«Η γλυκύτητα τού να μην κάνεις τίποτε» είναι η μετάφραση του «dolce far niente» της γειτονικής μας Ιταλίας αλλά το πραγματικό νόημα της φράσης ξεπερνά κατά πολύ την ακριβή της μετάφραση. Εκφράζει μια μοναδική προσέγγιση στη ζωή που πρεσβεύει την «ανάγκη» απόλαυσης της κάθε στιγμής και εμπειρίας – όσο μικρή κι αν είναι. Dolce Far Niente αποφάσισε, λοιπόν, να ονομάσει το στέκι της η Δέσποινα Γιάτσια, μιας και το παγωτό είναι μια από τις μεγαλύτερες μικρές χαρές της ζωής. Σπούδασε γυμναστική, την οποία εξακολουθεί να αγαπά και να εξασκεί ερασιτεχνικά, και έζησε για αρκετά χρόνια στη Ρουμανία πριν επιστρέψει στην Αθήνα και εγκατασταθεί στο Κουκάκι, όπου και άνοιξε το παγωτατζίδικό της πριν τέσσερα περίπου χρόνια. Στο μαγαζάκι-μινιατούρα, πέρα από παγωτό, προσφέρει και τα βιολογικά κρασιά που παράγει η οικογένειά της στο οινοποιείο τους στον Τύρναβο.
Στη βιτρίνα με τις επιλογές παγωτών δεν υπάρχουν ταμπελίτσες. Η Δέσποινα προτιμά να εξηγεί εκείνη στους καλεσμένους της (εκ των οποίων πολλοί εξελίσσονται σε φίλους) τις γεύσεις και τα χαρακτηριστικά του καθενός. «Μου αρέσει να βλέπω την παιδική χαρά που απλώνεται στα μάτια τους όταν προσπαθούν να αποφασίσουν ποια γεύση θα ήθελαν», μου είπε η ίδια. Μάλλον κάπως έτσι πρέπει να κοίταγα και εγώ τους κορμούς και τα παγωτά που απλώνονταν μπροστά μου. Τελικά επέλεξα κορμό σοκολάτας γάλακτος με παγωτό φράουλα και ρικότα και δεν το μετάνιωσα. Η ιδιοσυγκρασιακή ιδιοκτήτρια φτιάχνει τον κορμό με χοντροτριμμένα μπισκότα και προσθέτει σοκολάτα γάλακτος μέχρι να διαμορφωθεί ένα συμπαγές μείγμα, το οποίο τοποθετείται στον πάτο του ποτηριού ενώ από πάνω του στοιβάζονται οι μπάλες παγωτού, φτιαγμένου από μια μικρή ομάδα βιρτουόζων. Η φράουλα χάριζε φινετσάτα αρώματα και ελαφριά γλυκιά γεύση ενώ η ανάλαφρη ρικότα πρόσθετε σικάτη οξύτητα. Ένα καθόλα εκπληκτικό σύνολο που μου χάρισε μια ευχάριστη dolce far niente εμπειρία.
Info: Τσάμη Καρατάσου 26, Κουκάκι, Τηλ.: 698 8257 856
*Φωτογραφία: Άννα Τασιούλα
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση