ΑΝΘΙΔΗΣ

Κτήμα Εύοινος, Perihelion 2017

18 Φεβρουαρίου 2019
To οινοποιείο των Σπάτων φέρνει την δική του πρόταση όσο εγγύτερα γίνεται στο απόλυτο Σαββατιανό. ΒΑΘΜΟΣ: 8 / 10.
  • Κτήμα Εύοινος, Perihelion 2017 | Κριτικές Κρασιών

Στην αστροφυσική ο όρος “περιήλιον” εκφράζει την εγγύτερη απόσταση της τροχιάς ενός πλανήτη σε σχέση με τον ήλιο. Δεν ξέρω αν ο Σταύρος Κουλοχέρης εμπνεύστηκε από εκεί το όνομα για το Σαββατιανό του, η ουσία πάντως είναι ότι η πρότασή του βρίσκεται πολύ κοντά σε αυτό που εγώ φαντάζομαι ως το απόλυτο Σαββατιανό.

Προερχόμενο από τα 70 ιδιόκτητα στρέμματα που καλλιεργούνται βιολογικά, το Σαββατιανό αυτό δεν έχει να καυχηθεί για περίεργες οινοποιήσεις ή άλλα οινοποιητικά τερτίπια. Όμως ότι έχει να πει το λέει στο ποτήρι, έστω και αν το κλασσικό αχυροκίτρινο χρώμα του φαντάζει αδιάφορο, αφού δεν διαθέτει ούτε σκερτσόζικη άγουρη πρασινάδα αλλά ούτε και χρυσοποίκιλτο λούστρο.

Έτσι τα ωραία αρχίζουν όταν κανείς φέρει την μύτη κοντά στο ποτήρι και αφήσει τα κίτρινα φρούτα, την κερήθρα, το αγιόκλημα και το φρεσκοκομμένο άχυρο να τον σαγηνέψουν με την συμπύκνωσή του. Μάλιστα παρόλο που ένα balloon του λευκού θα αναδείξει περισσότερο την τυπικότητα της ποικιλίας, το Spiegelau Willsberger Anniversary White θα “δέσει” ακόμα περισσότερο το άρωμα, προσδίδοντας παράλληλα μια αίσθηση βοτρύτη που θυμίζει Αλσατικό Pinot Gris Grand Cru.

Pinot Gris η μύτη αλλά Pinot Grigio το στόμα, αφού η μελένια, off dry αίσθηση του πρώτου απουσιάζει δίνοντας την θέση του στην στρόγγυλη, κρεμώδη αίσθηση του δεύτερου, και μάλιστα όπως αυτή προσφέρεται από σπουδαίους εκπροσώπους του Friulli όπως ο Schiopetto. Εδώ είναι που το Perihelion εντυπωσιάζει διπλά αφού καταφέρνει να γεμίσει το στόμα χωρίς το δεκανίκι του υψηλού αλκοόλ, αφού το κοντέρ σταματά στο εξαιρετικό για την ισορροπία (και το κεφάλι!) 12,5%. Εντυπωσιακό είναι το κρασί και στο τελείωμα, το οποίο αφήνει μια βελούδινη αίσθηση μαζί με flavor ανανά, βουτύρου και άχυρου.

Οι 10-12° C είναι η καλύτερη θερμοκρασία σερβιρίσματος, ενώ πολλά είναι τα πιάτα που θα αποτελέσουν ιδανικούς συντρόφους όπως το κοτόπουλο με κάρυ, τα ρεβίθια στη γάστρα, το ριζότο με μανιτάρια και το cacio e pepe.

Η απουσία υψηλής οξύτητας δεν επιτρέπει σε αυτό το εξαιρετικό Σαββατιανό να ταξιδέψει μέσα στο χρόνο παρέα με άλλους  κορυφαίους εκπροσώπους της ποικιλίας  όπως το Vieilles Vignes του Παπαγιαννάκου, το Σαββατιανό του Μυλωνά ή τους Κλέφτες του Μάρκου. Όμως είναι στην νιότη του πιο εξωστρεφές και ελκυστικό από όλους τους προηγούμενους, εξίσου πειστικό ποιοτικά και απόλυτα τίμιο αφού προσφέρει όλα τα παραπάνω με μόλις 9€. Συνεπώς ένα κρασί που δικαιολογεί πέρα για πέρα την ονομασία του!

Βαθμολογία: 8/10

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

Κάβα Ανθίδης