Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη, Blanc de Blanc Brut NV

Σε έναν (ελληνικό) κόσμο όπου οι ετικέτες αυξάνονται πιο γρήγορα και από τις τιμές των γαλακτοκομικών, υπάρχουν κάποια –ελάχιστα δυστυχώς- οινοποιεία που επενδύουν και στην συνέπεια και στην συνέχεια.

Το Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη σίγουρα είναι ένα από αυτά, με την κυκλοφορία κάθε καινούργιας ετικέτας να περνά από 1000 κόσκινα πριν φθάσει στο ποτήρι κάθε οινόφιλου. 2000 στην περίπτωση του  Blanc de Blancs Brut, αφού η εν λόγω ετικέτα αποτελεί την πρώτη απόπειρα του Δραμινού παραγωγού στην πλέον απαιτητική κατηγορία, αυτή των αφρωδών κρασιών.

Η επιλογή του ορεινού και κρύου Κατάφυτου Νευροκοπίου και η εφαρμογή της “σοβαρής” παραδοσιακής μεθόδου δεν προκαλούν εντύπωση μιας και διασφαλίζουν φρεσκάδα και πολυπλοκότητα αντίστοιχα. Όμως το Βιδιανό που έχει χρησιμοποιηθεί σίγουρα ξαφνιάζει, αφού το εκ Κρήτης προερχόμενο σταφύλι –το οποίο ήταν και από τα πρώτα που φυτεύτηκαν στο αμπελοτόπι Γέννηση Αυγής- μάλλον δεν θα ήταν η πρώτη (αλλά ούτε και η δεύτερη ή η τρίτη) μαντεψειά!

Το Blanc de Blancs παρέμεινε για 24μήνες με τις οινολάσπες, διάστημα το οποίο του προσέδωσε ένα μεστό χρώμα αλλά και έναν λεπτό, επίμονο και καλοσχηματισμένο αφρισμό, ίσως τον καλύτερο που έχω δει σε ελληνικό αφρώδες. Παράλληλα άφησε και έντονο αποτύπωμα στην μύτη, με το ζυμάρι και την κόρα ψωμιού να συμπληρώνουν τα αρώματα ώριμων κίτρινων φρούτων.

Το παρόμοιο flavor καθιστά τη ραφή μύτης –στόματος αόρατη, ενώ η γεύση ισορροπεί υπέροχα ανάμεσα στην πληθωρικότητα και την λεπτότητα με την αρχική γλύκα να ενισχύει την πρώτη και την εξαιρετική ξηρότητα –που μάλλον δίνει Extra Brut παρά Brut αίσθηση- να διασφαλίζει την δεύτερη, αφήνοντας σε μια αδιόρατη αλμύρα το ρόλο του καρυκεύματος.

Οι 11-13ºC και το ντελικάτο Spiegelau Adima Prestige αναδεικνύουν τις αρετές των ζυμών, ενώ η πληθωρικότητα του Blanc de Blanc άνετα θα το φέρει πλάι σε ένα φίνο κυρίως πιάτο λαυρακιού, μπακαλιάρου ή ορτυκιού. Οι πιο casual πάντως ας φέρουν καλή παρέα και μια παλαιωμένη παρμεζάνα!

Με το Blanc de Blancs το Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη εισέρχεται με εμφατικό τρόπο στην κατηγορία των αφρωδών, έστω και αν δεν το πράττει με φθηνό τρόπο. Όταν όμως λάβει κανείς υπόψη του το κόστος παραγωγής, τις τιμές ήσυχων ερυθρών πολύ χαμηλότερης ποιότητας και τα 50€ που απαιτούνται  για μια Σαμπάνια της προκοπής, τα 30€ του δεν φαντάζουν παράλογα. Ως εκ τούτου  αφήνει σαν μόνη λαβή για γκρίνια το σχετικά σύντομο τελείωμα, αδυναμία που σίγουρα θα εκλείψει με την ενηλικίωση του αμπελώνα. Ένας Δραμινός αφρός από Βιδιανό που θέτει  εαυτόν ανάμεσα στον αφρό της κατηγορίας!

Βαθμολογία: 8/10.

Το Blanc de Blanc από το Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη είναι διαθέσιμο από το House of Wine.