Η εμφάνιση νεαρών σε ηλικία ικανότατων οινοποιών και η κλωνική επιλογή του Ξινόμαυρου που έλαβε χώρα προ 20ετίας οδήγησαν την σπουδαία αμπελουργική ζώνη της Νάουσας σε ποιοτικά επίπεδα που παλαιότερα θεωρούνταν αδιανόητα, με το ιστορικό οινοποιείο της οικογένειας Δαλαμάρα να βρίσκεται στην πρώτη γραμμή αυτής της αναγέννησης. Ο Κωστής Δαλαμάρας έχει αναλάβει τα ηνία απογειώνοντας όλες τις ετικέτες της (μικρής) συλλογής του, με το single vineyard “Παλαιοκαλιάς” να τραβά πάνω του τα φώτα της δημοσιότητας αλλά την “απλή” Νάουσα του να είναι αυτή που κατά την γνώμη μου αξίζει τα περισσότερα εύσημα μιας και προσφέρει τρομακτικά πολλά για μια βασική ετικέτα- πόσο δε μάλλον για ένα βασικό Ξινόμαυρο!
Προερχόμενη από τα νεότερα κλίματα των τεμαχίων που απαρτίζουν τον αμπελώνα των 50 στρεμμάτων, η Νάουσα αυτή ωριμάζει για 12μήνες σε βαρέλι αποκτώντας το κλασσικό ρουμπινί χρώμα που διακοσμείται από ανεπαίσθητες κεραμιδιές πινελιές.
Αυτό πολλές φορές προϊδεάζει για υδαρότητα όμως εδώ η μύτη δεν είναι απλώς υπέρπυκνη αλλά και εκρηκτική, επιτρέποντας μια εύκολη καταγραφή του σύνθετου μπουκέτου που περιλαμβάνει φράουλα, δαμάσκηνο, βιολέτα, ιβίσκο, ντομάτα, γραφίτη, γλυκά μπαχαρικά και καπνό.
Πολλά Ξινόμαυρα τα πάνε εξαιρετικά στην μύτη και τα χαλάνε στο στόμα, όμως η Νάουσα Δαλαμάρα (ευτυχώς) δεν αποτελεί μια τέτοια περίπτωση. Αντίθετα συνεχίζει να σε ξεμυαλίζει με κάθε δουλειά αριστεύοντας μάλιστα στον τομέα που πολλές Νάουσες υστερούν, αυτόν της γευστικής ισορροπίας. Έντονο γλυκό φρούτο από την μία μεριά και μέτρια οξύτητα μαζί με βελούδινες τανίνες από την άλλη “αλφαδιάζουν” το ζύγι, επιτρέποντας απόλαυση ακόμα και ξεροσφύρι!
Όταν αναζητηθούν πάντως συνοδοί, η ευγένεια του κρασιού δεν περιορίζει την επιλογή στα κλασσικά αμνοερίφια αλλά περιλαμβάνει φασολάκια κοκκινιστά, μπάμιες στο φούρνο και φυσικά μπριάμ ή γεμιστά. Εκτός από τις σπουδές του Κωστή και το σερβίρισμα είναι κλασσικό Βουργουνδικό, με τους 14-16οC και το Stolzle Exquisit Burgundy να ανεβάζουν ακόμα περισσότερο την απόλαυση.
Ισορροπώντας τέλεια ανάμεσα στην ευγένεια ενός Pinot Noir και την στιβαρότητα ενός Nebbiolo, η Νάουσα Δαλαμάρα 2021 είναι μια κορυφαία έκφραση της σπουδαίας ΠΟΠ που σε κάνει να τρίβεις τα μάτια σου με την τιμή των 18€, ιδιαίτερα αν αναλογιστείς ότι ένα αντίστοιχης ποιότητας Πιεμοντέζικο Barbaresco θα κόστιζε τουλάχιστον τα 4πλάσια! Ίσως εδώ κάποιος σκεφτεί “φαντάσου πως θα είναι ο Παλαιοκαλιάς”, ωστόσο πέραν της μεγαλύτερης γευστικής διάρκειας που διαθέτει αμφιβάλω αν η premium cuvee του οινοποιείου μπορεί να αντιμετωπίσει την ξεμυαλιστική εκφραστικότητα και την βελούδινη αρμονία αυτής της μοναδικής Νάουσας!
Βαθμολογία: 8,5/10.
Η Νάουσα Δαλαμάρα είναι διαθέσιμη στο Houseof Wine
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση