Μπορεί η χρήση του να μην είναι και τόσο γνωστή, είναι όμως ο πιο εύκολος τρόπος για να παρασκευάσει κανείς έναν καφέ φίλτρου στο σπίτι. Ο λόγος για το «έξυπνο» Clever Dripper που γίνεται όλο και πιο αγαπητό στον κόσμο των baristi και έχει κερδίσει μια θέση στο ντουλάπι μου. Στην ουσία πρόκειται για μια μέθοδο παρασκευής καφέ φίλτρου που συνδυάζει το full-immersion (δηλαδή την πλήρη εμβάπτιση του καφέ, αφού στην ουσία “βυθίζεται” στο ζεστό νερό) με τη Γαλλική πρέσα. Έτσι έχουμε ένα φλιτζάνι με γεμάτο σώμα, χωρίς όμως ίχνος από πικράδες και ιζήματα όπως συμβαίνει με τη Γαλλική πρέσα. Αυτό οφείλεται στο «έξυπνο» της υπόθεσης, δηλαδή στη βαλβίδα που διαθέτει το Clever στον πυθμένα και επιτρέπει μόνο στο ρόφημα να καταλήξει στην κούπα με φυσικό τρόπο. Επίσης το Clever μας δίνει τη δυνατότητα να διατηρούμε σταθερή τη θερμοκρασία του ροφήματός μας σε όλη τη διάρκεια παρασκευής αλλά και να ελέγχουμε το χρόνο του immersion και της εκχείλισης φυσικά.
Η παρασκευή του, όπως σας ανέφερα, είναι εύκολη και χρειάζονται 20 γραμμάρια καφέ μέτρια αλεσμένου και 300ml ζεστό νερό. Για το νερό θα πρέπει να προσέξετε ώστε να μη φτάσει στο σημείο βρασμού, δηλαδή στους 100 βαθμούς, αλλά να το σταματήσουμε γύρω στους 90-92. Όπως σε κάθε παρασκευή καφέ φίλτρου, έτσι κι εδώ, είναι απαραίτητο να βρέξετε καλά το χάρτινο φίλτρο πριν τοποθετήσετε τον καφέ. Στη συνέχεια καταβρέξτε όλη την επιφάνεια του καφέ και ύστερα ρίξτε σιγά σιγά και το υπόλοιπο νερό. Έπειτα αφήστε τον καφέ να «ξεκουραστεί» στο νερό για περίπου δύο με δυόμισι λεπτά. Σε αυτό το σημείο αν θέλετε μπορείτε να σκεπάσετε το Clever με το ειδικό καπάκι του ώστε να διατηρήσουμε τη θερμοκρασία. Όταν περάσει ο απαραίτητος χρόνος, με το που τοποθετήσετε το Clever πάνω στην κούπα ή το φλιτζάνι, ελευθερώνεται η βαλβίδα και αρχίζει η εκχύλιση του καφέ. Τόσο απλά και εύκολα.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση