Η δυτική πλευρά της Κύπρου αποτελεί το οινικό κέντρο της χώρας, με τα κρασοχώρια της Πάφου να συνεχίζουν μια μακραίωνη παράδοση στην αμπελοκαλλιέργεια. Ένα εξ αυτών –το χωριό Λετύμβου –είναι το μέρος που αποτελεί την βάση του οινοποιείου Μακαρούνα, ενός σχετικά νέου εγχειρήματος του ήρθε για να ταράξει τα νερά της περιοχής.
Όπλο του η χρήση σταφυλιών αποκλειστικά από ιδιόκτητους αμπελώνες, κάτι το οποίο δεν είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο στην Κύπρο. Μάλιστα τα 170 στρέμματα που βρίσκονται διάσπαρτα σε υψόμετρο 400 -600 μέτρων στην γύρω περιοχή είναι επί το πλείστον αμπόλιαστα, με ότι αυτό συνεπάγεται για την ποιότητα και τον χαρακτήρα των παραγόμενων κρασιών. Κερασάκι σε αυτή την τούρτα είναι η παρουσία σπάνιων ποικιλιών της Κύπρου, που ανεβάζουν περαιτέρω το δείκτη της ίντριγκας.
Μια τέτοια είναι το όψιμο Σπούρτικο που παίρνει το όνομά της από το ρήμα “σπουρτώ”, υποδηλώνοντας την …έκρηξη της ρόγας λόγω της λεπτής, εύθραυστης φλούδας της. Το οινοποιείο Μακαρούνα μας προσφέρει μια σπάνια μονοποικιλιακή έκφραση με το Spourtiko 2020 (7,5/10), ένα πεντακάθαρο κρασί γεμάτο με τρυφερά αρώματα λουλουδιών και γκρέιπφρουτ, ελαφρύ σώμα (λόγω των μόλις 10,5 βαθμών!) αλλά και εξαιρετική οξύτητα να υπερτροφοδοτεί το flavor και την επίγευση.
Το Aerides 2021 (8,5/10) ίσως είναι το πλέον γνωστό κρασί από ποικιλιακής πλευράς, μιας και προέρχεται από το γνωστότερο λευκό σταφύλι της Κύπρου. Βέβαια για αυτό το Ξυνιστέρι έχουν επιστρατευτεί 35χρονα αυτόριζα κλίματα και το αποτέλεσμα κόβει την ανάσα με εκρηκτική μύτη μπανάνας και λουλουδιών, ιδιαίτερα ισορροπημένο και μακρύ στόμα και μια απίθανη αρχική κόντρα γλύκας και CO2.
Σπανιότητας επιστροφή, αυτή τη φορά στο πρόσωπο του Vasilissa 2020 (8/10). Άλλο ένα δυσεύρετο σταφύλι που μόλις τα τελευταία χρόνια έχει βρει τη θέση του στην Κυπριακή αμπελογραφία και που εδώ προέρχεται από το αμπελοτόπι Καταπάνι. Για την οινοποίησή του έχει επιλεγεί 3μηνη παραγωγή σε βαρέλια ακακίας, με το ξύλο να έχει προσδώσει μια διάσταση λιβανιού και ζαχαρωμένων φρούτων. Εντυπωσιακά χαμηλό και εδώ το αλκοόλ (11,5%) και αχώνευτη ακόμα η έντονη οξύτητα, στοιχείο που εξασφαλίζει δυναμικό παλαίωσης 3-4 ετών.
Ποιος θα σπαταλούσε σταφύλια από αμπέλια 22 -30 ετών για να προσφέρει ένα off dry ροζέ; Το Minthy 2021 (8/10) δίνει την απάντηση βάζοντας μαζί Cabernet Franc και Λευκάδα σε ένα γεμάτο πετροκέρασα και καραμέλες κόκκινων φρούτων κρασί. Βέβαια η θυσία δεν έχει πάει στράφι, αφού η μεγάλη ηλικία των αμπελώνων προσδίδει απίθανο άγουρο μάκρος ενώ η τρομακτική οξύτητα ισορροπεί τέλεια τα σάκχαρα σε ένα από τα καλύτερα ροζέ ημίξηρα σύνολα που έχω δοκιμάσει στην ζωή μου.
Το Yiannoudi 2019 (6/10) μάλλον είναι η πιο αδύναμη –ή ορθότερα η μόνη αδύναμη- στιγμή του οινοποιείου. Αυτό το ερυθρό από το ομώνυμο σπάνιο σταφύλι του αμπελώνα Γιομαρκάρη, αρχικά γοητεύει με τα αρώματα ιβίσκου και σοκολάτας γάλακτος. Όμως η έλλειψη φρούτου καθιστά το στόμα άδειο, όξινο και καταδυναστευμένο από έντονο βαρέλι.
Το Γιαννούδι μπορεί να προσφέρει μοναδικότητα, το Μαραθεύτικο όμως εξασφαλίζει κλασσική αξία. Στην περίπτωσή του single vineyard Maratheftiko 2019 (8/10) αυτή φωτίζεται από φρέσκια, αέρινη αίσθηση κόκκινων φρούτων, ελαφρύ στόμα και εξαιρετική οξύτητα. Οι λίγες αλλά στεγνές τανίνες της ποικιλίας είναι παρούσες και εδώ, όμως υποστηρίζονται από flavor κερασιού μαρασκίνο και βανίλιας, μακριά διάρκεια και επίμονη αγριάδα.
Το ερυθρό στυλ του οινοποιείου Μακαρούνα βασίζεται στην ελαφράδα και τη δύναμη με την οποία μπολιάζουν τα κρασιά οι ελάχιστες παρεμβάσεις. Αυτά τα χαρακτηριστικά είναι παρόντα και στο En Arhi 2020 (7,5/10), ένα μονοποικιλιακό Cabernet Franc από αμπέλια 30 ετών. Το φρέσκο βατόμουρο και το κεράσι έχουν εδώ την τιμητική τους αρτυμένα με ευγενικές νότες χορταρικών, ενώ το ελαφρύ στόμα απαιτεί 2-3 χρόνια προκειμένου να χωνέψει την έντονη οξύτητά του.
Δίχως αμφιβολία η Κύπρος έχει περάσει σε μια καινούργια φάση της εξελικτικής της οινικής πορείας. Μια φάση στην οποία η έμφαση δίνεται στο αμπέλι, την ανακάλυψη σπάνιων ποικιλιών του νησιού και την ευγένεια των οινοποιητικών χειρισμών. Αν και δεν διαθέτει την εμπειρία άλλων παραγωγών, το οινοποιείο Makarouna βρίσκεται στην αιχμή του δόρατος όλων αυτών των “ζυμώσεων” και αποδεικνύεται απόλυτα ικανό για να μαγειρέψει Makarouna western στην άγρια Κυπριακή δύση!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση