Τι συμβαίνει όταν το bar συναντά τον κινηματογράφο; Ας δούμε τι μας απάντησαν μέσα από τις παρουσιάσεις τους οι δώδεκα φιναλίστ του Ελληνικού World Class 2014…
Αλέξανδρος Γκικόπουλος – The Cocktail:
Με 90’s εμφάνιση αποφάσισε να ξεκινήσει την παρουσίασή του ο Αλέξανδρος Γκικόπουλος από το Apsendi ο οποίος ειδικά για σήμερα μας συστήνεται ωςBrian Flanagan και ως Tom Cruise από την ταινία «The Cocktail».
Μας γυρίζει πίσω στο 1987 όταν γυρίστηκε η ταινία, και μας μιλά για τα πρώτα του βήματα πίσω από το bar.
Κάπου εκεί γνώρισε τον Douglas, τον πρώτο του φίλο, τον πρώτο του συνεργάτη αλλά και τον πρώτο άνθρωπο που τόλμησε να φιλήσει την κοπέλα του μπροστά του!
Για να ξεχάσει το γεγονός πήγε ως την Jamaica ώσπου ξεκίνησε να δουλεύει ως bartender.
Εκεί, όχι μόνο έφτιαχνε cocktail με φρούτα αλλά κατανάλωνε και απίστευτες ποσότητες από αυτά και έτσι άρχισε να αγαπά τα citrus.
Citrus όπως τα συστατικά του Tanqueray No. Ten…
Πορτοκάλι όπως το απεριτίφ κρασί Orange Colombo, πορτοκάλι όπως τα αρώματα του Noilly Prat, πορτοκάλι όπως και ένα από τα συστατικά του απεριτίφ Gentiane de Lure.
Στο mixing glass του προσθέτει:
- 73 ml Tanqueray No. Ten
- 15 ml από ένα blend από Noilly Prat, Orange Colombo και Gentiane de Lure
Σερβίρει το ποτό του σε ένα ποτήρι φτιαγμένο από την φλούδα μισού grapefruit, το οποίο έχει περάσει από υγρό γυαλί.
To cocktail του ονομάζει «D – 73». D όπως ο φίλος του ο Douglas, 73 σαν τα ml του βασικού του συστατικού, D- 73 σαν το μικρό ρομπότ που στο τέλος ανέβηκε στο μπαρ.
Δήμητρα Αντωνακοπούλου– Breakfast at Tiffany’s
Το σύμβολο της εποχής το 1961 ήταν η Audrey Hepburn, ο θρύλος του breakfast at Tifanny’s!
Η ιστορία της Poly αναβιώνει τώρα και εδώ και η Δήμητρα μας μεταφέρει στην στιγμή που αποσβολωμένη η πρωταγωνίστρια κοίταζε τα διαμάντια της βιτρίνας.
Η Poly ωστόσο, εκτός από τα διαμάντια λάτρευε και τα Martini και έτσι η Δήμητρα θα μας παρουσιάσει τώρα ένα cocktail αφιερωμένο σε εκείνη.
Γεμίζει το mixing glass της με κομμάτια καθαρού πάγου που μοιάζουν με διαμάντια.
Προσθέτει:
60 ml Tanqueray No. Ten
7.5 λικέρ κίτρου Νάξου
Σερβίρει και ψεκάζει με τα έλαια μίας φλούδας πορτοκαλιού.
Συνοδεύει με κρουασάν βουτύρου και «ελιές» φτιαγμένες από εσπεριδοειδή.
Το cocktail της ονομάζει «Breakfast Mar-Ten tini».
Σωτήρης Βλαχοδιαμάντης – Casino Royale
Ο James Bond κάποτε ζήτησε σε μία από τις ταινίες του το διάσημο Vesper Martini και έτσι τώρα, ο Σωτήρης Βλαχοδιαμάντης από το Dante’s θα φτιάξει το δικό του ιδανικό cocktail για να του το προσφέρει.
Στο mixing glass του προσθέτει:
- 50 ml Tanqueray No. Ten
- 12,5 ml Ketel One Citroen αρωματισμένη με juniper berries
- 5 ml από Μοσχάτο Λήμνου αρωματισμένο με ρετσίνι από μαστίχα και ρετσίνι από πεύκο (maceration)
Ψεκάζει με over proof bitters από πορτοκάλια Grand Marnier.
Συνοδεύει με κάσιους καραμελωμένα με αγαύη και φρέσκο δεντρολίβανο.
Το ποτό του ονομάζει «Just a Moment» σαν την έκφραση που χρησιμοποιεί ο James Bond κάθε φορά πριν παραγγείλει το Martini του.
Τεό Σπυρόπουλος – The Butler
Ντυμένος butler μας υποδέχεται ο Τεό Σπυρόπουλος από το Tailor Made μιας και μας μεταφέρει στην ομώνυμη ταινία.
Ο butler της ιστορίας μας δούλευε πάντα σε πλούσια σπίτια και πάντα ήταν πολύ εξυπηρετικός με τα αφεντικά του.
Θα μας παρουσιάσει το T…
Για να το παρασκευάσει θα χρησιμοποιήσει κάθε τεχνική… τσαγιού και έτσι:
Σε ένα μπολ κατέψυξε καθαρό πάγο μαζί με βερμούτ Del Professore. Ο πάγος του έτσι αρωματίστηκε με τα βότανα και τα μπαχαρικά του. Τώρα… θα τον χρησιμοποιήσει αντί για φακελάκι τσαγιού μιας και είναι τόσο έντονα αρωματισμένος, προσθέτοντάς τον σε ένα τσαγερό.
Ολοκληρώνει προσθέτοντας: 65 ml Tanqueray No. Ten, 2 dash grapefruit bitters Και 10 ml sake.
Σερβίρει σε ένα μικρό Ιαπωνικό μπολ ώστε να περάσει την ιδέα του sharing αλλά και να δείξει πως ως butler ξέρει πώς να ευχαριστεί τους προσκεκλημένους του σπιτιού.
Για γαρνιτούρα χρησιμοποιεί ένα «παπιγιόν» σαν και το δικό του, σαν και κάθε butler, φτιαγμένο από μία φλούδα πορτοκαλιού.
Βαγγέλης Ζάχος – The Wolf of Wall street
Ο Charles Tanqueray είχε ένα όνειρο: Να φτιάξει ένα άψογο τζιν για κάθε έναν που λατρεύει τα Martini.
Μετά τον δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο ωστόσο σώθηκε μόλις ένας αποστακτήρας, αυτός του Tiny Ten που έδωσε το όνομά του στο Tanqueray No. Ten.
Ο πρωταγωνιστής της ιστορίας μας είναι ο «Λύκος της Wall street» ο οποίος είχε τόση εξουσία που αγόρασε τον Tiny Ten και συνέχισε την ένδοξη πορεία του Tanqueray.
Και έτσι τώρα, θα μας παρουσιάσει το τέλειο martini του προσθέτοντας στο mixing glass:
-50 ml Tanqueray No. Ten
- 10 ml βερμούτ Noilly Prat
- 5 ml Kirsh λικέρ κερασιού
- 2 dash bitters από λεβάντα
Συνοδεύει μεσφαιροποιημένη ελιά με κεράσι και λεβάντα.
Κωνσταντίνος Μούχαλος
Ο Κωνσταντίνος Μούχαλος από το Dante’s δεν θέλησε να σταθεί σε μία ταινία παρά να εμπνευστεί από όλους τους μεγάλους αστέρες του κινηματογράφου.
Παρουσιάζεται ως γέροντας και μας μεταφέρει πίσω στα νεανικά του χρόνια όταν είχε την χαρά να βρίσκεται στο ίδιο μπαρ με τον Frank Sinatra, Dean Martin και όλους τους αστέρες της εποχής.
Μας περιγράφει λοιπόν πως τότε, το «rat pack» των αστέρων απολάμβανε να πίνει ένα συγκεκριμένο cocktail το οποίο ποτέ ως σήμερα δεν κατάφερε να γίνει γνωστό.
Ο Κωνσταντίνος Μούχαλος, μας το παρουσιάζει σήμερα. Είναι το «Rat pack Royale»
Στο mixing glass του προσέθεσε:
- 50 ml Tanqueray No. Ten
- 2,5 ml ξηρό βερμούτ Carlos Alberto
- 5 ml Cherry Heering
- 5 ml Guinness beer
Σερβίρει σε ένα ποτήρι αρωματισμένο με έλαια από μία φλούδα λεμονιού τα οποία έχουν καψαλιστεί με ξύλο από oak barrels από κονιάκ και απογεμίζει με Veuve Clicquot.
