Το μοναδικό εξειδικευμένο σε ελαιόλαδα,deli, αν γαλλικής υπηκοότητας, αφιερώνει μια ολόκληρη ραφιέρα στην crème de la crème των ελληνικών brands: Maleas, Monakrivo, Poe-tree, Eleia, Meropi. Πέρα όμως από τα ελληνικά σύνορα, μπορεί κανείς να δοκιμάσει και μια σπουδαία γκάμα από ιταλικά, γαλλικά και σπανιόλικα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα υπό τη φίρμα της Oliviers & Co, όπως επίσης και σάλτσες – υπέροχες αυτές της σειράς BBQ-, ταπενάντ, θαλασσινά όπως αχινό με σαφράν και τόνο με πράσινες ελιές, κονφί κρεμμυδιού, maple mustard, κ.α., πολλά εκ των οποίων φέρουν την υπογραφή διάσημων σεφ, οι οποίοι ευθύνονται για την δημιουργία τους – βλ. Gerald Passedat, Giovanni Ciresa, Jacques Chibois, Eric Frechon, κλπ. Στα δυνατά χαρτιά του καταστήματος είναι τα μοναδικά ξύδια τους, από ξύδι άγριας παπαρούνας και ξύδι από σταφύλια Μαρουβά, ως 6ετούς παλαίωσης βαλσαμικό ξύδι Μοδένας, όπως και ορισμένες λιχουδιές δυσεύρετες για τα αθηναϊκά δεδομένα, όπως τα τοσκανέζικα ζυμαρικά pici με τρούφα, ο καφέςBlue Mountain, τα φινετσάτασεριφιώτικα μέλιαThe Family Beez, κ.α.
Golden Hall, Λ. Κηφισού 37α, Μαρούσι, 210 6755292
Αφοι Βασιλόπουλοι
Balik σολομός Ελβετίας, χαβιάρι Κασπίας, Ιράν και Ρωσσίας, αυγά πέστροφας Caviar House, αυγά ορτυκιών, λευκές και μαύρες τρούφες. Ναι, στο ιστορικό deliπου γεννήθηκε το 1907, που υπήρξε επίσημος προμηθευτής της Βασιλικής Αυλής, που κάηκε ολοσχερώς το 2012 καιλίγο αργότερα ξαναγγενήθηκεαπό τις στάχτες του, βρίσκουμε από τις τοπ γκουρμεδιές, ως τις πιο εναλλακτικές ντελικατέτσες: ιταλικό καρπάτσιο βοδινού κρέατος, σιτάκα Κάσου, καπνιστή πέστροφα Ορχομενού, άγριες αγκινάρες σε ελαιόλαδο, σύκα Κύμης, cacioricotta ιταλιάνικη, παγωτά της Kayak, ginger beer και σάλτσα πικαλίλι Haywards.Λόντζα Καρπενησίου και φρέσκο αυγοτάραχο Παπαγεωργίου είναι από τα εκ των ων ουκ άνευ. Εννοείται πως προσούτα, ροκφόρ, μοτσαρέλες, παρμεζάνες κι άλλοι συνήθεις ύποπτοι, είναι παρόντες και σχολαστικάεπιλεγμένα, ένα προς ένα. Κι επίσης μερικά καλά προϊόντα άνευ γλουτένης και άνευ ζάχαρης, όπως οι νόστιμες βέλγικες σοκολάτες Balance.
Παπαρηγοπούλου 3, Αθήνα, 210 3222405
Provence
Ο παράδεισος των διεθνών, artisanal τυριών, στη Γλυφάδα. Οι λάτρεις των τυριών θα νιώσουν ευφορία με την πρώτη εισπνοή, ήδη από την είσοδο του καταστήματος. Από κατσικίσια τυριά της Sevreet Belle, 24μηνης ωρίμανσης Comte, Keen’s Cheddar,υπέροχα Beaufortκαι Gruyere, Taleggio, Emmental Grand Cruτης Tournette εκ Σαβοΐας, Langres Fermier, Maroilles σούπερ μυρωδάτο (!!!), και δεν συμμαζεύεται, για να μην ξέρεις από που ν’ αρχίσεις και που να τελειώσεις. Κι ακόμα crème fraiche και βούτυρα της Echire, κι από Bresaola Punta D’ Anca, Cotechino και ελληνικά αλλαντικά από μαύρο χοίρο, μέχρι χτένια Saint Jacques και βασιλικά καβούρια. Αν καταφέρεις να πάρεις τα μάτια σου από τα ψυγεία, στη μικρή ραφιέρα θα βρεις κι άλλα τερψιλαρύγγια, διαλεγμένα ένα προς ένα: τρούφες, foie gras της Jeanne Bertot, ζυμαρικά της Rustichella D’ Abruzzo, κ.α.
Ποσειδώνος 81, Γλυφάδα, 210 8981435
Nora’s Deli
Το πουλέν ανάμεσαστα υπόλοιπα deli της πεντάδας, ως νεότερο και πολλά υποσχόμενο. Είναι άψογα διαρρυθμισμένο, σούπερ φωτεινό, με μεγάλη τζαμαρία που αγανντεύει την Αναγνωστοπούλου, με τα ψυγεία και τους πάγκους κοπής σολομού, τυριών κι αλλαντικών να καταλαμβάνουν το κέντρο του και το μεγαλύτερο μέρος του καταστήματος, καθώς τοίχο τοίχο αναπτύσσονται ραφιέρες όπου εναλλάσονται ελληνικές και ξένες ντελικατέτσες. Και καπνιστό σολομό Kenmare και Jamon Iberico θα βρείτε εδώ. Από ραβιόλια γεμιστά με φουα γκρα και ολόκληρο συκώτι πάπιας, μέχρι τυριά αξιώσεων όπως βουβαλίσια μοτσαρέλα, σκαρμότζα και taleggio. Κι από τα νοσταλγικά μουστουκόλουρα του Δαρεμά και τα αλλαντικά Ευρυτανείας του Στρεμμένου ως το καπνιστό χέλι του Γείτονα, η Ελλάδα έχει κι αυτή τη τιμιτική της. Μια καλοδιαλεγμένη συλλογή με κρασιά πλαισιώνει το όλον.
Αναγνωστοπούλου 11, Κολωνάκι, 210 3389349
Degustation
Πάμε πλατεία; Στην καρδιά του Κολωνακίου, ένα ψυγείο φίσκα στα crottin chevre, saint marcellin, camembert, reblochon, petit fiancé Pyrenees, tome de savoie, gorgonzola dolce, manchego, γραβιέρα Σφακίων και στίλτον με τζίντζερ και μάνγκο. Αυτά είναι μόνο λίγα από τα δυσεύρετα στην Αθήνα διεθνή τυριά. Και παρδίπλα από αυτά, άλλο ένα ψυγείο με αντίστοιχου βεληνεκούς αλλαντικά όπως τσορίθο, προσούτοκαι βεντριτσίνα πικάντε. Ποικιλία από τρούφες και αποξηραμένα μανιτάρια, τα τέλεια ιταλικά ζυμαρικά Delvedre, μαύρο αναποφλοίωτο αγριόρυζο και οι υπέροχες κονφιτούρες της Favols(δοκιμάστε εκείνη με μάνγκο). Εδώ θα βρείτε και σοκολάτες Valhrona, όπως και τις αιχμηρές ντιζονέζικες μουστάρδες EdmondFallot.
Κουμπάρη 5, Πλατεία Κολωνακίου, 210 3627744
Αν και υπερβαίνει τις διαστάσεις ενός κλασικού deli, και με τους τέσσερεις διαδρόμους του θυμίζει λίγο σούπερ μάρκετ, ωστόσο για τα ελληνικά δεδομένα, αυτό είναι ένα από τα αρτιότερα παντοπωλεία, εκλεκτών ανατολίτικων τροφίμων. Το Wok Shop είναι μια σοβαρή αφορμή για να ταξιδέψει κανείς ως την Κηφισιά, ιδίως αν η συνταγή που κρατά στα χέρια του έχει άρωμα ανατολής. Επιλεγμένες σάλτσες σόγιας και fish sauce, γάλα καρύδας και πάστες κάρυ, μέχρι εξειδικευμένα μπαχαρικά όπως γκαλάνγκαλ, καφίρ λάιμ, κ.α. Η δε συλλογή τους από ρύζια και νουντλς ξεπερνά κάθε προσδοκία. Εδώ θα βρείτε επίσης μπανανόφυλλα για ταϋλανδέζικα «γεμιστά», πάνκο για τραγανά παναρίσματα,νταμπλινγκςκαι φύλλα για σπρινγκ ρολς. Η συλλογή τους εμπλουτίζεται κι αναννεώνεται τακτικά, και πιστεύω πως δεν υπάρχει κάτι από τη λίστα σας που δεν θα το βρείτε εδώ.
Ελαιών 35, Κηφισιά, 210 6206008
Extra Tip: Για φρεσκοκομμένο στο χέρι καπνιστό σολομό Σκωτίας, περνάμε από το Select Salmon House που έχει χρόνια εξειδίκευση στον τομέα. Εκεί μάλιστα, όσο πλησιάζουν οι γιορτές θα βρείτε τα άπαντα του σολομού: άγριος σολομός Αλάσκας, Gravlax και Red King.
Κ. Καραμανλή 3, Μελίσσια, 210 8037498
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση