Προφανώς και δεν υπάρχουν συγκεκριμένες στιγμές για τα μεγάλα κρασιά, ωστόσο η παρούσα περίοδος είναι ιδανική για το άνοιγμα μιας σπουδαίας λευκής Βουργουνδίας. Και υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό. Το ύψιστο κύρος της είναι αδιαμφισβήτητο, προσδίδοντας λάμψη στις ξεχωριστές στιγμές των εορτών. Η περίοδος ευνοεί τις υπερβάσεις στις αγορές, υπερβάσεις που είναι αναγκαίες με δεδομένες τις υψηλότατες τιμές που αυτά τα οινικά έργα τέχνης αξιώνουν. Και last but not least, τα τραπέζια των ημερών περιλαμβάνουν πολλά πιάτα δίπλα στα οποία αυτά τα Chardonnay μεγαλουργούν: από χαβιάρι και καπνιστό σολομό μέχρι Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα, ορτύκια και άλλα εκλεκτά πουλερικά αλλά και χοιρινό με πρασοσέλινο ή πιάτα ψαριών για τους αιρετικούς.
Η Brix Wines, η οποία διαθέτει ένα εξαιρετικό portfolio σπουδαίων Βουργουνδών παραγωγών, προσφέρθηκε να μου οργανώσει ένα …συνοικέσιο μαζί τους και ως γνωστόν εγώ χατίρια δεν χαλώ! Αρματωμένος με όσο εκλεκτά ποτήρια απαιτούσε η περίσταση είχα προετοιμαστεί για τα πάντα εκτός από την εισαγωγή!
Ας μην μείνουμε στο αρχέγονο οινικό debate περί του αν το Chablis ανήκει ή όχι στην Βουργουνδία γιατί το σοκ στην θέα ενός αφρώδους από τη γεμάτη κιμωλία ξακουστή περιοχή ήταν μεγάλο για να ασχοληθεί κανείς με βιβλιογραφικούς διαξιφισμούς. Το 821 Blanc de blancs Zero Dosage 2022 (8,5/10) του Michel Laroche δεν σε αφήνει με το στόμα ανοιχτό μόνο λόγω της μοναδικότητάς του αλλά και της ποιότητας στο ποτήρι. Φυσικά ως αφρώδες δεν έχει το δικαίωμα να φέρει τη λέξη Chablis στην ετικέτα, όμως κατά τα άλλα είναι πυκνό, εκφραστικό στα αρώματα του γιασεμιού και του ζυμαριού αλλά και αναπάντεχα μαλακό και γλυκόπιοτο, γεγονός που προκαλεί έκπληξη αν αναλογιστεί κανείς πόσο …ξυράφι είναι τα ήσυχα αδελφάκια του.
Ο παραγωγός -μύθος του Chablis βέβαια μπορεί να είναι και σκληροπυρηνικά κλασικός όπως ισχύει στην περίπτωση του σχετικά νέου εγχειρήματός του Le Domaine d’ Henri, τo Chablis 1er Cru L’ Homme Mort Vieilles Vignes 2021 (9/10) του οποίου εκρήγνυται ξερνώντας βρεγμένη πέτρα, θειάφι και τόνους οξύτητας. Αν και προς το παρόν τερματίζει την αυστηρότητα, κόβει την ανάσα με το μάκρος του, ενώ θα αρχίζει να τραβά προς το επέκεινα μετά το 2030!
Μέχρι αυτό το σπουδαίο Chablis να ηρεμήσει, ο Patrick Puize έχει για μας το La Butte “O” 2022 (8,5/10). Στον αντίποδα του παραπάνω στυλ, αυτό το Chablis είναι τόσο στρόγγυλο και γεμάτο ανανά και κίτρινα φρούτα που κανείς θα μπορούσε να το περάσει ακόμα και για Βιδιανό!
Μετά από αυτό το αναγνωρίσιμο και συνήθως sold- out Chablis η «μεγάλη» Anne Francois Gros ανέλαβε να με βάλει σε ρυθμό …Cote d’ Or, με έναν περίεργο ωστόσο τρόπο. Αν και η Cote de Nuits παράγει σχεδόν εξ’ ολοκλήρου ερυθρά, το Bourgogne Haut Cote de Nuits 2022 (8,5/10) όχι μόνο είναι μια βαρελάτη λευκή Βουργουνδία με τα όλα της αλλά οριοθετεί και μια «βάση» για την AF Gros που για άλλους θα ήταν η κορυφή. Αν και θέλει άλλα 5 χρονιά για να ανεβάσει αρωματικές εντάσεις, προσφέρει ήδη ένα (αυστηρό) όργιο καπνού και ξύλου.
Η Βουργουνδία διαθέτει αμέτρητα terroir ικανά για μεγαλεία, εφόσον βέβαια αυτά βρεθούν στα χέρια ενός χαρισματικού παραγωγού. Απτό παράδειγμα το αριστουργηματικό Saint Aubin 1er Cru Charmois 2023 (9 /10) του Marc Morey, μια πληθωρική, εκφραστική, ξηροκαρπάτη cuvee που ενώ είναι γεμάτη με αρώματα λιβανιού καταφέρνει παράλληλα να παραμείνει φρέσκια και ιδιαίτερα μακριά.
To Rully 2024 (8/10) του «αδελφού» David Morey είναι και αυτό πληθωρικό, αν και εκφράζει αυτή τη γενναιοδωρία με πιο «ελληνικό» τρόπο, γεμίζοντας το ποτήρι βανίλια και αχώνευτο ξύλο αλλά και οξύτητα που θα αναλάβει την παλαίωση ώστε όλα τα παραπάνω να ομογενοποιηθούν.
Η ονομασία προέλευσης Ladoix βρίσκεται κάτω από τον λόφο του Corton, εξηγώντας τον βουτυράτο χαρακτήρα των κρασιών της. Υπέροχο δείγμα του στυλ το Ladoix 2023 (8,5/10) του Cachat- Oquidant, που παρουσιάστηκε όσο πληθωρικό ήταν και το St Aubin αλλά όχι και το ίδιο ισχυρό στο flavor.
Το συμπεθεριό των Latour και Giraud δεν ήταν δώρο θεού μόνο για τις οικογένειες αλλά και για τους απανταχού οινόφιλους, αφού από το οινοποιείο τους βγαίνουν έργα τέχνης με πηγή τα φιλέτα της Cote de Beaune. Το Latour Giraud, Mersault Cuvee Charles Maxime 2023 (9/10) προέρχεται από 3ha στην πολύτιμη ονομασία προέλευσης και μπλέκει ορυκτότητα με τροπικό χαρακτήρα αρτύζοντας τα με φοβερό μάκρος, γευστικό όγκο και οξύτητα για μια 10ετία. Με τέτοιες επιδόσεις από ένα Mersault, το ένα βήμα παραπέρα που επιτρέπει ένα 1er Cru φέρνουν τα πράγματα στο επίπεδο του επικού. Το Charmes 1er Cru 2022 (9,5/10) εξηγεί γιατί αυτό το αμπελοτόπι είναι από τα πρώτα υποψήφια για αναβάθμιση σε Grand Cru σε κάποια μελλοντική νέα ιεράρχηση των terroir της Βουργουνδίας. Αχαλίνωτα δυνατό, ατελείωτα μακρύ και ικανό για κορύφωση μετά το 2040, δικαιολογεί και το status και την τιμή του.
Εδώ και 3,5 δεκαετίες η Carole Lestime κρατά τα ηνία του ιστορικού οίκου Jean Noel Gagnard παράγοντας κρασιά -από 12,5ha που βρίσκονται κυρίως στο Chassagne Montrachet- που μιλούν στην ψυχή. To σπάνιο Chassagne Montrachet 1er Cru Clos de la Maltroye 2023 (9/10) προέρχεται από μόλις 1/3 του εκταρίου (!) και δεν αποτελεί εξαίρεση αφού ρεφάρει την τροπική εκφραστικότητά του με χαρακτήρα ζυμών και ορυκτών.
Τελικά η περίοδος των εορτών δεν είναι τόσο άσχημη όσο κάποιοι (μεταξύ των οποίων και εγώ) πιστεύουν!
Όλα τα κρασιά του άρθρου εισάγονται από την Brix Wines (τηλ 22990 48443).
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση