρέπει να υποστηρίζεται και από κινήσεις μέσα στην ίδια τη χώρα. Καμιά χώρα ποτέ δεν κατάφερε να εξάγει γαστρονομία, αν αυτή δεν έχει δυναμική και ουσιαστική παρουσία μέσα στην ίδια τη χώρα. Τέλος, θα αναφέρω για μια ακόμη φορά ότι σε εποχές που ο κόσμος είναι τόσο πιεσμένος οικονομικά και ψυχολογικά, είναι μοιραίο ότι και στο φαγητό στρέφεται στην οικειότητα και την θαλπωρή του γευστικού και έντεχνα απλού comfort food. καλό θα είναι αυτό να το συνειδητοποιήσουν ακόμη και οι πιο δημιουργικοί και φευγάτοι από τους σεφ.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

CHIVAS ULTIS SPONSOR