Εδώ και σχεδόν 2 δεκαετίες το οινοποιείο Δύο Φίλοι έχει ξαναβάλει την πανέμορφη όσο και ιστορική Σιάτιστα στον οινικό χάρτη, με αιχμή του δόρατος τις τοπικές ποικιλίες Ξινόμαυρο και Μοσχόμαυρο. Όμως στον σκαρφαλωμένο στα 650 μέτρα αμπελώνα της έχει φυτέψει ακόμα πιο δύστροπες ποικιλίες, όπως το Gewurztraminer και το Pinot Noir.
Οι προσπάθειες καλλιέργειας του τελευταίου στην Ελλάδα είναι λίγες· και ακόμα λιγότερες είναι οι επιτυχημένες εκφράσεις του μια και το ύψιστο σταφύλι της Βουργουνδίας απαιτεί κρύο, πάθος, εμπειρία και αρκετή τύχη για να μας δώσει την μοναδική του “Πινονουαρίλα”. Προφανώς αδόκιμος όρος, δεν ξέρω όμως τι θα μπορούσε να προτείνει ο Μπαμπινιώτης προκειμένου να εκφράσει την ικανότητα του να διατηρεί πάντα ένα απόθεμα φρεσκάδας και τρυφερότητας ακόμα και σε συνθήκες υπερβολικής γλύκας, υπερωρίμανσης ή ακόμα και οξείδωσης!
Οι Δύο Φίλοι το έχουν καταφέρει στο παρελθόν με αρκετή επιτυχία, όμως ακόμα και αυτοί κάποιες φορές σκοντάφτουν στους σκοπέλους των σκληρών τανινών η της υπερβολικής αγουρίλας.
Όμως η εσοδεία του 2017 μας επιφύλαξε ένα παραδειγματικό Pinot Noir, με τις ελάχιστα καφετιές ανταύγειες -με τις οποίες κάθε εκπρόσωπος της ποικιλίας που σέβεται τον εαυτό του πρέπει να στολίζει το ρουμπινί χρώμα του- να σε “φτιάχνουν” για το κυρίως μενού.
Το οποίο περιλαμβάνει ένα αρκετά πυκνό και εκφραστικό αρωματικό σορμπέ από γλυκιά βιολέτα, βατόμουρο και αποξηραμένο εστραγκόν ως πρώτο πιάτο, ένα μέτριο σώμα που βάζει σε πρώτο πλάνο την δροσιά μπροστά από ένα δερματικό φόντο για κυρίως και ένα σχετικά μακρύ τελείωμα καρυκευμένο με έναν …αέρα αγριούτσικων τανινών για επιδόρπιο.
Οι δροσεροί 14-16ºC μαζί με ένα κλασικό ποτήρι Pinot όπως το Riedel Vinum Burgundy –ιδανικό όχι μόνο στα χαρτιά αλλά και στην πράξη – θα κάνουν αυτό το γεύμα ακόμα πιο απολαυστικό και τυπικό. Αν πάντως δεν χορτάσατε, προσθέσετε κοκκινιστό κοτόπουλο, συκώτι, σολομό με σάλτσα κόκκινου κρασιού ή ένα ντελικάτο λουκάνικο!
Το οινοποιείο των Δύο Φίλων μας έχει αποδείξει και στο παρελθόν την ικανότητά του σε δύσκολες ποικιλίες, όμως εδώ ξεπέρασε τον ίδιο του τον εαυτό θέτοντας το 17αρι στο πάνθεον των κορυφαίων εκπροσώπων της εγχώριας Pinot Noir ιστορίας, πλάι στο Sole 2017 της Βιβλίας Χώρας.
Ένα πραγματικό δώρο για κάθε οινόφιλο μιας και η τιμή των 15€ το καθιστά μια πρόταση χωρίς αντίπαλο στον χώρο του παγκόσμιου Pinot Noir, έναν κόσμο που ικανό να σε τρελάνει όχι μόνο με τον αισθησιασμό αλλά και με τις αδιανόητες τιμές του!
Βαθμολογία: 8/10.
Το Δύο Φίλοι Pinot Noir είναι διαθέσιμο από το House of Wine:
https://www.houseofwine.gr/how/ktima-dyo-filoi-pinot-noir.html
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση