Fine Ρετσίνα: Glamour κατά Παράδοση!

22 Ιανουαρίου 2020
Οι μοντέρνες premium Ρετσίνες της Αττικής αποδεικνύονται πιο …Fine από πολλά Fine Wines, αξιώνοντας τα μέγιστα στο τραπέζι.
  • Fine Ρετσίνα: Glamour κατά Παράδοση! | Θέματα

Είχα προαναγγείλει ένα άρθρο ειδικά για την Ρετσίνα με αφορμή την έκθεση Central Wine Fair. Βέβαια αν και ζητώ συγγνώμη από τους εξαιρετικούς εκτός Αττικής παραγωγούς του είδους -όπως τον Κεχρή, τον Κιουτσούκη, τη Γαία και τον Τετράμυθο- για την μη αναφορά τους, είμαι σίγουρος ότι και αυτοί θα κατανοήσουν την προσωρινή εμμονή μου με την “πατρίδα” Αττική.

Άλλωστε και αυτοί μοιράζονται την αγάπη για ένα κρασί που λόγω της μοναδικότητάς του πρέπει να αποτελεί καύχημα για κάθε Έλληνα οινόφιλο, την στιγμή μάλιστα που αυτό το …uniqueness συνοδεύεται πλέον και από φοβερές επιδόσεις στη φιάλη.

Με την εποχή όπου “τόνοι” κακού, πικρού ρετσινιού προσθέτονταν για να σκεπάσουν τα ελαττώματα ενός οξειδωμένου κρασιού να έχει περάσει ανεπιστρεπτί, οι μοντέρνες, premium Ρετσίνες πλέον εκπλήσσουν με την αρτιότητα, την ευγένεια και την διαφορετικότητά τους, καρυκεύοντας με ποιοτική ρητίνη εξαιρετικά –και διαφορετικά μεταξύ τους – κρασιά από Σαββατιανό αλλά και άλλες ποικιλίες όπως το Ασύρτικο και ο Ροδίτης.

Η διακριτικότητα μερικές φορές δεν μαρτυρά καν ότι το κρασία ανήκει σε αυτήν την ιστορική ονομασία κατά παράδοση, αφού σερβιρισμένο σε ένα ποτήρι λευκής Βουργουνδίας το ξηροκαρπάτο Pine Forest (9/10) της οινοποιίας Γκίκα μοιάζει με …Βουργουνδία, αναζητώντας φίνα πιάτα λευκών κρεάτων ή ψαριών. Ανάλογες συγκινήσεις θα προσφέρει και η Ρετσίνα της Μικροοοινοποίας Μυλωνά (8,5/10) που με τον χαρακτήρα λευκόσαρκων φρούτων και την βασισμένη σε καταιγίδα οξύτητας αγριάδα θα ψάξει (τουλάχιστον στην νιότη των επομένων 2 χρόνων) ένα άγριο ψάρι στη σχάρα ή ένα πιάτο λιγκουίνι με φρέσκα όστρακα. Από την άλλη το έξυπνα βαπτισμένο “Resistance” από το Κελλάρι Παπαχρήστου (7,5/10)  διαθέτει χαμηλούς αρωματικούς τόνους αλλά και ελάχιστο …dosage ρητίνης, με την μικρή αίσθηση τανικότητας να κουμπώνει καλύτερα πλάι σε μια πανσέτα και ένα τρυφερό παϊδάκι.

Πιο κίτρινα τα φρούτα που προσφέρει η μύτη της Ρετσίνας των Αμπελώνων Μάρκου (7,5/10) αλλά και όσο πρέπει ο σχίνος και το πεύκο που θα εξασφαλίσουν αρμονίες με βοτανικά πιάτα όπως οι αμπελοντολμάδες με αυγολέμονο και τα ζυμαρικά με φασκόμηλο. Η ρητίνη κλείνει το μάτι και στην περίπτωση της Ρετσίνας του βασιλιά της αττικής ποικιλίας Βασίλη Παπαγιαννάκου (8/10). Βέβαια μπολιάζεται με άφθονο όξινο μάκρος που την καθιστά ιδανική τόσο για ένα λεμονάτο κοτόπουλο όσο και για καπνιστό σολομό ή αυγοτάραχο!

Το οινοποιείο Λιέπουρη εκπλήσσει συνεχώς με το ξηρό του Σαββατιανό, όμως τα καταφέρνει εξίσου καλά και με την Ρετσίνα του (7,5/10). Φυσικά ένα κρεμώδες κρασί γεμάτο με αρώματα σαφράν και  ζωμού κοτόπουλου δεν θα μπορούσε παρά να φέρει αυτόματα στο μυαλό ένα αχνιστό ριζότο a la Milanese!

Και οι εξωτικές κουζίνες πάντως δεν θα μείνουν χωρίς Ρετσίνα, μιας και η πρόταση του οινοποιείου Τσουρή (7/10) με το σαν βαρελάτα τροπικό Chardonnay χαρακτήρα του και την ισχυρή παρουσία της ρητίνης θα απογειώσει πιάτα με κάρυ αλλά και γλυκόξινα πουλερικά.

Γυαλίστε λοιπόν τα καλύτερα ποτήρια σας και μην διστάσετε να φέρετε αυτά τα υπέροχα, ξεχωριστά και παγκοσμίως μοναδικά κρασιά στο τραπέζι σας. Γιατί ένα δάκρυ καλής ρητίνης θα σας κάνει να κλάψετε!

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση