Η οικογένεια Κεχρή έχει συνδεθεί όσο κανένας άλλος παραγωγός της χώρας με την Ρετσίνα και την αναγέννηση αυτού του τόσο ξεχωριστού προϊόντος που μόνο η χώρα μας έχει το προνόμιο να παράγει. Προϊόν με χαρακτήρα μοναδικό για το παγκόσμιο κρασί, το οποίο μάλιστα έλαβε τον επίσημο χαρακτηρισμό «Ονομασία κατά Παράδοση» το 1979.
Αυτό το νούμερο επέλεξε η Ελένη Κεχρή για να βαφτίσει το προσωπικό της εγχείρημα, με την 1979Wines να μετρά ήδη 3 διαφορετικές ετικέτες όλες τους μέλη της οικογένειας Kallos.
Αμφότερα τα κρασιά της 1979 Wines προέρχονται από τα 37 στρέμματα του ιδιόκτητου αμπελοτοπιού της Γερακώνας το οποίο βρίσκεται στο υψηλότερο σημείο της Γουμένισας. Σημείο της μεταξύ τους διαφοροποίησης δεν είναι όμως ούτε η ποικίλα –αφού όλα τους παράγονται από το αγαπημένο της Ασύρτικο- αλλά το ρετσίνι, με το Phos να είναι το μόνο μη single …pineyard αφού περιέχει ρητίνη από την Χαλκιδικη, την Εύβοια και την Κόρινθο!
Αν και από το νόμο κάθε Ρετσίνα είναι non vintage, η αφαίρεση του καψουλιού αποκαλύπτει την αναγραφή της εσοδείας 2020 στον φελλό. Προσωπικά βρίσκω την εικόνα της φιάλης πανέμορφη, όμως το χρυσό χρώμα του κρασιού (που θυμίζει Sauternes) με κάνει να μην μπορώ να αποφασίσω αν προτιμώ το εξωτερικό ή το εσωτερικό της!
Σε αντίθεση με το πιο mineral, αυστηρό και όξινο προφίλ –ανάλογο μιας …Lamborghini- που έχουμε απολαύσει στο Δάκρυ του Πεύκου, το Phos είναι πολύ πιο ώριμο, πληθωρικό και ρετσινάτο φέρνοντας στο νου Bentley! Μέλι, κίτρινα φρούτα και γιασεμί σιγοντάρουν το πεύκο στη μύτη, ενώ το στόμα είναι full- bodied και βελούδινο. Έτσι θα μπορούσαμε να πούμε ότι αυτό το Phos είναι μια ρετσίνα-ρετσίνα με συμπύκνωση και διάρκεια εξαιρετικού κρασιού παρά ένα εξαιρετικό κρασί με …μνήμες ρετσίνας.
Οι 10-12οC και το Stolzle Revolution Red θα «ξεζουμίσουν» τα μέγιστα από το Phos, αν όμως θέλετε να το μετατρέψετε σε ολίγον …Chardonnay δοκιμάστε ένα balloon για λευκή Βουργουνδία. Σε καμία περίπτωση πάντως μην το φέρετε σε καθαροδευτεριάτικο τραπέζι, μιας και ο όγκος του θα προτιμήσει εύσωμα πιάτα όπως χοιρινό στην λαδόκολα, αρνάκι φρικασέ, ρεβιθάδα ή ριζότο με μανιτάρια.
Με το Kallos Phos η Ελένη Κεχρή μας προσφέρει μια σόλο παράσταση με ένα ρεπερτόριο πιο hard core από τα συνηθισμένα αλλά ένα παίξιμο εξίσου μαεστρικό. Μάλιστα ενώ η όλη «κατάσταση» προετοιμάζει για μια υπερ- premium τιμή, το εισιτήριο κοστίζει τα λογικότατα 16€. Συνεπώς οι aficionado της ποιοτικής ρετσίνας ας τρέξουν να κλείσουν θέση!
Βαθμολογία: 8,5/10.
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. |
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση