Όσοι ζούνε βασιζόμενοι σε αντιλήψεις απαξιώνουν το λαβράκι. Όσοι ψαρεύουν όμως ξέρουν ότι ο λύκος της θάλασσας, όπως αποκαλείται, είναι ίσως το κορυφαίο από όλα τα ψάρια. Αν και εξειδικεύεται στο κρέας μέσω της πασίγνωστης ταβέρνας της, η οικογένεια Λύκου μάλλον ανήκει στους δεύτερους, επιλέγοντας το όνομα Loup de Mar για την νέα του ετικέτα που προέρχεται αποκλειστικά από Βιδιανό.
Η σπουδαία ποικιλία έχει αναδειχτεί σε αδιαμφισβήτητη ντίβα της Κρήτης, η στόφα της οποίας την έχει καταστήσει ταξιδευτή και για άλλους αμπελώνες της χώρας. Προσωπικά όμως θα χαρακτήριζα όσες …αλλοδαπές προσπάθειες έχω δοκιμάσει απογοητευτικές. Και δεν αναφέρομαι στη σύγκριση με τα κρητικά Βιδιανά –γενικά δεν είμαι οπαδός των «παραλληλισμών» με τις μητέρες -πατρίδες στο κρασί- αλλά στην ικανότητά τους να προσφέρουν μια αξιόλογη ποιότητα. Προφανώς δεν πιστεύω ότι η Κρήτη είναι ο μόνος τόπος που μπορεί να δώσει εξαιρετικό Βιδιανό, οπότε μάλλον αποδίδω την αδυναμία των εκτός νησιού εκπροσώπων στην νεαρή ηλικία των αμπελιών αλλά και την έλλειψη εμπειρίας στην καλλιέργεια και οινοποίησή του.
Το Βιδιανό ως εκ τούτου φαίνεται ότι δεν είναι το εύκολο, καλόβολο σταφύλι που ίσως κάποιοι νομίζουν. Όμως η παρθενική εμφάνιση του Loup de Mer αποδεικνύει ότι ο παραγωγός από τον Μαλακώντα ξεκίνησε το αγώνα δρόμου για ένα εξαιρετικό εκτός Κρήτης Βιδιανό μπροστά από κάθε άλλον!
Σχετικά ανοιχτό στο χρώμα και γεμάτο με εκφραστικά αρώματα αχλαδιού και μπανάνας, δικαιολογεί το δεύτερο συνθετικό του ονόματός του με μια υπέροχη υφάλμυρη γεύση που του προσδίδει μια έξτρα νοστιμιά. Όχι βέβαια ότι το Loup de Mer την χρειάζεται αφού γευστικά είναι ισορροπημένο, επαρκέστατο στην οξύτητα και αρκετά πειστικό ως προς το flavor και το μάκρος. Φυσικά είναι ακόμα ιδιαίτερα νεαρό, υποσχόμενο μια ακόμα καλύτερη παρουσία σε 6-12 μήνες.
Και αυτό το Βιδιανό προτιμά τον σχετικά μεγάλο όγκο του Stolzle Revolution Red και την όχι ιδιαίτερα χαμηλή θερμοκρασία των 12-14οC προκειμένου να εκφράσει στον μέγιστο βαθμό την ένταση και την όποια λιπαρότητά του. Κυρίως πιάτα που απαιτούν φρεσκάδα θα ταιριάξουν ιδανικά με αυτό το μέσου βάρους λευκό, όπως μια πίτσα bianca, ένα ριζότο με αρακά, ένα τηγανιτό κοτόπουλο και βέβαια ένα λαβράκι ψημένο σε κρούστα αλατιού!
Προφανώς το πρωτοεμφανιζόμενο Loup de Mer απέχει από το να χαρακτηριστεί ως ένα κορυφαίο Βιδιανό, όμως δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από αντίστοιχες αρχικές προσπάθειες ακόμα και κορυφαίων Κρητικών οινοποιείων. Μένει επομένως στο χρόνο να αποδείξει αν ο Λύκος με το λύκο-λαβράκι του έχει βγάλει λαβράκι!
Βαθμολογία: 7,5/10
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση