Παράγκα Sparkling, Κυρ-Γιάννη

Ένας αφρώδης ποικιλιακός συνδυασμός, με μέλλον.

Κίτρινο λαμπερό με άφθονη έκλυση διοξειδίου του άνθρακα. Η έκλυση του διοξειδίου δεν φαίνεται να έχει πολύ μεγάλη διάρκεια. Έντονα και καθαρά αρώματα μεσαίας έντασης που αφήνουν να γίνουν διακριτά λουλούδια ακακίας, φρέσκα φρούτα μεσογειακά και τροπικά, νότες εσπεριδοειδών που συνολικά δίνουν ένα πολύ ζωηρό νεανικό χαρακτήρα. Στο στόμα μετά την αρχική αίσθηση του διοξειδίου έρχεται αυτή της οξύτητας να συνεχίσει το δρόμο της ζωντάνιας. Γεμάτο στόμα και τα λίγα σάκχαρα να το ισορροπούν. Η επίγευση είναι σχετικά σύντομη με αισθητή πίκρα.

Βαθμός 84/100 για ένα εξαιρετικά καλοφτιαγμένο λευκό αφρώδες. Από τα πιο ολοκληρωμένα αυτή τη στιγμή στην κατηγορία του. Ένα κρασί που σου δίνει την εντύπωση ότι δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει αλλά να γίνει απολαυστικό, κάτι που καταφέρνει με τον καλύτερο τρόπο. Τα αρώματά του είναι όλη η πιθανή βεντάλια αρωμάτων ενός λευκού κρασιού. Βεβαία, με την εξαίρεση αυτού που θεωρείται ως κυριο χαρακτηριστικό ενός αφρώδους, δηλαδή η αίσθηση της μαγιάς, μάλλον αποτέλεσμα της σχετικά σύντομης επαφής του κρασιού με τις ζύμες. Στο στόμα είναι εξαιρετικά επιτυχημένη η δοσολογία των υλικών του, δημιουργώντας μια ολοκληρωμένη δομή με αποτέλεσμα να ισορροπούνται τέλεια τα γευστικά συστατικά του. Αυτή στηρίζεται σε ένα γεμάτο στόμα που πάνω σε αυτό χτίζεται το κρασί με υλικά μια ολοφάνερη οξύτητα, απαραίτητη να δώσει τη γευστική δροσιά της με τη βοήθεια του διοξειδίου του άνθρακα, ικανοποιητικό σώμα και την πολύ καλά μετρημένη δόση σακχάρων. Η επίγευση του αφήνει την αίσθηση του φρούτου και της δροσιάς, είναι σχετικά σύντομη και με αρκετά αισθητή πίκρα. Φυσικά πίνεται πριν από όλα τα υπόλοιπα αλλά και με την σαλάτα ιδίως όταν αυτή, ως συνήθως, έχει τονισμένη οξύτητα όπως και με κάθε πιάτο όταν επιδιώκουμε να προετοιμάσουμε την επόμενη μπουκιά. Διαβάζοντας την ποικιλιακή του σύνθεση, το κρασί γίνεται ακόμη πιο ενδιαφέρον αφού δείχνει να έχει απαλλαγεί από τα πιο βαριά στοιχεία του Ξινόμαυρου, να δικαιολογεί το καλοφτιαγμένο σώμα του και να έχει δώσει στον ταπεινό Ροδίτη ένα χαρακτήρα που σπάνια εμφανίζει.