Grande Reserve Naoussa Boutari 2010

Το κρασί με μεγάλη προετοιμασία παλαίωσης*.

Χρώμα ανοιχτό κόκκινο με κεραμιδιές αποχρώσεις σε όλη τη μάζα του. Αρώματα βανίλιας και όλη την γκάμα κόκκινων, από φρέσκα φρούτα σε κομπόστα και μαρμελάδα. Με ανακίνηση εμφανίζεται ντομάτα σε γλυκό και τριαντάφυλλο επίσης γλυκό. Στόμα γεμάτο με γλύκα, με τανίνες και οξύτητα που εμφανίζονται μόνον λίγο πριν το τελος. Τα αρώματα του βαρελιού στο στόμα του γίνονται λίγο περισσότερα από όσο χρειάζεται.

Βαθμός 91/100 για ένα κρασί από μια δύσκολη ποικιλία, που με την κατάλληλη μεταχείριση καταφέρνει να εξομαλύνει τις περισσότερες γωνίες της και να δώσει αυτό το λαμπρό αποτέλεσμα. Η πρώτη επαφή με την μύτη είναι εξαιρετική αφού σου αφήνει κάθε είδους κόκκινου φρούτου σε όλη την γκάμα μετατροπής των φρέσκων φρούτων να συνυπάρχουν με αυτά που προσφέρει η θέρμανση, κομπόστας και μαρμέλαδας. Μπαχαρικά όπως το γαρίφαλο και κανέλλα δηλώνουν με τη σειρά τους την παρουσία τους. Το βαρέλι εδώ είναι διπλά απαραίτητο για τη δημιουργία αυτού του αποτελέσματος. Το βαρέλι σε βόρειες χώρες με κρύα κλίματα χρειάζεται για να σβήσει κάποια ελαττώματα ανεπαρκούς ωρίμανσης και κυρίως τη βοτανικότητα. Σε αυτό το κρασί με μηδενική βοτανικότητα από τη γένεσή τους όπως το μαρτυρούν οι 13,5 βαθμοί του δεν θα χρειαζόταν βαρέλι. Η χρήση του όμως δίνει αυτή την αρχή οξείδωσης - καραμελοποίησης των φρέσκων φρούτων προσφέροντας σύνθετα αρώματα. Αυτό έγινε με την απαραίτητη προσοχή ώστε να καταφέρει να κρατήσει όλη τη γκάμα αρωμάτων. Στο στόμα το βαρέλι δίνει ελαφρά καπνιστό χαρακτήρα που είναι το μόνο σημείο που υπερβάλει κατασκευαστικά αυτό το κρασί. Δείχνει πολύ καινούργιο και καμένο με αποτέλεσμα στο στόμα να κρύβει λίγο κάποια αρώματα. Οι τανίνες του, παρά την επέμβαση του βαρελιού, μην περιμένετε να γίνουν κάτι διαφορετικό από αυτό που τις έχει φτιάξει να είναι η φύση τους. Κρύβουν τη έντονα στυφή τους αίσθηση αλλά σε συνδυασμό με την αρκετή οξύτητα κρατούν το στόμα σε εγρήγορση. Σπάνια θα συναντήσετε τανίνες σε Ξινόμαυρο με τόσο ήπια συμπεριφορά. Φυσικά στην επίγευση το στυφό κυριαρχεί αν και η πίκρα είναι μάλλον απούσα. Δύσκολα αυτή η ποικιλία θα πάρει μεγαλύτερη βαθμολογία αφού οι τανίνες της δύσκολα τιθασεύονται όσος καιρός και αν περάσει κάτι που γίνεται φανερό ίσως στη επίγευση. Το ερώτημα που μπαίνει είναι, το καταναλώνουμε τώρα ή μετά από 10 χρόνια; Προφανώς και τώρα και μετά από 10 χρόνια αλλά για διαφορετικούς λόγους και προσδοκίες.

Τιμή στην Κάβα Ανθίδης: €14,00

*Για τους ερυθρούς οίνους Grande Reserve σημαίνει ότι ο ελάχιστος χρόνος παλαίωσης είναι 4 χρόνια, εκ των όποιων 18 μήνες τουλάχιστον σε βαρέλι και 18 μήνες τουλάχιστον σε φιάλη