Ιδαία Οινοποιητική, Ιδαία Γη Κοτσιφάλι Μανδηλάρι 2012

10 Απριλίου 2018
Σίμος Γεωργόπουλος
Για μια ακόμα φορά η Ιδαία Οινοποιητική καταφέρνει να προσδώσει pedigree σε παρεξηγημένα σταφύλια, υποχρεώνοντας με να αναφωνήσω “δεν έχω…Ιδαία πως το κάνει!” ΒΑΘΜΟΣ: 8 / 10.
  • ΙΔΑΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ, ΙΔΑΙΑ ΓΗ ΚΟΤΣΙΦΑΛΙ ΜΑΝΔΗΛΑΡΙ 2012 | Κριτικές Κρασιών

Παρόλο που έχω δοκιμάσει πολύ καλές μονοιποικιλιακές εκδοχές των 2 κλασικών ερυθρών σταφυλιών της Κρήτης, τα αποτελέσματα της συνύπαρξής τους μου προκαλούν τα ίδια συναισθήματα που μου προκαλεί η Βηλάνα. Την αίσθηση δηλαδή ότι η προσπάθεια είναι δυσανάλογα μεγάλη σε σχέση με το αποτέλεσμα.

Όμως η Ιδαία Οινοποιητική  έχει βαλθεί να μου αποδείξει το αντίθετο και στις δύο περιπτώσεις, πρώτα με την εκπληκτική Βηλάνα της και τώρα με μια απίθανη έκφραση του παραδοσιακού ερυθρού blend.

Το απίστευτων επιδόσεων οινοποιείο του Βενεράτου Ηρακλείου επιλέγει Κοτσιφάλι και Μανδηλάρι από τα ημιορεινά των Δαφνών για την Ιδαία Γη, με την  εσοδεία του 2012 να διαθέτει τυπικό ανοιχτό πορφυρό χρώμα μέτριας πυκνότητας.

Δεν συμβαίνει όμως το ίδιο με το άρωμα, που διαθέτει ξεχωριστό χαρακτήρα και αξιολογότατη συμπύκνωση. Η σοκολάτα και το βύσσινο πασπαλίζονται με ξερό θυμάρι και ρίγανη, ωμό κρέας, άγουρο κορόμηλο και γλυκό βαρέλι, σε ένα δυνατό σύνολο.

Ακόμα δυνατότερη όμως είναι η γεύση του, ο τομέας που συνήθως αποτελεί την αχίλλειο πτέρνα των κρασιών από Κοτσιφάλι και Μανδηλάρι. Και μπορεί η Ιδαία Γη να ακολουθεί την πεπατημένη ως προς το μέτριο σώμα, όμως καταφέρνει να βάλει στην φιάλη άφθονη γλύκα, υπέροχη οξύτητα και απίθανες τανίνες για σεμινάριο. Ο συνδυασμός τους μάλιστα όχι μόνο εντυπωσιάζει με την σχεδόν τέλεια ισορροπία του, αλλά και με την γευστική διάρκεια που θέτει standards αδιανόητα για αυτό το blend.

Η ευγένεια των τανινών επιτρέπει σερβίρισμα στους 15-16° C, θερμοκρασία που σε συνδυασμό με μια μετρίου μεγέθους τουλίπα όπως το Spiegelau Authentis 01 θα εξασφαλίσει την μέγιστη απόλαυση από τώρα έως το 2023.

Ένα ακόμα πλεονέκτημα του κρασιού είναι και η ικανότητά του να σταθεί πλάι σε πολλά πιάτα, αφού οι τέλειες αναλογίες του το καθιστούν εξαιρετικό συνοδό για κοκκινιστά πουλερικά, ζυμαρικά με κιμά, κρεατικά στη σχάρα και λαδερά, αλλά ακόμα και για πιάτα κυνηγιού!

Αν και σεμνών τόνων, ο Βασίλης Λαδερός και η Καλλιόπη Βολιτάκη έχουν καταφέρει με πολύ σκληρή δουλειά να φέρουν την Ιδαία Οινοποιητική στην (δική μου) τριάδα των κορυφαίων παραγωγών της Κρήτης, προσφέροντας μια γκάμα που εντυπωσιάζει απ’ άκρη σε άκρη. Και το Ιδαία Γη είναι άξιο μέλος της όντας μια ύψιστη έκφραση των ποικιλιών Κοτσιφάλι και Μανδηλάρι, με την εκπληκτική τιμή των 10€ να του προσδίδει εκτός από τον τίτλο του top character και αυτόν του top value!

Βαθμολογία: 8/10

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση