Paros Farming Community, Seiradi Vin Mousseux Rose 2023

Όταν ο Δημήτρης Μανσόλας ετοίμαζε τον (προσωρινό) χώρο οινοποίησης του συνεταιρισμού της Πάρου, έβαλε σε πρώτο πλάνο μια ισοβαρική εμφιαλωτική.  Προφανώς, πριν καν ο ικανός οινολόγος καταφέρει (μέσα σε έναν μόλις χρόνο!) να μεταμορφώσει την Paros Farming Community σε έναν παραγωγό τις επιδόσεις του οποίου πολλοί θα ζήλευαν, στο μυαλό του είχε την παραγωγή ενός αφρώδους από τον μοναδικό αυτό αιγαιοπελαγίτικο αμπελώνα.

Το αφρώδες πράγματι δεν άργησε να έρθει, φορώντας μάλιστα ροζέ φορεσιά. Το Seiradi Vin Mousseux Rose είναι ένα blend Μονεμβασιάς/ Μανδηλαριάς και παράγεται με την μέθοδο Charmat. Το κρασί παραμένει μέσα στις κλειστές δεξαμενές με τις οινολάσπες για 4-6 μήνες ενώ το dosage που έχει επιλεγεί το τοποθετεί στην κατηγορία Extra Brut.

To αφρώδες Seiradi διαθέτει ένα απαλό ροζέ χρώμα με απειροελάχιστες χάλκινες ανταύγειες και έναν αφρισμό που τα πρώτα δευτερόλεπτα θυμίζει σόδα! Όμως μετά από 1-2 λεπτά στο ποτήρι κάνει επίδειξη του αφρισμού του που βέβαια είναι ακανόνιστος αλλά ταυτόχρονα λεπτός και ιδιαίτερα έντονος.

Το Vin Mousseux προσφέρει τα αρώματα του φραγκοστάφυλου και του μαραμένου γιασεμιού με ιδιαίτερη φειδώ.  Όμως τα πράγματα αλλάζουν προς το πολύ καλύτερο στο στόμα, αφού εκεί τίποτα δεν αφήνει περιθώριο για γκρίνια. Το μέτριο σε σώμα κρασί διαθέτει ιδανική ισορροπία, αξιόλογο μάκρος και δυνατή γεύση που ενισχύεται από ένα τέλειο καρύκευμα τανινών. Προφανώς κανένα Charmat δεν μπορεί ούτε να φτάσει την πολυπλοκότητα ενός παραδοσιακά ζυμωμένου αφρώδους ούτε  να αποκτήσει χαρακτήρα αυτόλυσης, όμως το συγκεκριμένο ροζέ γευστικά προσφέρει ότι καλύτερο επιτρέπει η  μέθοδος οινοποίησής του.

Ξέρω ότι πολλοί θέλουν να ικανοποιήσουν την glamour ματαιοδοξία τους  και να προσδώσουν προστιθέμενη αξία σε ένα τέτοιο αφρώδες σερβίροντάς του στα μοντέρνα μοδάτα ποτήρια για ώριμες Σαμπάνιες. Όμως το μόνο που …προσδίδουν είναι πολλούς αρνητικούς ποιοτικούς πόντους, αφού πάντα τα Charmat αφρώδη προτιμούν (με διαφορά) ένα κλασικό flute όπως το Riedel Vinum Champagne. Κρυωμένο στους 8-10οC το ροζέ αυτό δεν θα πρέπει να περιοριστεί σε ρόλο απεριτίφ, αφού η δύναμή του κάθε άλλο παρά θα το φέρει σε δύσκολη θέση πλάι σε σαλάτες με ρόδι, γαρίδες κοιλάδα ή φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου στη σχάρα,.

«Με τη μία» η PFC κατάφερε να προσθέσει στο σερί των επιτυχιών της την οινολογικά πιο απαιτητική cuvee της. Το Seiradi Vin Mousseaux όμως δεν είναι μόνο ένα όμορφο ροζέ αφρώδες αλλά και ένα εξαιρετικά τιμολογημένο (16€), ιδιαίτερα αν κανείς λάβει υπόψη του τις τιμές του κυκλαδίτικου αμπελώνα. Άλλο ένα συν στο …σειράδι των αρετών του πρώτου Παριανού αφρώδους!

Βαθμολογία: 7,5/10.