Μοσχάτος Ρίου – Πατρών, Παρπαρούσης 2012

Από τα μεγάλα γλυκά ελληνικά κρασιά.

Χρώμα κίτρινο χρυσάφι. Αρώματα έντονα μελιού και αρωματισμένου κεριού, ξερά ζαχαρωμένα κίτρινα φρούτα, κυδωνόπαστο, ώριμα λουλούδια και εσπεριδοειδή σε γλυκό του κουταλιού λεμόνι. Στόμα παχύ και ζαχαρωμένο με οξύτητα που σχεδόν το ισορροπεί, εκρηκτικά αρώματα που συνεχίζονται στην επίγευση και την πτητική οξύτητα να αφήνει εκεί τα ελαφρά ίχνη της.

92/100 για ένα γλυκό κρασί από Μοσχάτο που εκτός Σάμου, δύσκολα θα βρει αντάξιους συνοδοιπόρους. Η μύτη του είναι τόσο εκρηκτική που το κρασί βιαστικά αρχίζει να δηλώνει την αρωματική παρουσία του καθώς σερβίρεται. Υπάρχει κάθε είδους άρωμα που μπορεί κάνεις να επιθυμήσει από αυτά που δίνει η ωρίμανση. Έχει όμως την αυτοσυγκράτηση να μη προχωρήσει πιο μακριά. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τα αρώματα του να μην έχουν πάρει νότες οξείδωσης σταφίδας και ξηρών καρπών. Αυτό μπορεί να συμβεί αργά κατά την παλαίωση αυτού του κρασιού, που μπορεί να φτάσει μερικές δεκαετίες. Φυσικά τέτοιου είδους κρασιά είναι εξαιρετικά δύσκολο να δημιουργηθούν σε μεγάλη έκταση και από πολλούς, γιατί απαιτούν μεγάλη ανθρωπινή εργασία. Το στόμα του είναι εξ ίσου ενδιαφέρον με τη μύτη του. Όντας χωρίς προσθήκη σακχάρων ή αλκοόλης, η ζύμωση φτάνει μέχρι ένα σημείο αφήνοντας το χυμό των λιασμένων σταφυλιών μερικά αζύμωτο, σε τέτοια ποσότητα που χωρίς την συμβολή της οξύτητας θα ήταν ένα αρωματισμένο σιρόπι. Η οξύτητά του είναι τέτοια που καταφέρνει να το ανεβάσει γευστικά και να το ισορροπήσει. Η έντονη οξύτητα σε συνδυασμό με την ελαφρά πτητική, που φυσικά αποκτά κατά το λιάσιμο των σταφυλιών, του δίνει μια ελαφρά τραχύτητα στα όρια του στυφού που έρχεται να συμβάλει στη αρμόνια και την αύξηση της σύνθετης αίσθησης στο στόμα. Στην επίγευση, η πτητική είναι λίγο πιο έντονη από όσο χρειάζεται αφού δεν έχει τα σάκχαρα να την καλύψουν. Φυσικά η επίγευση και η αρωματική του διάρκεια είναι τεράστια, με τα γευστικά και αρωματικά συστατικά να μην ξεκολλούν για πολλή ώρα απο το στόμα και τη μύτη.

Τιμή στην Κάβα Ανθίδης: €15,50 (500 ml)