Αγιορείτικο Άβατον Λευκό, Tsantali 2016.

Λίγοι αμπελώνες στην χώρα μπορούν να συγκριθούν με τον αμπελώνα  των 700 στρεμμάτων γύρω από το Μετόχι της Χρωμίτσας που ανήκει στη Μονή του Αγίου Παντελεήμονα. Και δεν αναφέρομαι μόνο στην “αγιότητά” ή στην απερίγραπτη ομορφιά του αλλά και στο οινικό δυναμικό του.

Γιατί αυτός ο αμόλυντος –κυριολεκτικά και μεταφορικά- τόπος που από το 1969 έγινε έργο ζωής για τον Ευάγγελο Τσάνταλη, έχει δώσει σπουδαία κρασιά όπως το Μετόχι, το Μετόχι Χ, το Άβατον και το Kormilitsa. Κρασιά που αν δεν έφεραν το απαξιωμένο στην συνείδηση των “δήθεν” οινόφιλων όνομα Τσάνταλη, σίγουρα θα βρίσκονταν συνεχώς στα χείλη τους.

Το γιατί κάποιοι απαξιώνουν έναν εκ των κορυφαίων παραγωγών της χώρας για να ασχοληθούν και το κάθε τυχάρπαστο οινοποιείο του οποίου τα κρασιά μια πίνονται και δέκα δεν πίνονται μάλλον δεν είναι θέμα της παρούσης. Η αφορμή που δίνει όμως η αναμπέλωση  αυτού του μαγικού τόπου για έναν επαναπροσδιορισμό των κρασιών του είναι, αφού σαν αποτέλεσμα έχει την δημιουργία νέων ετικετών.

Μια τέτοια είναι το Λευκό Άβατον, που βάζει ισότιμα Ασύρτικο και Αθήρι στο μπουκάλι αλλά και στο ποτήρι, αφού το χαμηλής έντασης άρωμα δανείζεται τσακμακόπετρα και νεράντζι από το πρώτο και νυχτολούλουδο από το δεύτερο.

Ανάλογη ισορροπία προσφέρει όμως και η κάθε γουλιά, με την υπέροχη οξύτητα να “ταρακουνάει” την μαλακότητα και την κρεμώδη αίσθηση χαρίζοντας παράλληλα αξιοσημείωτη διάρκεια και επίγευση ενώ το flavor μοσχοβολά αρμπαρόριζα και λεμονοθύμαρο ολοκληρώνοντας ένα προφίλ που θυμίζει κεντροϊταλικό λευκό.

Όσοι έχουν δοκιμάσει το υπέροχο Campogrande θα βρουν εδώ κοινά στοιχεία αλλά και τον καλόβολο χαρακτήρα του κρασιού του Antinori, τόσο στο κομμάτι που σερβιρίσματος (10-11° C και οποιαδήποτε μεσαία τουλίπα όπως το Wine Star Catering 35 είναι μια χαρά) όσο και σε αυτό της αρμονίας. Μάλιστα οι χαμηλοί του τόνοι αναδεικνύονται σε μέγιστο πλεονέκτημα που κάνει την λίστα των ταιριασμάτων ατέλειωτη, αποκλείοντας στην ουσία μόνο τα ωμά όστρακα και τα κόκκινα κρέατα!

Οι περισσότεροι απλοί οινόφιλοι αγαπούν τα πολλά αρώματα και την λίγη ουσία ενώ το Άβατον προσφέρει ακριβώς το αντίθετο, απευθυνόμενο έτσι σε ψαγμένους καταναλωτές που θα εκτιμήσουν την γευστική του δύναμη και την άρτια –ως συνήθως!- οινοποίησή του.

Συνεπώς το Άβατον είναι άλλο ένα υπέροχο κρασί από τον αμπελώνα του Αγίου Όρους που αν λεγόταν αλλιώς και προερχόταν από αλλού δεν θα άφηνε κανένα περιθώριο για γκρίνια. Όμως η “φανέλα” του ονόματος και του τόπου είναι βαριά και για αυτό προσωπικά θα ήθελα να δω κάτι ανάλογα “βαρύ” μέσα και έξω από την φιάλη…

Βαθμολογία: 7,5/10