Συνοδεύει με γλυκιά ελιά και καβουρδισμένα αμύγδαλα αρωματισμένα με έλαια από λεμόνι.
Ζάχος Κυρίτσης – Benjamin Button
Ήρωας της ιστορίας μας είναι ο Benjamin Button ένας άνθρωπος που μέτραγε αντίστροφα την ζωή, αλλά και ένας άνθρωπος που ως μόνη του «προίκα» είχε την ίδια του την ιστορία.
Ο χρόνος είτε κυλάει κανονικά, είτε αντίστροφα πάντα θα συναντά την στιγμή που πίνουμε το πρώτο μας cocktail… και κάπως έτσι ο Ζάχος Κυρίτσης από το Ten, παγώνει το mixing glass του και προσθέτει:
- 60 ml Tanqueray No. Ten
- 5 ml Lillet
- 15 ml από ένα σπιτικό σιρόπι αρωματισμένο με ιβίσκο, καρδάμωμο και γαρίφαλο.
Ψεκάζει το ποτήρι του με gin barrel aged bitters και γαρνίρει με μία φλούδα από πορτοκάλι.
Συνοδεύει με βρασμένο κρεμμύδι αρωματισμένο με πορτοκάλι, δεντρολίβανο και καρδάμωμο και αποξηραμένη ελιά.
Παρουσιάζει το «Back forward Martini».
Μάριος Ηλιόπουλος
Οι εφημερίδες γράφουν το όνομά του! Είναι ο άνθρωπος που δημιούργησε το Breakfast Martini!
Κάτι ανάλογο λοιπόν θα παρουσιάσει και σήμερα ο Μάριος Ηλιόπουλος από το 6 DOGS ο οποίος θα συνδυάσει το τσάι με το τζιν, τα φρούτα και την σοκολάτα και θα παρουσιάσει τελικά το «».
Ψεκάζει το ποτήρι του με σπιτικά aromatic bitters και στην συνέχεια προσθέτει δύο dash από αυτά και στο παγωμένο mixing glass του.
Συμπληρώνει:
- 50 ml Tanqueray No. Ten
- 35 ml λικέρ Chambord
- 10 ml από παλαιωμένο βερμούτ αρωματισμένο με τσάι ginger, και φλούδες από πορτοκάλι και λεμόνι (infusion)
Σερβίρει και συνοδεύει με φράουλες και κεράσια γαρνιρισμένα με ζεστή λευκή σοκολάτα.
Παρουσιάζει το «Come September».
Νίκος Αρσλάνογλου – Superman
Ο Νίκος Αρσλάνογλου από την Soul Shakers ξεκινά την παρουσίασή του τοποθετώντας πάνω στο μπαρ μια ποικιλία από ελιές και φλούδες από lime καπνισμένες με ξύλο οξιάς από Grand Marnier, Χρησιμοποιώντας μία εφημερίδα που ανακοινώνει πως η ποτοαπαγόρευση έχει ξεκινήσει.
Σε ένα mixing glass το οποίο παγώνει σε ένα μπολ γεμισμένο με πάγο προσθέτει
- 2 dash από Soul Shakers olive barrel aged bitters
- 60 ml Tanqueray No. Ten
Αρωματίζει τα ποτήρια του μεένα mix από Antica Formula και Pedro Ximenez.
Αρωματίζει με τα έλαια από τις φλούδες του lime που έχει καψαλίσει πιο πριν.
Και στο τέλος αναρωτιέται… ποιος μπορεί να μας σώσει από την ποτοαπαγόρευση;
Το πουκάμισο βγαίνει, ο Superman αποκαλύπτεται, το «Dry Days»παρουσιάζεται!
Τεό Τερζόπουλος – Dial M for Murder
Μας πηγαίνει πίσω στις 26-5-1954. Σαν σήμερα δηλαδή πριν πολλά, πολλά χρόνια πριν.
Ο Χίτσκοκ τότε είχε λανσάρει μόλις μια νέα ταινία την οποία υπέγραφε Ο Φρέντερικ Νοτ.
Αγαπημένο ποτό των πρωταγωνιστών ήταν το dry martini ενώ ο πρωταγωνιστής της ταινίας είναι επαγγελματίας παίκτης του τένις ο οποίος σκηνοθετεί την δολοφονία της γυναίκας του.
Σε mixing glass του προσθέτει:
- Σπανάκι και φύλλα από κάππαρη
- 60 ml Tanqueray No. Ten
- 15 ml από extra dry βερμούτ
Ο Τεό Τερζόπουλος από το Ολύμπιον, εξηγεί πως η μεταλλικότητα από το σπανάκι και την κάππαρη παρομοιάζεται με εκείνη του φονικού όπλου.
Συνοδεύει με καραμέλες φτιαγμένες από Campari οι οποίες λειτουργούν συμπληρωματικά με το ποτό του. Όπως και η γλυκόπικρή σχέση που είχε πάντα το ζευγάρι μεταξύ του.
Το «Martini Not» είναι έτοιμο και παραπέμπει είτε στο επίθετο του σεναριογράφου είτε στο Νο. Τen.
Βασίλης Κυρίτσης – The House of Flying Tigers
Μια ερωτική ιστορία ανάμεσα σε δύο κόσμους: Αυτό του Wind ο οποίος αντιπροσωπεύει την αριστοκρατία και την δύναμης και της Mai η οποία είναι η ζωή και η ενέργεια.
Σε αυτό το σημείο ο Βασίλης Κυρίτσης από το Gin Joint παρουσιάζει τον δικό του καμβά-ελιξίριο χρησιμοποιώντας:
- Παλαιωμένο τόνικ χωρίς το ανθρακικό του που έχει μείνει σε βαρέλι από bourbon για 4 ημέρες.
- 10 ml λικέρ από θυμάρι
- 4 κομμάτια από μαύρο καρδάμωμο από την Ινδία
- 2,5 bar spoon από jasmine τσάι
Περνάει τα συστατικά του από coffee σιφόν και στην συνέχεια σε ένα μικρό μεταλλικό μπολ προσθέτει:
- 60 ml Tanqueray No. Ten
- Αποξηραμένα βρώσιμα άνθη Butterfly Pea από την Ιαπωνία
Χρησιμοποιεί ένα Mixing glass στο οποίο τοποθετεί:
- 5 παγάκια και μπόλικο τριμμένο πάγο
- Το μείγμα του με το καρδάμωμο και το Jasmine tea που είχε περάσει από το σιφόν και παγώσει σε ice stones
- 20 ml από το «ελιξίριο» το οποίο πρώτα είχες επίσης παγώσει.
Ψέκασε το ποτήρι του με “citrus spirit” (Tanqueray No. Ten, φλούδες από grapefruit και πορτοκάλια από Grand Marnier, χαμομήλι, λικέρ chinottο και λίγο ελαιόλαδο.
Στέφανος Δραγανιδάκης – Eat Pray Love
Ο Στέφανος Δραγανιδάκης από το The Dalliance House εμπνέεται από την ταινία Eat Pray Love και μας εξηγεί πως το νόημά της είναι πως μόνο αφήνοντας κάτι πίσω μπορούμε να προχωρήσουμε στο μέλλον.
Μας εξηγεί πως όπως ο προκάτοχος του Martini είναι το Martinez έτσι κι εμείς θα το αφήσουμε πίσω μας και θα δοκιμάσουμε ένα νέο ποτό με το Martinez ως βάση του.
Δημιουργεί ένα βερμούτ χρησιμοποιώντας:
- 20 ml Pinot Grigio
- 20 ml Manzanilla Sherry
- 30 ml μηλίτη
Στο Mixing glass του προσέθεσε:
- 60 ml Tanqueray No. Ten
- 15 ml από το βερμούτ του
Χρησιμοποίησε τεχνική throwing από την τσαγέρα μέσα στο shaker
Σερβίρει χρησιμοποιώντας αντί για bitters τσάι το οποίο έχει παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετή ώρα ώστε να βγάλει όλες τις τανίνες του.
Το ποτό του ονομάζει «Balance» σαν την ισορροπία που προσφέρει και το «Eat, Pray, Love».
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση