Η Σαντορίνη Σιγάλα δεν είναι μόνο ένα από τα εμβληματικότερα κρασιά της Σαντορίνης αλλά και ολόκληρης της Ελλάδας. Με το που θα δεις το χαρακτηριστικό, RAF χρώματος καψούλι ξέρεις ότι βρίσκεσαι μπροστά σε μια από τις κλασσικότερες και αριστοκρατικότερες εκφράσεις μιας υψίστου δυναμικού ποικιλίας από ένα συγκλονιστικό terroir.
Έως ότου ο Πάρις Σιγάλας αποφασίσει να αποκαλύψει όλα τα μυστικά στα οποία η Σαντορίνη του οφείλει το μοναδικό της στυλ, εμείς μπορούμε τουλάχιστον να απολαύσουμε την εσοδεία του (σχετικά γενναιόδωρου σε ποσότητα και ελάχιστα όψιμου) 2020, που κυκλοφόρησε προσφάτως γεμίζοντάς με υποκίτρινο χρώμα και πράσινες ανταύγειες το ποτήρι.
Παρόλο που από τώρα η μύτη του κρασιού αποτελεί υπόδειγμα καθαρότητας και αρωματικής σαφήνειας, η Σαντορίνη 2020 θα απαιτήσει μερικά χρόνια στην φιάλη προκειμένου να ανεβάσει ένταση και πολυπλοκότητα. Ως εκ τούτου οι ανυπόμονοι θα “τιμωρηθούν” άμεσα, με κρυστάλλινη πλην φειδωλή και μονοδιάστατη ορυκτότητα βρεγμένου βότσαλου!
Αν δεν έχεις διαβάσει το 14,8% πάνω στην φιάλη, η πρώτη γουλιά σε πιάνει εξ απήνης. Όμως το “φορτηγό” δεν σε χτυπάει με ταχύτητα ώστε να σε αφήσει στον τόπο αλλά κυλάει πολύ αργά λέγοντάς σου “μην διανοηθείς να κοντράρεις, απλά κάνε στην άκρη”!
Όλα τα παραπάνω φαντάζουν τρομακτικά, όμως γίνονται με έναν ιδιαίτερα αριστοκρατικό τρόπο, αφού η εκπληκτική ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας δεν αποδεικνύεται με γλυκόξινους τσαμπουκάδες αλλά με το απόλυτο ραφινάρισμα που διασφαλίζουν η τέλεια ενσωμάτωση της δεύτερης στην πρώτη και η μακρύτατη γευστική διάρκεια.
Τα inox Ασύρτικα αναδεικνύονται σε πολύ πιο μικρές τουλίπες (34-36cl) από αυτές που επιλέγουν οι περισσότεροι, όμως ο όγκος και η απαλότητα αυτού του κρασιού επιτρέπει να φτάσουμε στα 42cl του Stolzle Exquisit White καθώς και στους 11-13ºC. Εννοείται ότι πρωτοκλασσάτα ψάρια στην σχάρα και πλατό τυριών έχουν την τιμητική τους, όμως το αυτί αυτής της Σαντορίνης δεν θα ιδρώσει ούτε με πουλερικά, λευκά κρέατα ή ακόμα και αμνοερίφια!
Η τιμή μπορεί να φαντάζει υψηλή ωστόσο πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι με 24€ αποκτά κανείς ένα vin de garde με δυναμικό 8ετίας, το οποίο μάλιστα προέρχεται από ένα ανεπανάληπτο terroir που στο εξωτερικό θα χρεωνόταν πολλαπλάσια. Ευκολόπιοτο και χωρίς ίχνος από την αγριάδα άλλων Ασύρτικων του νησιού, το μόνο για το οποίο μένει να το κατηγορήσεις είναι για δημαγωγία. Αν τώρα αυτό σημαίνει να κάνεις κάθε οινόφιλο να λατρέψει τη σπουδαία πλην δύστροπη γεύση της Σαντορίνης προσφέροντάς του παράλληλα ένα παγκόσμιου επιπέδου δείγμα οινικού craftsmanship, ε τότε ας κάψουμε τον Πάρη Σιγάλα στην πυρά! Φτιαγμένη από κλαδεμένες κουλούρες φυσικά!
Βαθμολογία: 8,5/10.
Η Σαντορίνη Σιγάλα είναι διαθέσιμη από το House of Wine: https://www.houseofwine.gr/how/sigala-santorini.html
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση