Όταν το 1796 ο Joan Juve Mir ξεκίνησε το ταξίδι του Juve & Camps, πολλοί παραγωγοί της Καμπανίας …έτρωγαν βελανίδια. Ίσως αυτό να μην λέει από μόνο του πολλά, όμως μια τέτοια ιστορία δεν μπορεί παρά να κουβαλά τόνους εμπειρίας στην παραγωγή Cava, των ξακουστών Ισπανικών αφρωδών.
Αυτή η ιστορία μάλιστα υποστηρίζεται από 2710στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων σε 3 από τα κορυφαία climat της Καταλονίας (τα οποία από το 2015 έχουν λάβει οργανική πιστοποίηση) με τον καρπό τους να αναπαύεται για χρόνια στα έξι υπόγεια επίπεδα του οινοποιείου. Για να ήμαστε ακριβείς δεν αναπαύεται αλλά παρα-αναπαύεται, αφού τα πάντα εδώ ξεκινούν από το επίπεδο Reserva, με όλες τις ετικέτες να είναι Millesime και να βγαίνουν στην αγορά τουλάχιστον 4 χρόνια μετά τον τρύγο! Η χρήση των γηγενών ποικιλιών της περιοχής Parellada, Xarel-Lo και Macabeu προφανώς και αποτελεί την ατμομηχανή του παραγωγού, όμως τόσο το Chardonnay και το Pinot Noir βάζουν την δική τους στόφα όπου και όταν χρειάζεται.
Τα κρασιά Cava παράγονται με την παραδοσιακή μέθοδο της δεύτερης ζύμωσης μέσα στην φιάλη, με ακόμα και την βασική Cuvee του οίκου Essencial Purpura Reserva Brut 2019 (8,5/10) να παρατείνει αυτή την παραμονή στους 24μήνες. Το αποτέλεσμα είναι κρεμώδες, βελούδινο και ισορροπημένο, με καλή οξύτητα να κοντράρει το γλυκό, λευκόσαρκο φρούτο.
Φαντάζομαι ότι οι φίλοι των Motorhead θα έχουν παρατηρήσει την γραμματοσειρά του Juve & Champs, όμως η Reserva de la Familia Brut Nature 2018 (9/10) είναι ένα χαρτί πιο δυνατό και από το The Ace of Spades! Προερχόμενη από τα 3 ντόπια σταφύλια, αυτή η Cava παραμένει 36μήνες με τις οινολάσπες και άλλους 30 στην φιάλη πριν βγει στην κυκλοφορία, ενώ η απουσία dosage σαν αποτέλεσμα έχει ένα κατάξηρο, ψωμένιο κρασί που εκπλήσσει και με τις απίθανα λεπτές φυσαλίδες του και με τον αριστοκρατικό τρόπο με τον οποίο ξεδιπλώνει το μέλι και την ρητίνη. Διόλου περίεργο επομένως το γεγονός ότι πρόκειται για το πιο εμβληματικό αφρώδες κρασί όλης της Ισπανίας…
Το Xarel-Lo Brut Nature 2017 (8,5/10) προέρχεται από το αμπελοτεμάχιο Olivera που βρίσκεται εντός του d’ Espiells (φωτό επάνω), του αμπελώνα που φιλοξενεί και το οινοποιείο. Αυτή η μονοποικιλιακή cuvee φτιάχνεται όπως το Reserva de la Familia και βάζει ζύμες και βανίλια στην μύτη. Παρόλο τον Brut Nature χαρακτήρα της είναι αρκετά μαλακή αλλά και ασύνδετη, απαιτώντας επιπλέον παλαίωση στην φιάλη για να αποκαλύψει όλες τις αρετές της.
Δεν μπορεί να κατηγορήσει κανείς τον παραγωγό για την επιλογή του Pinot Noir ως την ποικιλία των ροζέ ετικετών του, αφού κανένα από τα σταφύλια της Καταλονίας που αναφέρθησαν δεν είναι ερυθρό! Το Pinot Noir Gran Reserva Brut 2019 (8,5/10) παραμένει 3 ολόκληρα χρόνια με τις οινολάσπες και διαθέτει αρκετά σκούρο χρώμα και έντονη, πληθωρική μύτη. Όμως στο στόμα όλα αλλάζουν αφού η όμορφη αυτή ροζέ Cava είναι γλυκόξινη και απίστευτα αναζωογονητική.
Η Gran Juve & Camps Gran Reserva Brut 2019 (9/10) είναι η κορυφαία πολυποικιλιακή cuvee που παράγεται μόνο σε ξεχωριστές χρονιές, με το Chardonnay να συνδράμει κατά το ¼ τις λευκές ντόπιες ποικιλίες. To ’19 έχει παραμείνει 50μήνες με τις οινολάσπες και το αποτέλεσμα είναι εκρηκτικό και …εκπληκτικό! Η τρομακτική ένταση λεμονιού ανανά και καπνού συνοδεύεται από μια ανελέητη επίθεση φρούτου μέσα στο στόμα, όμως το τελικό, μακρύ αποτύπωμα που αφήνει αυτό το παγκόσμιας κλάσης κρασί είναι βελούδινο και ιδιαίτερα φίνο.
Το Juve & Camps είναι από τα ελάχιστα οινοποιεία της Καταλονίας που έχουν δικαίωμα να παράξουν Cava de Paraje, τα Grand Cru της Cava που προέρχονται από ένα και μόνο αμπελοτόπι. Το La Capella έχει συνολική επιφάνεια 70 στρεμμάτων όμως μόνο το φιλέτο 7 εξ αυτών φυτεμένο με 40χρονα και βάλε αμπέλια θα δώσει το χυμό του για το La Capella Cava de Paraje 2011 (9/10). Όχι, δεν έκανα λάθος στην χρονιά ούτε δοκίμασα κάποια παλιά εσοδεία, απλώς αυτό το μονοποικιλιακό, Brut Nature Xarel-Lo παραμένει με τις οινολάσπες για 108 μήνες! Τέρας συμπύκνωσης και ωριμότητας, πατά πάνω στις αρετές του Gran Juve & Camps, ωστόσο τις αρτύζει με ξηρούς καρπούς, λιβάνι και εξωτικά μπαχαρικά σε ένα σπουδαίο σύνολο.
Όποιος θέλει να φέρει στο ποτήρι του ένα κορυφαίο αφρώδες που να είναι πιο στρόγγυλό και πληθωρικό από μια Σαμπάνια δεν έχει παρά να κοιτάξει προς …Cataluna πλευρά. Όμως αυτό δεν σημαίνει ότι θα κάνει εκπτώσεις ως προς την ποιότητα και την πολυπλοκότητα, τουλάχιστον όσο υπάρχουν μεγάλοι παραγωγοί σαν το Juve & Camps…
Το Juve & Camps εισάγεται απότην Boutzounis Wines & Spirits, 210 4903085.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση