Με περισσότερα από 250 διαφορετικά είδη αποτελεί βασικό στοιχείο διατροφής για το 1/3 του παγκόσμιου πληθυσμού. Το συναντούμε συχνά αν και το πιο πιθανό είναι να συναντούμε άλλον τύπο που καμιά φορά μας μπερδεύει.
Μακρύκοκκο λευκό ή Αμερικάνικο ή Καρολίνα είναι ένα κοινό ρύζι που χρησιμοποιείται σε πιλάφι και σαλάτες πολύ διαδεδομένο στην Ελλάδα λόγω γεμιστών και γιουρβαλακίων.
Μακρύκοκκο καφέ / καστανό χρησιμοποιείται και αυτό σε πιλάφι και σαλάτες αλλά απαιτεί περισσότερο χρόνο βρασίματος από το λευκό.
Επεξεργασμένο ή Parboiled ή Εasycook επεξεργασμένο στον ατμό πριν την αποφλοίωσή του, για να παραμένει σπυρωτό χρησιμοποιείται σε πολλές παρασκευές.
Λευκό κοντόκοκκο ή Γλασσέ είναι το ρύζι που λασπώνει και χρησιμοποιείται σε σούπες, γεμίσεις και πουτίγκες ενώ συνηθίζεται στο ρυζόγαλο.
Μπασμάτι, είναι αρωματικό ρύζι το οποίο αναπτύσσει τα ιδιαίτερα αρώματά του κατά τη συντήρηση-αποθήκευσή του σε συγκεκριμένες συνθήκες. Χρησιμοποιείται σε πιλάφι, σαλάτες και Ινδικά πιάτα
Ταϊλανδέζικο ή Jasmine ένα ακόμη αρωματικό ρύζι, βάση της ταϊλανδέζικης κουζίνας που χρησιμοποιείται σε πιλάφι, σαλάτες και φυσικά ταϊλανδέζικα πιάτα
Αρμπόριο, Καρναρόλι, Βιαλόνε νάνο, Καλασπάρα είναι ειδικοί τύποι ρυζιού, οι οποίοι απελευθερώνουν το άμυλο τους με το ανακάτεμα κατά το μαγείρεμα. Για το λόγο αυτό είναι ιδανικοί για την παρασκευή ριζότου και παέγιας
Ιαπωνικό, είναι ο τύπος του ρυζιού που χρησιμοποιείται στο σούσι. Το ρύζι αυτό έχει καλυφθεί με σιρόπι καλαμποκιού και καλαμποκάλευρο
Άγριο ρύζι, είναι μια ιδιαίτερη περίπτωση καθώς δεν πρόκειται για πραγματικό ρύζι, αλλά για είδος υδρόβιου φυτού με γεύση ξηρών καρπών.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση