Οινοποιία Τσιλιλή, Aprilis Sparkling Rose 2021

Η Ελλάδα –για κάποιο λόγο που δεν έχω καταλάβει- έχει κυριευθεί από μια αφρώδη φρενίτιδα, με αμέτρητα οινοποιεία της χώρας να προσφέρουν τις δικές τους προτάσεις. Ο παραγωγός από την Ράξα Τρικάλων δεν αποτελεί εξαίρεση, έχοντας μάλιστα πηδήξει στην αμαξοστοιχία των φυσαλίδων όταν ακόμα υπήρχαν κενές θέσεις! Εν τούτοις τα αφρώδη του στερούνταν φρεσκάδας και νεύρου, κάτι το οποίο η νέα ετικέτα Aprilis φαίνεται ότι έχει βαλθεί να αλλάξει “άμα τη εμφανίσει”.

Προερχόμενο από τον ιδιόκτητο αμπελώνα των 150 στρεμμάτων που βρίσκεται γύρω από το προϊστορικό σπήλαιο της Θεόπετρας το Aprilis βάζει μαζί Ξινόμαυρο και Λημνιώνα, δηλαδή 2 εκ των κορυφαίων ερυθρών ποικιλιών της χώρας.

Για αυτή την ροζέ cuvee - που διαθέτει πάντως σχεδόν λευκό χρώμα- έχει επιλεγεί η μέθοδος της κλειστής δεξαμενής, κάτι που προδίδεται και από τον ακανόνιστο αφρισμό αλλά και από το σχετικά απλό άρωμα. Όμως ο πρώτος είναι λεπτός όσο και έντονος, ενώ το δεύτερο φέρνει με μέτρια ένταση ντελικάτα αρώματα υπερώριμων γιασεμιών.

Παρόλη την παρουσία μόνο ερυθρών σταφυλιών, το Aprilis είναι αρκετά ελαφρύ αλλά και ζωντανό. Βασιζόμενο στην εξαιρετική του οξύτητα –αναμενόμενο αφού αμφότερες οι ποικιλίες την διαθέτουν σε περίσσεια!- αλλά και σε μια υποψία τανικής επιθετικότητας, το κεντροελλαδίτικο αφρώδες δεν θα παρουσιαστεί ποτέ βαρύ ή κουρασμένο. Βέβαια ένα αλκοόλ μικρότερο από το παρών 12,5% θα έκανε τα πράγματα ακόμα πιο σπαρταριστά, αλλά φαντάζομαι ότι θα χρειαστούν χρόνια μέχρι οι παραγωγοί να καταλάβουν ότι στις περισσότερες περιπτώσεις η αφρώδης μπίλια που κερδίζει κάθεται στο 11,5…

Ο τρόπος οινοποίησης αποκλείει αρωματικές και γευστικές πολυπλοκότητες, οπότε κάθε απόπειρα σερβιρίσματος σε  μοντέρνα κλειστά flute για παλαιωμένες Σαμπάνιες απλώς θα δοκιμάσει τα αντανακλαστικά σας την ώρα που η μύτη θα δεχθεί ομοβροντία CO2! Αντίθετα το ανοιχτό Riedel Vinum Champagne θα προσφέρει ιδανική ισορροπία και σε συνδυασμό με τους 8-10ºC θα καταστήσει το Aprilis μια εξαιρετική επιλογή για απεριτίφ, αλλά και για συνοδό μπαρμπουνιών σεβίτσε, μυδιών σε λάδι, τερίνας ψαριού ή αλλαντικών ξηρής ωρίμανσης όπως το προσούτο.

Η νέα εποχή του οινοποιείου Τσιλιλή έφερε στην συλλογή του το πρώτο ζωηρό και φρέσκο ξηρό αφρώδες της ιστορίας του. Βέβαια η μέθοδος οινοποίησης που έχει επιλεγεί δεν εγείρει πολλές απαιτήσεις πολυπλοκότητας και μάκρους, ωστόσο το Aprilis στέκεται με αξιώσεις στον μέσο όρο του ανταγωνισμού, ενώ παράλληλα διαθέτει και μια τιμή (11€) που σίγουρα το καθιστά ιδιαίτερα ανταγωνιστικό, τουλάχιστον απέναντι σε ανάλογα εγχώρια αφρώδη.

Ένα ολοζώντανο και υπέροχα τιμολογημένο αφρώδες από την οινοποιία Τσιλιλή είναι το Aprilis. Και όχι, δεν είναι Πρωταπριλιά!

Βαθμολογία: 7/10.