Ένα umami bloody mary

26 Νοεμβρίου 2015
Η γαστρονομία σε όλες της τις εκδοχές βασίζεται σε μια θεμελιώδη αρχή, την αξία της πρώτης ύλης.


Εάν η πρώτη ύλη είναι ποιοτική τότε μέσω των τεχνικών και της δημιουργικότητας των chef ή των bartender το αποτέλεσμα δεν μπορεί παρά να είναι τουλάχιστον ικανοποιητικό. Προχωρώντας όμως ένα βήμα ακόμη και αναζητώντας την τελειότητα δεχθήκαμε με ικανοποίηση ένα tip από την κυρία Λίλα Κούρτη της εταιρείας Trikalinos, tip που αποδείχθηκε καθοριστικό.

Σύμφωνα με τις οδηγίες της κυρίας Κούρτη αλλάξαμε στο bloody mary το αλάτι που χρησιμοποιούσαμε με αφρίνα από τη λιμνοθάλασσα του Αιτωλικού [fleur de sel].

Προσθέσαμε μια άκρη αφρίνα στο ποτό μας, ενώ περάσαμε και το σέλερι της γαρνιτούρας από μια επαφή με νιφάδες αφρίνας. Το αποτέλεσμα ήταν απρόσμενα εντυπωσιακό καθώς το κλασικό cocktail bloody  mary με βάση τη βότκα και τον χυμό τομάτας, απέκτησε αναζωογονητική φρεσκάδα και umami αίσθηση στα χείλη απογειώνοντας την γευστική εμπειρία.

Αφρίνα και bloody mary λοιπόν umami συνδυασμός.

Λίλα Κούρτη, Trikalinos

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση