Τετράμυθος, Ρετσίνα NV

Είναι σίγουρο ότι η Ρετσίνα του Τετράμυθου θα έχει δοκιμαστεί από πολλούς. Και αυτό όχι μόνο γιατί τα κρασιά αυτά Ονομασίας κατά Παράδοση έχουν αποτινάξει την ρετσινιά της κλασσικής Ρετσίνας, αλλά και γιατί η συγκεκριμένη ετικέτα διαθέτει επιπλέον όλο το “en vogue” πακέτο των κρασιών ελάχιστων παρεμβάσεων όπως την βιολογική καλλιέργεια, την οινοποίηση με άγριες ζύμες και την χρήση αμφορέων σαν βασικού μέσου για την δημιουργία της.

Και αν κάποιοι παραγωγοί έχουν υιοθετήσει αυτή τη “φυσική” κατεύθυνση γιατί τώρα πουλάει, το οινοποιείο των Καλαβρύτων σίγουρα δεν ανήκει σε αυτά μιας και εδώ και χρόνια έχει ασπαστεί μια πιο “αγνή”, laissez faire φιλοσοφία.

Πάντως οι μόνοι που δεν πρόκειται να ικανοποιηθούν από αυτή την  επιστροφή στο παρελθόν είναι οι Ρετσίνα afficionados του παρελθόντος, αφού το σχεδόν διάφανο χρώμα με τις ολόφρεσκες πράσινες ανταύγειες στέκεται στον αντίποδα της βαθύχρυσης φορεσιάς μιας κλασικής Ρετσίνας.

Ο Τετράμυθος βρίσκεται στην καρδιά του κορυφαίου terroir του Ροδίτη και έτσι δεν θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει παρά μόνον αυτό το ερυθρωπό σταφύλι με τα ντροπαλά αρώματα για την Ρετσίνα του. Έτσι –τουλάχιστον τώρα που το κρασί είναι φρέσκο- τα αρώματα αχλαδιού, πράσινου μήλου και ορυκτών προσφέρονται με φειδώ, όμως και η χρήση της ρητίνης είναι αναλόγως ντροπαλή με αποτέλεσμα να μην σκεπάζει διόλου το φρούτο .

Όλα τα παραπάνω συνεχίζονται με τις ίδιες ισορροπίες και στο στόμα, που πάντως δεν διαθέτει τον πλούτο των σπουδαιότερων εκπροσώπων του είδους όπως το Pine Forest. Όμως παρόλη την ελαφράδα του δεν φείδεται δύναμης και διαρκείας λόγω της εξαιρετικής οξύτητας που οφείλεται στην ποικιλία και το μεγάλο υψόμετρο, ενώ παράλληλα ενσωματώνει την ρητίνη με τόση λεπτότητα που πρέπει κάποιος να “πιπιλίσει” τη γουλιά του για να καταλάβει ότι δεν βρίσκεται μπροστά σε κάποιον πληθωρικό, inox Ροδίτη.

Χρειάζονται 2-3 χρόνια ακόμα προκειμένου κάποιος να καταλάβει  τα βαλσαμικά αρώματα, οπότε μέχρι τότε το Stolzle Exquisit White 42cl και οι 12-14º C είναι απαραίτητοι όχι για να κρύψουν αλλά για να τονίσουν το ρετσίνι! Ως εκ τούτου και τα ταιριάσματα είναι αυτά ενός κανονικού Ροδίτη, περιλαμβάνοντας σαλάτες, τηγανιτά ορεκτικά , ψάρια στη σχάρα αλλά και ένα πλατό με ημίσκληρα και σκληρά τυριά.

Ο Τετράμυθος κάνει ένα παραδοσιακό κρασί με παραδοσιακό τρόπο και εντούτοις καταφέρνει να του δώσει ένα  απόλυτα μοντέρνο άκουσμα, φέρνοντας την Ρετσίνα ακόμα και στα πλέον απαιτητικά ποτήρια του 21ου αιώνα. Και με λίγο πάνω από 6€ αυτό το πιθάρι προσφέρει την ίδια σοφία με αυτό του Διογένη κοστίζοντας εκατομμύρια φορές λιγότερο!

Βαθμολογία: 8/10.