Vaptistis, Mastroyianni 2019

Το οινοποιείο Βαπτιστής αποτελεί μέρος της επανάστασης που βιώνει το νησί της Τήνου και παρόλο που δεν μετράει πολλά χρόνια ιστορίας έχει καταφέρει να θέσει υψηλά τον πήχη της ποιότητας και των τιμών, προσφέροντας μια μικρή συλλογή αποκλειστικά από ελληνικές ποικιλίες.

Μέλος της και το Mastroyianni, ένα γλυκό  που μπορεί να είναι λιαστό –όπως τα περισσότερα του Αιγαίου- ωστόσο κάνει τα πάντα με έναν άλλο τρόπο, εκτός φυσικά από το 12ημερο στέγνωμα που “κλασσικά” λαμβάνει χώρα στον ήλιο.

Έτσι αυτή η πρόταση από τα ορεινά της Τήνου (430 μέτρα) δεν ωριμάζει για χρόνια σε βαρέλι αλλά για μόλις 6 μήνες σε δεξαμενή, ενώ αντιτάσσει μόνο 41gr/lt σακχάρων μπροστά στην εξαπλάσια ποσότητα ενός Vinsanto! Κερασάκι στη τούρτα η αποκλειστική χρήση του Ροδίτη, αντί των Κυκλαδίτικων ποικιλιών που κανείς θα ανέμενε.

Και τι τούρτα είναι αλήθεια αυτή! Θαρρείς ότι έχει βγει από τα χέρια τριάστερου chef- patissier, ο οποίος έχει προσέξει στην εντέλεια το ανοιχτό, κεχριμπαρένιο χρώμα. Όμως έχει καταφέρει την ίδια στιγμή να συμπυκνώσει μοναδικά αρώματα και γεύσεις σε ένα σύνολο που κόβει την ανάσα. Και δεν είναι μόνο η εκφραστικότητα και το βάθος του βερίκοκου και του μελιού αλλά και η μοναδική αίσθηση του βοτρύτη, του ευγενούς μύκητα που προσβάλει τις ρόγες στους  μοναδικούς αμπελώνες της Γερμανίας, της Ουγγαρία, της Αυστρίας και της Γαλλίας που παράγουν μυθικά κρασιά εκμεταλλευόμενες αυτό το θαύμα της φύσης.

Όντας προερχόμενο από Ροδίτη, το Mastroyianni διαθέτει ένα πολύ ελαφρύ σώμα. Ότι όμως του λείπει σε βάρος περισσεύει σε flavor, διάρκεια και επίγευση, με την τρομακτική οξύτητα , τα μετρημένα σάκχαρα και τη τζούρα των τανινών να δημιουργούν μια έκρηξη ηδονής στο στόμα, θυμίζοντας ένα σπουδαίο Tokaji Aszu 4 Puttonyos!!

Το μικρό Stolzle Exquisit White 35cl και οι 7-9ºC ενισχύουν περαιτέρω τις αρετές του, ενώ ένα τηγανιτό fois gras, ένα Roquefort αλλά και μια Tart Tatin με ξινόμηλα απογειώνουν την εμπειρία.

Δεν υπάρχει λόγος για πολυλογίες: το Mastroyianni της Βαπτιστής είναι ένα γλυκό  κρασί παγκόσμιας κλάσης  που θα φέρει χαμόγελα σε κάθε φίλο της Τήνου αλλά και του Ροδίτη, ο οποίος αποδεικνύει και πάλι τι είναι ικανός να κάνει στα κατάλληλα χέρια. Όμως η εκπληκτική αυτή πρόταση θα φέρει και αμηχανία σε μεγάλο μέρος του ανταγωνισμού, που συνήθως προσφέρει πολύ λιγότερα με 26€/ 500ml.

Ποσό το οποίο σε καμία περίπτωση δεν είναι μικρό σε απόλυτα νούμερα, όμως είναι λογικότατο για αυτή την ύψιστη  προσφερόμενη ποιότητα. Όσοι αμφιβάλετε δοκιμάστε και ξεντυθείτε! Η κολυμπήθρα περιμένει!

Βαθμολογία: 9/10