Επιστροφή σε μια νέα σεζόν με προκλήσεις, αβεβαιότητα αλλά και αισιοδοξία

01 Σεπτεμβρίου 2021
Πάνος Δεληγιάννης
Πρώτη Σεπτεμβρίου σήμερα, το FNL επιστρέφει σε κανονική ροή, οι πόλεις γεμίζουν ξανά και μια νέα σεζόν ξεκινά με προκλήσεις, ενδιαφέροντα νέα αλλά και δόσεις αβεβαιότητας και ανησυχίας εξαιτίας της πανδημίας.
  • ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΕ ΜΙΑ ΝΕΑ ΣΕΖΟΝ ΜΕ ΠΡΟΚΛΗΣΕΙΣ, ΑΒΕΒΑΙΟΤΗΤΑ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΑΙΣΙΟΔΟΞΙΑ | Editor's Note

Την Άνοιξη, μετά την άρση του lockdown, η εστίαση ξεκίνησε πολύ δυναμικά τόσο από μεριάς εστιατορίων όσο και από την πλευρά του κοινού. Ο κόσμος διψούσε για έξοδο και οι επαγγελματίες της εστίασης για δουλειά και δημιουργικότητα. Η τάση αυτή διατηρείται μέχρι και τώρα, ενώ ενισχύθηκε και από την αρκετά θετική πορεία του τουρισμού (εξαιρετική σε ορισμένες περιοχές, ιδιαίτερα ελπιδοφόρα στον τομέα του luxury).

Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού δοκιμάσαμε εξαιρετικές προσπάθειες, είδαμε πολύ ενδιαφέροντα και ορισμένα πολύ εντυπωσιακά openings (διαβάστε τα άρθρα για Αθήνα και Θεσσαλονίκη όπου σας φρεσκάρουμε λίγο την μνήμη και σας προετοιμάζουμε για την νέα σεζόν). Όμως και το Φθινόπωρο θα μπει με σημαντικές εξελίξεις και πολύ ενδιαφέρουσες αφίξεις. Η διάθεση του κόσμου είναι εδώ, η δυναμική παραμένει όμως το αίσθημα της αβεβαιότητας δεν μας έχει εγκαταλείψει και από πολλές απόψεις το «παιχνίδι» για την εστίαση θα κριθεί αυτόν τον χειμώνα.

Η μάχη με την πανδημία δεν έχει τελειώσει και νομίζω ότι πλέον περισσότερο συζητάμε το πως θα μάθουμε να ζούμε με τον covid (για όσο διάστημα χρειαστεί), ελαχιστοποιώντας τις υγειονομικές και οικονομικές συνέπειές του, παρά να ελπίζουμε ότι θα τον εξαφανίσουμε στο άμεσο μέλλον. Τα όπλα μας σε αυτή τη μάχη είναι δεδομένα: πρώτον η γνώση και η «συνήθειά» μας να ακολουθούμε κάποια μέτρα, δεύτερον τα εμβόλια.

Και ως όπλα πρέπει να τα αντιμετωπίζουμε όλα αυτά, όχι ως ευκαιρίες διχασμού και καβγά. Τα έγραφα και πριν δυο μήνες περίπου σε ένα editor’snote του Ιουλίου: δεν θεωρώ πως υπάρχει άλλη επιλογή από το να εμπιστευόμαστε την επιστήμη και τους ειδικούς σε κάθε τομέα, η λαγνεία της συνωμοσιολογίας, οι προκαταλήψεις και ο σκοταδισμός δεν έχουν -ή δεν θα έπρεπε να έχουν- θέση στην συζήτηση. Προφανώς χρειάζεται μια εκστρατεία πειθούς, ασφαλώς πρέπει να ξεπεραστούν φόβοι και βεβαίως χρειάζονται κίνητρα και αντικίνητρα για να γενικευθεί ο εμβολιασμός και να φτάσουμε όσο το δυνατόν υψηλότερα ποσοστά. Πρέπει όλοι να έχουμε στο μυαλό μας πλέον ότι δεν έχουμε μόνο δικαιώματα σε αυτή την κοινωνία, έχουμε και υποχρεώσεις.

Σε ότι αφορά δε στην εστίαση που είναι και το θέμα μας στο FNL, θεωρώ ότι χρειάζεται μεγαλύτερη προσπάθεια ενημέρωσης, περισσότερα κίνητρα και τελικά θα πρέπει το κράτος να αναλάβει τις ευθύνες του και να κάνει τον εμβολιασμό υποχρεωτικό και για τους εργαζόμενους στην εστίαση. Επιπλέον, θα πρέπει και οι επιχειρηματίες να ακολουθούν τα μέτρα ευλαβικά και -γνώμη μου- να ξεπερνούν τα κρατικά «πρέπει»: ανεξαρτήτως εμβολιασμών οι αποστάσεις καλό είναι να διατηρηθούν, το προσωπικό πρέπει να κάνει συχνά τεστ και γενικά η προσοχή πρέπει να διατηρηθεί αμείωτη και όλα αυτά πρέπει να επικοινωνούνται και να διαφημίζονται στους πελάτες.

Το κλειδί για να έχουμε μια κανονικότητα και η εστίαση να παραμείνει ζωντανή και δυνατή είναι να είμαστε και να αισθανόμαστε όλοι όσο ασφαλέστεροι γίνεται! Ελπίζω ότι μετά από τόσους μήνες συμβίωσης με την πανδημία και τόσα lockdown να το έχουν συνειδητοποιήσει όλοι αυτό. Και όσοι δεν κατανοούν ή δεν δέχονται τους κινδύνους που ενέχει η επαφή με τον κόσμο για τους ίδιους, τις οικογένειές τους και τους πελάτες τους …ας αλλάξουν δουλειά.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

CHIVAS ULTIS SPONSOR