Ο περίφημος διαγωνισμός κρασιού Concours Mondial de Bruxelles έχει γίνει τόσο μεγάλος που πλέον έχει «σπάσει» σε μικρότερα session προκειμένου να βολέψει τις περίπου 12000 συμμετοχές που κάθε χρόνο διεκδικούν την αναγνώριση και το κύρος που προσφέρει το αυτοκόλλητο μετάλλιο με τα αρχικά CMB στην φιάλη.
Φέτος το Sparkling Session έλαβε χώρα στην Μολδαβία δίνοντας την ευκαιρία στους κριτές να δοκιμάσουν 1200 αφρώδη από κάθε γωνιά του κόσμου, με την Σαμπάνια, την Cava και το Prosecco να κατέχουν την μερίδα του λέοντος στις συμμετοχές.
Ωστόσο θα αναφερθώ σε αυτό με λεπτομέρειες στο μέλλον, αφού οι εικόνες που προσέφερε η οικοδέσποινα ήταν πολύ δυνατές για να περιμένουν! Αλλά και για επιτρέψουν ένα άρθρο σαν τα συνηθισμένα όπου οι αναφορές σε ποικιλίες, περιοχές, ετικέτες και οινοποιεία μπλέκουν μέσα στο κείμενο. Βλέπετε τα τελευταία είναι τόσο μοναδικά που υποχρεώνουν όλους τους προβολείς να στραφούν καταπάνω τους.
Η Μολδαβία των περίπου 2,5 εκατομμυρίων κατοίκων είναι μικρή, με την οικονομία τη να βασίζεται στον αγροτικό τομέα με τα σιτηρά, τα καρύδια, τα δαμάσκηνα και τα σταφύλια να είναι τα βασικά προϊόντα που παράγει. Σε σχέση με τα τελευταία η χώρα υπερηφανεύεται ότι διαθέτει την μεγαλύτερη αναλογία αμπελώνων ανά κάτοικο στον κόσμο (!). Όμως αυτό που έχει καθορίσει όλη την οινική της ιστορία –που έχει ιστορία άνω των 3000 χρόνων- είναι το σχετικά πρόσφατο παρελθόν της ως μια από τις βασικές προμηθεύτριες κρασιού της πάλαι ποτέ ΕΣΣΔ.
Αν νομίζετε ότι στην πρώην σοβιετική δημοκρατία θα συναντήσετε οινοποιεία- παράγκες πλανέστε οικτρά, αφού η μεγαλοπρέπεια, οι οινοτουριστικές δομές και το παραγωγικό δυναμικό των leader οινοποιείων κάνει τα περισσότερα ελληνικά να φαντάζουν …κουτσουλιές! Ως εκ τούτου κανένα από τα απίστευτα νούμερα που θα διαβάσετε στην συνέχεια δεν είναι αποτέλεσμα λάθους στην πληκτρολόγηση!
Τίποτα δεν αντικατοπτρίζει καλύτερα την ιστορία των τελευταίων 100-150 χρόνων όσο το οινοποιείο Castel Mimi (φωτό επάνω & παρουσίασης) που ιδρύθηκε το 1898 από τον τελευταίο κυβερνήτη της Βεσσαραβίας –περιοχή που περιλάμβανε την σημερινή Μολδαβία και κάποια από τα εδάφη της Ρουμανίας και της Ουκρανίας- Constantin Mimi. Χτισμένο στα πρότυπα ενός πραγματικού chateau και καλύπτοντας μια έκταση που κάνει πολλούς μπορντολέζικους πύργους να δείχνουν μακέτες, εκμεταλλευόταν ήδη από τότε την βαρύτητα για την λιγότερη ταλαιπωρία σταφυλιών και κρασιών!
Όμως λίγες δεκαετίες μετά, αυτό το κόσμημα του παγκόσμιου αμπελώνα είχε μεταμορφωθεί σε ένα σοβιετικό διυλιστήριο που παρήγαγε 9 εκατ. λίτρα κρασιού τον μήνα!! Ο υπέροχος προαύλιος χώρος –που έχει μέγεθος ενός ποδοσφαιρικού γηπέδου και έχει φιλοξενήσει όλους τους μεγάλους σύγχρονους πολιτικούς ηγέτες – ήταν ασφυκτικά γεμάτος από εκατοντάδες δεξαμενές, ενώ κάθε εκατοστό ομορφιάς εντός και εκτός του πύργου καλύφθηκε από βιομηχανική ασχήμια. Χρειάστηκαν πολλά χρόνια σκληρής δουλειάς από την οικογένεια Trofim–ενδεικτικά, οι πέτρες του κελαριού αφού αποκαλύφθηκαν αφαιρέθηκαν μία -μία και απέβαλαν την υγρασία και την μούχλα κάτω από τον ήλιο πριν επανατοποθετηθούν!- προκειμένου το Castel Mimi να ξαναγίνει ένα οινοποιείο κόσμημα που υποδέχεται ετησίως περισσότερους από 30000 επισκέπτες από 80 χώρες.
