Γουμένισσα Boutari 2010

Το κρασί που εκπροσωπεί μια ονομασία προέλευσης.

Μεσαίου βάθους κόκκινο, με αρκετό κεραμιδί σε όλη την μάζα του. Αρώματα μεσαίας έντασης ώριμου κόκκινου φρούτου και ξερού σύκου που με ανακίνηση βγάζουν στη επιφάνεια πιο έντονα την λιαστή ντομάτα, μπαχαρικά και άφθονο ξύλο. Στόμα μεσαίου όγκου με καλή ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας, τανίνες που σύντομα κάνουν αισθητά την εμφάνισή τους και μαζί με την αναμενόμενη πίκρα κυριαρχούν στην επίγευση.

Βαθμός 83/100 για ένα κόκκινο κρασί που αντιπροσωπεύει επάξια μια ζώνη ονομασίας προέλευσης. Έξη χρόνια μετά την παραγωγή του το κρασί έχει αποκτήσει εμφανείς νότες υπερωρίμανσης. Το φρέσκο φρούτο έχει μειωθεί και έχει αντικατασταθεί από ξερά φρούτα σε συνδυασμό με κάποιες νότες ζωικές ενώ ο βοτανικός χαρακτήρας σε μορφή ντομάτας του δίνει ταυτότητα. Το στόμα του έχει στεγνώσει αρκετά αφού οι τανίνες του, αν και δεν είναι σε μεγάλη ποσότητα, παραμένουν αρκετά επιθετικές και με πίκρα. Η παλαίωση δεν φαίνεται να του έχει προσφέρει πόντους αφού διατηρεί τον τραχύ χαρακτήρα του με τις τανίνες του να παραμένουν άκαμπτες δηλαδή να μην μαλακώνουν με το πέρασμα του χρόνου. Ταυτόχρονα τα αρώματά του δεν φαίνεται να κερδίζουν σε πολυπλοκότητα αφού δεν έχουν προστεθεί νέα χαρακτηριστικά. Η περαιτέρω παλαίωση μάλλον θα οδηγήσει σε εμφάνιση ακόμη πιο ξηρών αρωμάτων.

Είναι ένα κρασί με έντονο χαρακτήρα και ταυτότητα. Αυτό κάνει τη Γουμένισσα μια από τις πιο ταυτοποιήσιμες περιοχές παγκοσμίως. Εκείνο που φαίνεται να λείπει σε αυτό το κρασί είναι η συμπύκνωση των συστατικών του, αφού το σώμα του είναι αρκετά λεπτό ώστε να αντέξει τόσο υψηλό φορτίο τανινών και οξύτητας. Ένα κρασί που του λείπει η σάρκα αλλά έχει εξαιρετικό σκελετό. Ο μονόδρομος της ποιότητας είναι η ακόμη μεγαλύτερη συμπύκνωση, δηλαδή χαμηλότερες στρεμματικές αποδόσεις.

Από τα κρασιά που η παραμονή στο ποτήρι βελτιώνει το άρωμά του, εξαφανίζοντας κάθε ζωική νότα. Τότε, όλως περιέργως εμφανίζει και κάποια άρωμα πιο φρέσκων φρούτων. Μετάγγιση μια ώρα πριν την κατανάλωση του, φαίνεται να του προσθέτει πολλούς πόντους.

Τιμή στην Κάβα Ανθίδης: € 7,50