Ruinart, η σαμπάνια του τραπεζιού!

Πρωτογνώρισα την Ruinart πριν από 20 χρόνια ακριβώς, όταν συμμετείχα στον πανευρωπαϊκό διαγωνισμό οινοχόων που οργάνωνε ο μεγάλος αυτός οίκος σαμπάνιας! Τότε ούτε Ένωση Οινοχόων υπήρχε στην Ελλάδα, ούτε και οινοχόοι άλλωστε! Και βέβαια ούτε κι εγώ ήμουν, ούτε και έγινα ποτέ. Ήμουν απλά ένας 24χρονος με πάθος και ψώνιο για το κρασί συνδυασμένα με αρκετές γνώσεις που μόλις είχα αναλάβει την Ελληνική Ακαδημία Οίνου και αναρωτιόμουν τι θα γίνω όταν μεγαλώσω.

Τότε λοιπόν, την Ruinart έφερνε στην Ελλάδα η εταιρεία Κεράνης (άσχετο ε;) και με διάλεξαν να εκπροσωπήσω τη χώρα με όχι και τόσο διαφανείς διαδικασίες… όχι ότι υπήρχε και κανένας άλλος ενδιαφερόμενος βέβαια. Κι εγώ βούτηξα στα βαθιά. Ακόμη θυμάμαι ότι τα είχα πάει καλά στα θεωρητικά και τις δοκιμές, αλλά στο σέρβις …πανωλεθρία! Anyway, δεν περίμενε κανείς ότι θα διέπρεπα κιόλας στο σερβίρισμα αφού μόνο καμιά αγαπημένη μου είχα σερβίρει μέχρι τότε. Για να κλείσω με το αυτοβιογραφικό κομμάτι να σας πω πάντως ότι ο τότε –και για πολλά χρόνια μετά- εργοδότης μου, ο Διονύσης Κούκης μου είχε κεράσει μια βραδιά στο Παρίσι για να με ευχαριστήσει για την αξιοπρεπή εμφάνιση και ότι μέχρι σήμερα, αυτές οι 20 ώρες στο Παρίσι παραμένουν ένα από τα απολαυστικότερα ταξίδια της ζωής μου.

Όλα αυτά τα θυμάμαι πάντα μόλις βρεθώ κοντά σε μια Ruinart, όπως θυμάμαι και τις υπέροχες μέρες στην Καμπανία, εκεί όπου τα πάντα «βρέχονται» με σαμπάνια! Εκεί όπου συνειδητοποίησα για πρώτη φορά πόσο ευλογημένο κρασί είναι και πόσο τεράστια γκάμα γευστικών συνδυασμών προσφέρει. Μέσα σε 3-4 μέρες ήπια όσα μπουκάλια δεν είχα πιει στη ζωή μου μέχρι τότε και την απόλαυσα με δεκάδες διαφορετικές γεύσεις. Πάντα η απόλαυση ήταν αξιομνημόνευτη! Τότε συνειδητοποίησα επίσης για πρώτη φορά πόσο χαμένη πάει συνήθως η σαμπάνια στην Ελλάδα όπου την πίνουμε σε γάμους και πανηγύρια μαζί με τούρτες που καταστρέφουν το πολυτιμότερο ατού της: την φινέτσα.

Όλα αυτά σας τα λέω κυρίως επειδή μου βγήκαν αυθόρμητα αλλά και για να καταλάβετε ότι με την Ruinart νιώθω κοντά. Όταν λοιπόν ήρθε η πρόσκληση από τον Άμβυκα για να παρευρεθώ στο γεύμα παρουσίασής της, στην Hytra, το «ναι» ήταν ακαριαίο. Εκεί, ο Νικόλας Γιαννόπουλος (sommelier του Matsuhisa και «πρωταθλητής» Ελλάδος) μας παρουσίασε την ιστορία της και την γκάμα της και ζευγάρωσε με αληθινή μαεστρία τις διάφορες Ruinart με απίθανες δημιουργίες του Νίκου Καραθάνου. Δεν έχει καμιά σημασία να αναφερθώ στους συγκεκριμένους συνδυασμούς, άλλωστε όποιος αναζητά αυτό το εξεζητημένο επίπεδο αρμονίας είτε γνωρίζει, είτε εμπιστεύεται τους ειδικούς. Αυτό που θέλω να κρατήσετε είναι ότι η σαμπάνια γενικά ταιριάζει υπέροχα με φαγητό (και συνήθως όχι επιδόρπια). Αγαπά ιδιαίτερα τις φίνες γεύσεις, αγαπά τις τραγανές υφές, τις οξύτητες, τη διακριτική αλμύρα. Από εκεί και πέρα ανάλογα με το στιλ της κάθε μιας έρχονται τα αρώματα, η πληθωρικότητα του κάθε πιάτου και πάει λέγοντας.

Σε ότι αφορά την Ruinart συγκεκριμένα αξίζει να κρατήσετε στο μυαλό σας μερικά πολύ σημαντικά στοιχεία όπως είναι το ασυνήθιστα υψηλό ποσοστό Chardonnay στο blend της (ακόμη και της ροζέ!), την πολύ αυξημένη συμμετοχή σταφυλιών από premier & grand cru αμπελοτόπια και την μεγάλη της ιστορία. Αξίζει επίσης να θυμάστε ότι έχει τα εντυπωσιακότερα κελάρια του κόσμου: οκτώ χιλιόμετρα ρωμαϊκών ορυχείων κιμωλίας σε βάθος ως και 38 μέτρων! Ακόμη θυμάμαι ένα δείπνο εκεί, στους 11 βαθμούς και στο 90% υγρασία! Μαγεία! Και πολύ κρύο! Αν όμως είσαι κρασί τότε μιλάμε για την απόλυτη ευτυχία!

Το κομμάτι αυτό όπως καταλάβατε δεν ήταν μια κανονική παρουσίαση της Ruinart…ήταν μάλλον μια σελίδα από το ημερολόγιο μου που ποτέ δεν έγραψα. Όμως πιστέψτε με αξίζει κι εσείς να γνωρίσετε αυτό το μοναδικό κρασί. Είτε μιλάμε για την πληθωρική R de Ruinart, είτε για την κομψή Blanc des Blancs ή πολύ περισσότερο για την «αυστηρή» και υπέρκομψη Dom Ruinart και τις υπέροχες ροζέ cuvee της, ο οίκος αυτός παράγει 2,500,000 από τις καλύτερες φιάλες σαμπάνιας στον κόσμο!

ΥΓ Με την ευκαιρία, να σας θυμίσω ότι την Κυριακή 15 Δεκεμβρίου, στην Μ. Βρετανία, η Vinetum οργανώνει την ετήσια έκθεση-γιορτή Αφρός & Φυσαλλίδες! Δεν υπάρχει ωραιότερος τρόπος για απολαύσετε τον θαυμάσιο κόσμο της σαμπάνιας και των υπόλοιποων αφρωδών κρασιών!