Το φως δίνει τη θέση του στο σκοτάδι στην περίπτωση του Malestii Mici, μια οινική κιτς Disneyland χτισμένη πάνω από ένα ορυχείο ασβεστόλιθου ο οποίος χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή σχεδόν κάθε σπιτιού της πρωτεύουσας της Μολδαβίας Chisinau. Αυτή η εξορυκτική δραστηριότητα δημιούργησε ένα χαοτικό πλέγμα στοών συνολικού μήκους 200 χιλιομέτρων, 54 εκ των οποίων χρησιμοποιεί το κρατικό οινοποιείο για την ωρίμανση και παλαίωση των κρασιών του. Σαν ταξίδι στον Άδη μοιάζει η περιπλάνηση μέσα στις σκοτεινές, γεμάτες από 1500 τεράστια βαρέλια, στοές που διαθέτουν σταθερή θερμοκρασία 12οC και υγρασία 85%, συνθήκες που δοκιμάζουν (παρά τις κουβέρτες που μοιράζονται κατά την ξενάγηση) τις αντοχές των καλοκαιρινά ενδεδυμένων επισκεπτών. Όμως κανείς αξίζει να πάρει το ρίσκο ακόμα και μιας υποθερμίας αφού το τρενάκι σε κατεβάζει στα 80 μέτρα, εκεί που βρίσκεται η Golden Collection: μια συλλογή 2 εκατομμυρίων φιαλών (με τις παλαιότερες να είναι του 1969) που έχει βρει θέση στο βιβλίο ρεκόρ Guiness ως το μεγαλύτερο κελάρι στον κόσμο. Ένα απερίγραπτο overdose μούχλας που δεν λέει να τελειώσει και το οποίο μια επίσημη ομάδα δοκιμαστών αναλαμβάνει κάθε 5 χρόνια να εκτιμήσει. Μην φανταστείτε βέβαια ότι όταν ένα κρασί φτάσει στην κορύφωση του παίρνει το δρόμο της αγοράς με την μορφή κάποιας limited –edition κυκλοφορίας. Απλά μένει εκεί μέχρι να οξειδωθεί, θεματοφύλακας της παράδοσης και την οινικής ιστορίας της Μολδαβίας…
Το σκηνικό είναι το ίδιο εντυπωσιακό στο οινοποιείο Cricova που βρίσκεται στην ομώνυμη πόλη. Εδώ η υπόγεια πολιτεία καλύπτει …μόλις 120 χιλιόμετρα, όμως η εξόρυξη συνεχίζεται σε κάποια άκρα των τούνελ και άρα η ελπίδα της πρωτιάς δεν έχει ακόμα σβήσει! Οι ακόμα χαμηλότερες θερμοκρασίες και η σχεδόν απόλυτη υγρασία συνθέτουν το τέλειο σκηνικό για την ωρίμανση παραδοσιακά ζυμωμένων αφρωδών, τα οποία το Cricova πρώτο από όλα τα οινοποιεία της Μολδαβίας ξεκίνησε να παράγει το 1957. Ο θρύλος μάλιστα λέει ότι ο Γιούρι Γκαγκάριν χάθηκε στις δαιδαλώδεις στοές του. Ακόμα και αν αυτό το αφήγημα είναι πραγματικό, ο πρώτος κοσμοναύτης τουλάχιστον δεν θα είχε τότε να επιλέξει ανάμεσα στις 300 ετικέτες που συνθέτουν την συλλογή του οινοποιείου!
Μην νομίζετε όμως ότι Μολδαβία σημαίνει μόνο κρατικοδίαιτοι παραγωγοί και υγρά κελάρια, αφού οι τεράστιοι όγκοι συνοδεύονται από υπερσύγχρονο εξοπλισμό και οινολογική αρτιότητα. Radacini σημαίνει ρίζες, όμως το πρώτο ιδιωτικό οινοποιείο της χώρας καταφέρνει να διαχειριστεί τον καρπό 8000 στρεμμάτων και να προσφέρει 7,5 εκατομμύρια φιάλες αψεγάδιαστης καθαρότητας οι περισσότερες εκ των οποίων ανήκουν στην απαιτητική κατηγορία των αφρωδών. Ακόμα και έτσι όμως το γεγονός ότι το 90% της παραγωγής του εξάγεται, σε κάνει να τρίβεις τα μάτια σου…
Ανάλογη εικόνα προσφέρει και το Chateau Purcari το οποίο βρίσκεται κοντά στα σύνορα με την Ουκρανία. Βέβαια το Purcari δεν περιορίζεται μόνο στην εν λόγω πανέμορφη εγκατάσταση αφού διαθέτει 5 οινοποιεία σε όλες τις σημαντικές οινοπαραγωγικές περιοχές της χώρας ενώ είναι εισηγμένο και στο χρηματιστήριο του Βουκουρεστίου! Περίπου 9 εκατομμύρια φιάλες παράγονται μόνο στο Chateau, όμως αυτό που εντυπωσιάζει ακόμα περισσότερο είναι η χρησιμοποιούμενη τεχνολογία. Όπως οι μικρές δεξαμενές που συλλέγουν το CO2 από τις γιγάντιες δεξαμενές ζύμωσης των αφρωδών και το διοχετεύουν στο κάτω τους μέρος, επιτρέποντας στην ορμή με την οποία ανεβαίνει ξανά προς τα πάνω να σπάσει το καπέλο!
Αν πάντως κάποιοι έχουν χλομιάσει με τα μεγέθη και το μεγαλείο των οινοποιείων, το μέγεθος των αμπελώνων και τους συνολικούς όγκους, παραγωγοί όπως το εξαιρετικό Et…cetera του Alexandru Luchianov και το Crama Mircesti του γερμανοσπουδαγμένου Arcadie Fonsea θα μας επιστρέψουν σε ελληνικό mode και μάλιστα σε πρότυπα …ΣΜΟΕ.
Βλέπετε στην Μολδαβία δεν πάνε χέρι- χέρι μόνο το φως με το σκοτάδι αλλά και το μεγάλο με το μικρό!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση