Κτήμα Χατζημιχάλη, Cabernet Sauvignon 2018

Το Cabernet Sauvignon δίχως αμφιβολία διαθέτει ύψιστη στόφα και τρομερή προσαρμοστικότητα, χαρίσματα που το έχουν καταστήσει τον απόλυτο βασιλιά των ερυθρών ποικιλιών. Αμέτρητοι ως εκ τούτου οι εκπρόσωποί του σε όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης, με την Ελλάδα όχι μόνο να μην βρίσκεται έξω από το παιχνίδι αλλά να έχει χρησιμοποιήσει την ποικιλία σαν το δαδί που πυροδότησε το μπουρλότο της εγχώριας οινικής επανάστασης στις δεκαετίες ΄60 και ΄70.

H πλέον εμβληματική μονοποικιλιακή cuvee είναι αδιαμφισβήτητα το Cabernet Sauvignon του κτήματος Χατζημιχάλη, με την αναγνωρίσιμη μπεζ ετικέτα να εξακολουθεί να στολίζει το πρώτο κρασί που βγήκε από το επιδραστικό οινοποιείο της Αταλάντης.

Προερχόμενο από τα παλαιότερα αμπελοτόπια του κτήματος που είναι διεσπαρμένα σε όλη την γύρω περιοχή, το ιστορικό αυτό κρασί έχει περάσει από χίλια μύρια κύματα, αντανακλώντας απόλυτα την πορεία του ίδιου του παραγωγού. Μάλιστα κατά την δεκαετία του ’00 οι επιδόσεις του θύμιζαν το περίφημο roller coaster Saw, στέλνοντάς σε στα ουράνια και πίσω σε χρόνο μιας κραυγής!

Τα τελευταία χρόνια πάντως το πλέον αναγνωρίσιμο Cabernet της χώρας περνάει μια περίοδο μεγαλείου, με το πυκνό, πορφυρό χρώμα του 2018 να μην σου αφήνει καμία αμφιβολία περί αυτού πριν καν πέσει στο ποτήρι. Όμως και η μύτη κινείται στα υψηλότερα επίπεδα συμπύκνωσης, με το μαύρο μούρο, το mi cuit δαμάσκηνο, τις σκούρες μαρμελάδες και την ελάχιστη φυτικότητα να απαιτούν μαχαιροπίρουνο- ή τουλάχιστον κουτάλι!

Το κρασί μετρά 14,5% αλκοόλ και το δείχνει με μια ζεστή γλύκα η οποία ενισχύεται από την χαμηλή οξύτητα. Ωστόσο το στόμα δεν γίνεται σε καμία περίπτωση πλαδαρό, αφού για αυτό φροντίζουν άφθονες αλλά ποιοτικές τανίνες. Η επίγευση βέβαια αφήνει μια μικρή αίσθηση ξύλου –απόρια της 12μηνης παραμονής σε μικρά βαρέλια- όμως σίγουρα αυτό θα χωνευτεί μετά από 3-4 χρόνια στο κελάρι.

Ιδανικό θα ήταν το Cabernet Sauvignon να σερβιριστεί σε μια μεγάλη τουλίπα όπως το Riedel Vinum Bordeaux και να μη ξεπεράσει τους 17οC, με ένα μαγειρευτό βοδινό, μια κοκκινιστή γίδα ή ένα πληθωρικό ιμάμ δίπλα του.

Η all time classic ετικέτα έχει “τσιμπήσει” αρκετούτσικα σε τιμή πλησιάζοντας τα 20€, όμως το κύρος αλλά και η ποιότητα μέσα στην φιάλη κατά την γνώμη μου τα δικαιολογούν πέρα για πέρα. Ίσως το ελαφριά τονισμένο αλκοόλ και η ξυλώδης επίγευση να του στερούν μια ακόμα μεγαλύτερη βαθμολογία, όμως το Cabernet Sauvignon στέλνει ένα ξεκάθαρο μήνυμα: όσοι νομίζετε ότι κλασσικό σημαίνει παλαιομοδίτικο, απλά φρεσκάρετε τα Ελληνικά σας!

Βαθμολογία: 8/10.

Το Cabernet Sauvignon από το Κτήμα Χατζημιχάλη είναι διαθέσιμο από το Houseof Wine