Cavino, Μέγα Σπήλαιο Cuvee III Λευκό 2021

Η σημαντική οινοποιία του Αιγίου καταφέρνει να προσφέρει εντυπωσιακά κρασιά σε κάθε κατηγορία τιμής και ποσότητας. Ένα επίτευγμα που σαν κορωνίδα έχει την εκπληκτική συλλογή “Κτήμα Μέγα Σπήλαιο” που προέρχεται από το πανέμορφο αμπελοτόπι της ιστορικής μονής, το οποίο η Cavino έχει αναμπελώσει και καλλιεργεί.

Όμως τα Καλάβρυτα αποτελούν πηγή και για την σειρά “Μέγα Σπήλαιο”, που μπορεί να μην προέρχεται  από το συγκεκριμένο Cru ωστόσο εκμεταλλεύεται τα χαρίσματα του μεγάλου υψομέτρου  που σε κάποιες περιπτώσεις φλερτάρουν και με τα 1000 μέτρα!

Το Cuvee III είναι ένα blend 3 ποικιλιών, με την Μαλαγουζιά πρωταγωνίστρια και τα Ασύρτικο και Chardonnay άξιους συμπαραστάτες, Το τελευταίο μάλιστα ζυμώνεται και ωριμάζει για 4 μήνες σε  βαρέλι, συνεισφέροντας με τον όγκο και την στρογγυλάδα του στην τελική ισορροπία.

Φυσικά ένα κρασί από ένα cool climate τόπο δεν θα μπορούσε να “την ακούσει”  χρωματικά, ιδιαίτερα μάλιστα αφού το ποσοστό του Chardonnay κυμαίνεται στο 20%. Έτσι το χρώμα είναι γεμάτο με πράσινη φρεσκάδα, με τον εν λόγω χαρακτήρα να είναι εμφανής και στην μύτη. Και εδώ το βαρέλι λάμπει δια της απουσίας του, προσδίδοντας ίσως μόνο μια γλύκα στο εκρηκτικό άρωμα του γκρέιπφρουτ, του αχλαδιού και του δυόσμου.

Πάντως τα 1-2 χρονάκια τα θέλει, ιδιαίτερα στο στόμα. Αυτό κάθε άλλο παρά ανισόρροπο είναι, ωστόσο η οξύτητα είναι αχώνευτη έστω και αν η αναλογία με την γλύκα είναι ιδανική. Όμως οι αρετές του Cuvee III δεν περιορίζονται  μόνο στις ακριβοδίκαιες δόσεις όγκου και νεύρου αλλά περιλαμβάνουν εξαιρετική καθαρότητα και πιπεράτη τσαχπινιά. Μόνο η επίγευση και η ένταση του flavor είναι λίγο μικρότερες του ιδανικού, όμως αμφότερα αποτελούν πταίσματα διόλου ικανά να μειώσουν την απόλαυση που προσφέρει αυτό το όλο ζωντάνια blend.

Μάλιστα αυτή θα μεγιστοποιηθεί στους 11-13ºC και το Stolzle Revolution Red, ποτήρι το οποίο εκτοξεύει εκρηκτικότητα, συμπύκνωση και στρογγυλάδα. Στο τραπέζι πάλι, το κρασί μπορεί να υποστηρίξει πολύ περισσότερα από μια σαλάτα, όπως μια κολοκυθόπιτα, ένα φοντύ τυριού, ένα τηγανιτό κοτόπουλο ή μια λευκή αστακομακαρονάδα.

Το λευκό Cuvee III καταφέρνει να ακροβατεί ιδανικά ανάμεσα σε φρεσκάδα και νεύρο από την μια και σε ωριμότητα και στρογγυλάδα από την άλλη. Οι οπαδοί του βαρελιού βέβαια  θα πρέπει να του δώσουν χρόνο για να το δουν να δηλώνει παρουσία, όμως η εξαιρετική τιμή των μόλις 11€ επιτρέπει ακόμα και κιβώτιο καθιστώντας αχρείαστη την τύχη για την εύρεση της σωστή στιγμής ανοίγματος .

Άλλη μια πανέμορφη πρόταση από το εξαιρετικό οινοποιείο του Αιγίου και τον χαρισματικό αμπελώνα της ορεινής Αιγιάλειας.

Βαθμολογία: 7,5/10

Το Μέγα Σπήλαιο Cuvee III Λευκό είναι διαθέσιμο από το House ofWine.