Cavino, Μαυροδάφνη Reserve Selected Barrels 2009

Η Μαυροδάφνη Πατρών έχει ταυτιστεί με το γλυκό, ερυθρό κρασί και όπως είναι φυσικό όλοι οι μεγάλοι παραγωγοί της ευρύτερης περιοχής έχουν εντάξει τουλάχιστον μια εκδοχή της στην γκάμα τους. Η σημαντική οινοποιεία του Αιγίου Cavino δεν θα μπορούσε να αποτελεί εξαίρεση, την στιγμή μάλιστα που η Μαύρη Κορινθιακή –η μια εκ των δύο ποικιλιών που επιτρέπει η ΠΟΠ Μαυροδάφνη Πατρών – δίνει τον καλύτερό της εαυτό στις πλαγιές της Αιγιάλειας που βρίσκονται ακριβώς από πάνω της!

Βάζοντας ένα ποσοστό 30% πλάι στην Μαυροδάφνη, η Cavino ωριμάζει το κρασί για την βασική της ετικέτα για 1 περίπου χρόνο σε βαρέλια, όμως εν  συνεχεία ο χαρισματικός οινολόγος της Στέλιος Τσίρης επιλέγει τα 25 καλύτερα εξ αυτών και τα “ξεχνά” για άλλα 5 χρόνια πριν τα εμφιαλώσει σε μπουκάλια των 500ml. Έτσι, μετά από επιπλέον ωρίμανση στην φιάλη, η Μαυροδάφνη Reserve Selected Barrels είναι έτοιμη να γεμίσει το ποτήρι με λαμπερό καφεκόκκινο χρώμα που θυμίζει ξύλο κερασιάς.

Παρόλη την ενίσχυσή του το κρασί δεν προβάλει την αλκοόλη αλλά βάζει με μέτρια ένταση στο πολύπλοκο μπουκέτο του καραμέλα, χουρμά, σταφίδες σε ρούμι, αποξηραμένη μαύρη σταφίδα, κορόμηλο αλλά και μπαχάρια όπως το garam masala.

Ανάλογα ντελικάτη αίσθηση δίνει και το στόμα, αφού το σώμα αλλά και το flavor είναι ανάλαφρα ενώ η γλύκα σωστότατα μετρημένη. Η μαλακή, όξινη Μαύρη Κορινθιακή αφήνει έντονο το αποτύπωμά της, με αποτέλεσμα το κρασί να μην αφήνει κανένα γρέζι αλλά ένα  βελούδινο τελείωμα που θυμίζει κρέμα καραμελέ.

Οι 11-13° C θα διασφαλίσουν το τελευταίο χωρίς εκπτώσεις ούτε στην αρωματική ένταση αλλά ούτε και στο νεύρο, ενώ το Spiegelau Willsberger Anniversary White θα αναδείξει καλύτερα το κρασί σε σχέση με τα μικρά ποτήρια του Port. Φυσικά τα επιδόρπια με βάση τους ξηρούς καρπούς, η κρεμ καραμελέ, η κρέμα Καταλάνα  αλλά και μια μους λευκής σοκολάτας με καφέ θα έχουν την τιμητική τους, όμως ένα Blue Stilton ή ένα αποξηραμένο σύκο με κρέμα Roquefort θα προσφέρουν εξίσου έντονες συγκινήσεις!

Με την Μαυροδάφνη Reserve Selected Barrels η Cavino προσφέρει ένα  απόλυτα πειστικό ΠΟΠ κρασί, που εκφράζει την ντελικάτη πλευρά του στυλ. H τιμή των 22€/500ml την φέρνει κοντά σε ένα 10 Years Old Tawny Port, από το οποίο είναι περισσότερο γλυκό αλλά λιγότερο δυνατό (λόγω της σημαντικά χαμηλότερης αλκοόλης). Σε κάθε περίπτωση πάντως μπορεί να σταθεί με αξιώσεις απέναντι σε αυτή τη φημισμένη κατηγορία των Πορτογαλικών ενισχυμένων ερυθρών και να δώσει μια γεμάτη Ελληνικότητα εναλλακτική εκδοχή.

Βαθμολογία: 8/10